Stup de dietă

• Mierea de trifoi |
• Miere de hrișcă |
• Miere de salcâm |
• Manuka Honey |
• Mierea de flori sălbatice |
• Tupelo Honey |
• Mierea de floare de portocal |
• Sourwood Honey |
• Miere de tei |
• Sage Honey |
• Mierea de eucalipt |
• Miere de avocado |
• Miere de afine |
• Miere de păpădie |
• Fireweed Honey |
• Heather Honey |
• Mierea de nuci de macadamia |
• Palmetto Honey |

Probabil ați avut o experiență de genul acesta: vă dați seama că nu aveți toate ingredientele de care aveți nevoie pentru o rețetă, așa că alergați la magazin pentru a ridica zahăr și dragă.

Apuci cea mai ieftină pungă de zahăr pe care o poți găsi și apoi faci același lucru pentru miere. (Sau poate apuci acel urs drăguț pe care mama ta l-a ținut mereu în cămară.)

O decizie bună cu privire la zahăr – dar una foarte proastă cu privire la miere. Zaharul granulat este o marfa; aproape toate mărcile de zahăr de masă sunt la fel.

Tipurile și soiurile de miere pe care le puteți achiziționa, cu toate acestea, sunt practic nelimitate. Și aproape fiecare tip de miere variază în ceea ce privește gustul, textura și beneficiile potențiale pentru sănătate.

Ursul de miere de la supermarket o va face într-un vârf. Dar dacă doriți să vă bucurați din plin de miere, merită să luați puțin timp pentru a înțelege diferențele dintre diferitele tipuri de miere.

De ce miere de supermarket nu este de obicei cea mai bună alegere

Este posibil să fi văzut un produs etichetat „miere brută, nefiltrată” la o piață a fermierilor sau la un magazin precum Whole Foods specializat în produse naturale și organice. Dacă v-ați dat seama că a fost doar o alternativă scumpă care vizează tipurile de granola crocantă sau un marketing slogan folosit pentru a justifica prețuri mai mari, v-ați înșelat.

Mierea brută, nefiltrată, este un produs foarte diferit – și mult mai bun – decât mierea vândută la supermarketul dvs. local. Pentru a înțelege de ce, să aruncăm o privire rapidă la modul în care mierea ajunge la raft.

• Albinele miere colectează nectarul de flori și îl aduc înapoi în stupul lor.
• Polenul este trecut, pe gură, de la albina lucrătoare a lucra ker bee, fiecare adăugând enzime importante care descompun nectarul și adaugă proprietăți anti-fungice, antiinflamatorii și antibacteriene.
• Este apoi stocat sub formă de zaharuri simple (în principal fructoză și glucoză) în fagure, unde albinele lucrătoare îl ventilează cu aripile lor. Circulația aerului și căldura naturală determină evaporarea majorității apei din compus, substanța devine miere de pieptene, iar albinele o acoperă cu ceară de albine.
• Apicultorii sau procesatorii extrag mierea și o strecoară ușor la îndepărtați bucățile de ceară de albine sau contaminanți (inclusiv orice părți de insecte).

Aici detaliile producției de miere devin extrem de importante.

• Unii producători iau apoi mierea, îmbuteliați-o și fie o vindeți singuri, fie o expediați vânzătorilor pentru vânzare. Acest produs este miere crudă, nefiltrată.
• Totuși, majoritatea producătorilor pasteurizează mierea pentru a distruge drojdia pe care o conține, făcându-l mai fin și oferindu-i o durată de valabilitate mai mare. Apoi filtrează mierea pentru a îndepărta bulele de aer și resturile mai mici care nu au fost îndepărtate în timpul strecurării; acest lucru face ca mierea să fie mai clară și mai atractivă pentru clienți și ajută la prevenirea cristalizării pe rafturile magazinului sau ale clientului. Acest produs este mierea procesată pe care o vedeți în majoritatea magazinelor. Cu toate acestea, pasteurizarea și filtrarea elimină adesea polenul de albine din miere și, din moment ce polenul este responsabil pentru majoritatea beneficiilor pentru sănătate ale mierii, aceste beneficii se pierd atunci când mierea nu este crudă. și nefiltrat.
• Mulți producători fac întregul proces un pas mai departe și folosesc ceea ce se numește „ultrafiltrare”, ceea ce face mierea chiar mai netedă, în timp ce elimină aproape tot polenul și nutrienții mierii. Companiile neetice pot adăugați chiar și sirop de porumb bogat în fructoză sau alți îndulcitori, pentru a crește randamentul acestora și a le reduce costurile. Acest produs poate fi etichetat cu miere, dar este într-adevăr doar un îndulcitor cu aromă de miere.

