Șuncă de șuncă

Deoarece această piesă constă în general din multă piele, tendoane și ligamente, este necesară o gătire îndelungată prin fierbere sau fierte pentru a fi făcută plăcută. Tăierea de carne poate fi gătită cu verdeață și alte legume sau în sosuri aromate. Este adesea adăugat la supe, cum ar fi supa de mazăre și șuncă, carnea fiind adăugată la supă înainte de servire. Carnea hock-urilor deosebit de cărnoase poate fi îndepărtată și servită ca atare. Cârligele de șuncă, la fel ca fălcile de porc (obrajii porcilor), adaugă o aromă distinctă diferitelor feluri de mâncare. Acest lucru este valabil în special pentru verdeață, muștar, varză, fasole verde și fasole.

ingrediente pentru aroma distinctă din hrana sufletească și alte forme de gătit din țara sudică americană. În statele din Atlanticul Mijlociu, în regiunile rurale stabilite de olandezii din Pennsylvania, hock-urile sunt un ingredient utilizat în mod obișnuit pentru a face un fel de pâine de carne numită scrapple. Eisbein este numele îmbinării în nordul Germaniei și, în același timp, numele unui fel de mâncare de șuncă prăjită, numită Schweinshaxe în Bavaria, Stelze în Austria și Wädli în Elveția. Golonka este un fel de mâncare poloneză foarte popular la grătar folosind această tăietură. Șuncă de șuncă este, de asemenea, populară atunci când fierte cu escarolă, mai frecvent numită andive, în bucătăria italo-americană. parte în mod obișnuit în Montreal, jambele de șuncă sunt denumite „porcii” și sunt servite în bistrouri și taverne cu fasole coaptă. În nordul Italiei, jambonul este denumit stinco și este adesea servit prăjit întregi cu varză acră.