mierea vândută în Statele Unite nu este chiar ceea ce credeți că este. Food Safety News a făcut un studiu asupra mierii vândute în toată țara și a constatat că 76% din mierea din magazinele alimentare nu conținea deloc polen. Unde au găsit „lucruri bune?” Aproape toate au fost vândute la piețele fermierilor, la magazinele de alimente naturale și la cooperativele alimentare. (1)

Încă un lucru: s-ar putea să vă întrebați: „Ce zici de mierea organică?” În realitate, este aproape imposibil ca orice producător de miere să garanteze că mierea lor este organică, deoarece albinele – după cum probabil știți – zboară.Apicultorul poate avea o fermă plină de flori și plante crescute organic, dar nu există nicio modalitate de a ști dacă albinele sale s-au abătut de-a lungul liniei sale de proprietate pentru a aduna nectarul de la o plantă neorganică. Nu este nimic în neregulă în a cumpăra miere organică, iar calitatea acesteia este probabil mai bună decât orice miere pe care ați cumpăra-o de pe raft. Nu vă lăsați prea impresionat de cuvântul „organic” de pe etichetă.

Aceasta răspunde la prima noastră mare întrebare: tipul de miere care este cel mai potrivit pentru dvs. este mierea crudă, nefiltrată.

Aflați mai multe: Mierea crudă: ce este și de ce este mai sănătos să o folosiți și să mâncați

Pentru a diferenția mai mult de 300 de soiuri de miere, este nevoie de mai multe informații. Citiți mai departe.

Multe varietăți de miere

Soiurile de miere sunt clasificate în principal după tipul de floare din care a fost colectat nectarul. Când vedeți un borcan etichetat ca „miere de eucalipt” sau „miere de lucernă”, de exemplu, aceasta înseamnă că sursa de nectar a fost floarea cu același nume. Mierea care provine dintr-o singură sursă se numește miere „uniflorală” sau „varietală”, în timp ce este cunoscută sub numele de miere „multiflorală” dacă a fost produsă din nectarul a mai mult de un tip de floare.

Textura, dulceața și medicamentul / proprietățile curative ale mierii depind în mare măsură de sursele sale de flori. Unele miere au o aromă ușoară, în timp ce altele sunt destul de puternice. Unele sunt perfecte pentru produse de patiserie, în timp ce altele sunt cele mai delicioase soiuri de mâncat direct din borcan. Unele sunt cele mai bune pentru vindecarea rănilor sau pentru combaterea infecțiilor, în timp ce altele sunt mai utile pentru tratarea tensiunii arteriale ridicate sau a durerilor de gât.

Singura modalitate de a ști care este – este să vă scufundați direct.

Mierea de trifoi

Mierea de trifoi este cea mai populară varietate din America, chiar dacă a provenit inițial din Noua Zeelandă și Canada. Este floral și dulce, cu un gust un pic acru. Mierea de trifoi este acum recoltată în multe zone ale lumii, iar proprietățile sale variază oarecum în funcție de sursa sa; din acest motiv, o miere de trifoi va avea culoarea chihlimbar, în timp ce poate fi și albă de apă. Această miere este delicioasă pentru coacere, sosuri și sosuri.

Mierea de trifoi are proprietăți antioxidante puternice și conține cantități mari de flavonoli (se crede că sprijină funcția pulmonară și cardiacă) și acizi fenolici (despre care se spune că susțin sistemul nervos ).

Aflați mai multe: Ce este Clover Honey? Utilizări, nutriție și beneficii

Miere de hrișcă

Această miere complet americană este produsă în mai multe state din nord, inclusiv New York și Ohio. Culoarea sa maro închis vă îndreaptă spre faptul că este puternică și corpolentă, făcându-l o miere populară printre cunoscători. Este o alegere bună pentru marinatele care trebuie să reziste cărnilor aromate și este una dintre cele mai bune miere pentru a face mied.

Mierea de hrișcă este foarte bogată în antioxidanți și este cunoscută pentru puterea sa antibacteriană, cu unele Tulpinile canadiene au declarat că sunt eficiente împotriva unora dintre cele mai dificil de tratat infecții precum MRSA. Este, de asemenea, o alegere excelentă pentru tratarea tusei și a durerilor de gât, se spune că ajută la scăderea nivelului de colesterol și este unul dintre soiurile cele mai des utilizate pentru îngrijirea rănilor și a pielii.

Aflați mai multe: Ce este mierea de hrișcă? Utilizări, nutriție și beneficii

Miere de salcâm

Când vă imaginați un borcan perfect cu miere, miere de salcâm poate veni în minte. Telegrafele sale de culoare chihlimbar deschis luminează exact ceea ce veți experimenta; este foarte dulce, cu accente florale și o aromă pură de miere care nu modifică gustul ceaiului sau al fulgi de ovăz. Un alt motiv pentru care salcâmul este o miere populară: are un conținut ridicat de fructoză și un conținut scăzut de glucoză, deci este lent să cristalizeze pe raft și unul dintre puținele miere de care majoritatea diabeticilor se pot bucura fără probleme.

Miere de salcâm este un alt soi bogat în flavonoizi, antioxidanții despre care se crede că ajută la combaterea bolilor de inimă și chiar a unor forme de cancer. De asemenea, se crede că este eficient împotriva unui număr de bacterii rezistente, deoarece ingredientele sale eliberează încet peroxid de hidrogen, un acid care descompune pereții celulari ai bacteriei. Unii oameni folosesc, de asemenea, mierea de salcâm ca tratament sau preventiv pentru acnee și alte afecțiuni ale pielii, datorită puterii sale antibacteriene.

(O notă: mierea de salcâm nu provine de fapt din salcâmii originari din Australia și Africa, care produce puțin sau deloc nectar de miere. Mierea pe care o numim salcâm provine de fapt din lăcustă neagră, uneori numită copacul „salcâm fals”, un membru diferit din aceeași familie de plante. Și suntem subiectul nepotrivite, să fiți conștienți de faptul că mierea de miere nu este deloc făcută din nectar; este făcută din produse reziduale ale insectelor care suge sucul.)

Aflați mai multe: Ce este mierea de salcâm? Utilizări, nutriție și beneficii

Mierea de Manuka

Vorbind despre agenții antibacterieni, mierea de manuka este venerată pentru puterea sa în acea zonă.Această miere rară, de culoare închisă, produsă în Noua Zeelandă din florile tufei de arbore de ceai, este favorizată mai mult pentru beneficiile sale asupra sănătății decât aroma sa medicamentoasă (deși unii spun că este un gust dobândit).

Studiile au arătat că mierea de makuna este un tratament extrem de eficient pentru răni, iar FDA a aprobat de fapt utilizarea sa în acest scop. (2) Mierea este adesea folosită pentru a promova vindecarea arsurilor și chiar a ulcerelor diabetice, datorită proprietăților sale antibacteriene și capacității sale de a menține un mediu umed, acid, propice vindecării, promovând în același timp formarea de celule noi. Alte utilizări pentru mierea de manuka includ reducerea inflamației la pacienții cu IBS și colită ulcerativă, cei cu acnee și, potențial, pacienții cu fibroză chistică. Mierea este de obicei sugerată de încălzitoarele naturiste pentru a trata durerile de gât și pentru a menține o sănătate orală bună.

Aflați mai multe: Ce este mierea Manuka? Utilizări, nutriție și beneficii

Mierea de flori sălbatice

Aceasta este prima intrare multiflorală de pe lista noastră, deoarece poate fi făcută din nectarul multor tipuri diferite de flori sălbatice. Culoarea, gustul și intensitatea acestuia pot varia considerabil în funcție de sursele de nectar care variază în funcție de anotimpuri, dar cel mai adesea este fructat și ușor.

Beneficiile pentru sănătate ale acestui soi pot varia, de asemenea, dar sunt în primul rând antioxidantul de bază și efectele supresoare ale tusei asociate cu majoritatea tipurilor de miere. Există însă un beneficiu specific mierii de flori sălbatice; mulți cred că consumarea acestuia este o modalitate bună de a combate alergiile sezoniere localizate, adesea declanșate de florile sălbatice din care provine mierea.

Aflați mai multe: Ce este mierea de flori sălbatice? Utilizări, nutriție și beneficii

Tupelo Honey

Melodia populară a lui Van Morrison din anii 1970 (și albumul cu același nume) face aluzie la dulceața mierii de tupelo, care poate fi cea mai dulce varietate pe care o vei gusta vreodată. Este, de asemenea, una dintre cele mai ușoare și mai scumpe mieri din lume. Tupelo este produs în mlaștinile îndepărtate din Florida și Georgia, unde recoltarea acestuia în timpul scurtului sezon de disponibilitate necesită echipamente speciale și multă forță de muncă, ceea ce duce la costuri ridicate. Mierea de Tupelo are o culoare chihlimbară distinctă, cu nuanțe verzi, iar conținutul ridicat de fructoză care o face atât de dulce și de unt îi conferă, de asemenea, o durată de valabilitate foarte lungă înainte de cristalizare. Este un produs preferat pentru sosurile de grătar și este delicios doar stropit peste înghețată.

La fel ca în cazul mierii de flori sălbatice, beneficiile asociate mierii de tupelo sunt practic efectele antibacteriene și antioxidante obținute din consumul oricărui tip de miere brută, nefiltrată.

Aflați mai multe: Ce este Tupelo Honey? Utilizări, nutriție și beneficii

Mierea de floare de portocal

Această populară varietate de miere este disponibilă pe scară largă, provenind din Spania și Mexic, dar acum este produsă în zone mai calde precum cele din California de Sud, Texas Florida. Este o miere ușoară, ușoară, cu un gust de citrice și aromă de fructe – dar aveți grijă. Mulți producători fără scrupule adaugă mirosuri și arome artificiale mierii de floare de portocal; dacă miroase prea mult a parfum atunci când îl deschizi, probabil că a fost testat.

Mierea de flori de portocal are un număr mare de antioxidanți naturali cu proprietăți antiinflamatorii, care susțin și sistemul imunitar al organismului. Este un bun supliment la orice dietă sănătoasă, pentru a proteja împotriva daunelor provocate de radicalii liberi care pot provoca boli cronice.

Aflați mai multe: Ce este mierea de floare de portocal? Utilizări, nutriție și beneficii

Miere de Sourwood

Mierea de Sourwood nu se numește după gustul său. Își ia numele de la izvorul său, copacii de lemn acru din sud-estul și Midwesternul Statelor Unite. Această miere are de fapt un gust dulce, untos, ușor picant, care amintește de caramel și un postgust plăcut, cu o frumoasă culoare chihlimbar. Este delicios ca unt pe pâine prăjită sau brioșe englezești.

Beneficiile pentru sănătate ale mierii din lemn de acri sunt similare cu alte soiuri fără proprietăți specifice de vindecare: este un bun antioxidant și antiinflamator care poate ajuta la menținerea bunăstării generale . Și, ca și mierea de flori sălbatice, se crede că ajută la combaterea simptomelor alergice.

Aflați mai multe: Ce este mierea Sourwood? Utilizări, nutriție și beneficii

Mierea de tei

Mierea de tei este produsă în principal în Europa, unde este cunoscută și sub numele de miere de tei; în America este cunoscută și sub numele de miere de tufiș. Indiferent cum o numiți, totuși, această miere galben deschis este delicată și delicioasă, cu un indiciu de ierburi în aromă. Mierea de tei a devenit mai rară de-a lungul anilor, deoarece arborele din care provine este rapid recoltat pentru construirea locuințelor. Este adesea sugerat de naturopati pentru răceală și bronșită și pentru calmarea și detoxifierea organismului. De asemenea, are câteva calități sedative care îl fac un partener ideal pentru o ceașcă de ceai de plante înainte de culcare.

Aflați mai multe: Ce este mierea de tei?Utilizări, nutriție și beneficii

Miere de salvie

Majoritatea mierii de salvie provine din California, dar este disponibilă pe scară largă peste tot. Este o miere de culoare ușoară până la moderată, ușoară, care cristalizează foarte încet, astfel încât îmbuteliatorii comerciali o amestecă adesea cu alte soiuri pentru a preveni ca aceste alte tipuri de miere să se solidifice prea repede. Se crede că este bun pentru digestie, pe lângă proprietățile sale antioxidante naturale.

Aflați mai multe: Ce este mierea de salvie? Utilizări, nutriție și beneficii

Mierea de eucalipt

Originară din Australia, dar acum produsă pe scară largă în California, mierea de eucalipt miroase și are gust așa cum te-ai aștepta: distinct pe bază de plante și oarecum medicinal, cu un indiciu de mentol. Culoarea sa poate varia în funcție de arborele sau arbustul din care se recoltează mierea. Este o alegere bună pentru a lupta împotriva inflamației, pentru a ajuta la vindecarea rănilor – și la fel cum picăturile de tuse în eucalipt ajută la congestie și tuse, este o alegere bună pentru cei care luptă împotriva răcelii sau a gripei.

Aflați mai multe: Ce este eucaliptul Miere? Utilizări, nutriție și beneficii

Mierea de avocado

În primul rând, mierea de avocado nu are gust de avocado, chiar dacă este făcută din nectarul florilor de avocado. Textura sa seamănă oarecum cu piure de avocado, dar mierea este de culoare chihlimbar închis, cu un gust bogat și untos, care este minunat pentru coacere. Mierea de avocado este un puternic antibacterian și este adesea folosită ca hidratant pentru piele în combinație cu alte ingrediente. De asemenea, este folosit uneori și pentru a ajuta persoanele cu anemie.

Aflați mai multe: Ce este mierea de avocado? Utilizări, nutriție și beneficii

Miere de afine

Aceasta este o alegere excelentă pentru consumul zilnic la masa de mic dejun, deoarece este o miere de chihlimbar ușoară, cu o aromă plăcută, ușor acidulată și puțin a unui postgust de afine. Are proprietăți antibiotice bune, iar unele studii au demonstrat că este eficient în tratamentul bolilor cronice.

Aflați mai multe: Ce este mierea de afine? Utilizări, nutriție și beneficii

Miere de păpădie

După ce ați încercat miere de păpădie direct din borcan, puteți decide să o faceți o gustare sănătoasă obișnuită – este atât de delicioasă. Această miere aurie se transformă în chihlimbar închis când începe să formeze cristale; este destul de puternic, cu ceva tang, cu o aromă încântătoare de flori de primăvară. Nu veți găsi miere de păpădie în multe magazine, deoarece nu se recoltează prea mult; este una dintre primele mieri produse în fiecare an, așa că mulți apicultori o lasă în stup pentru ca albinele să se hrănească. De asemenea, cristalizează rapid. Mierea de păpădie este cunoscută pentru creșterea sistemului imunitar și pentru că ajută la sănătatea intestinului și a tractului gastro-intestinal.

Aflați mai multe: Ce este mierea de păpădie? Utilizări, nutriție și beneficii

Mierea Fireweed

Mierea de fire FireWed aproape limpede a devenit destul de populară ca ingredient pentru grătar și coacere, precum și pentru a fi o răspândire independentă, datorită complexului său totuși gust dulce. Este produs în Canada și Pacificul de Nord-Vest și este disponibil pe scară largă. Beneficiile sale pentru sănătate sunt similare cu multe dintre celelalte soiuri pe care le-am menționat, cu proprietăți antibacteriene remarcabile.

Aflați mai multe: Ce este mierea Fireweed? Utilizări, nutriție și beneficii

Mierea Heather

Heather este soiul european de miere cu cele mai ridicate niveluri de acizi fenolici (1), cunoscut pentru a preveni deteriorarea celulară care poate fi făcută gratuit radicalii din organism. Această activitate poate ajuta la combaterea bolilor și a bolilor la fel de grave precum bolile de inimă și cancerul.

Aflați mai multe: Ce este Heather Honey? Mierea europeană care merită să fie găsită

Mierea cu nuci de macadamia

Cel mai bun motiv pentru a face un efort special pentru a găsi și a testa o miere de nucă de macadamia este faptul că este atât de delicioasă și are gust ca nici o altă miere pe care ați încercat-o vreodată.

Aflați mai multe: Miere de nuci de macadamia: greu de găsit, scumpă și merită

Miere de Palmetto

Mierea Palmetto se cristalizează lent datorită conținutului ridicat de fructoză, ceea ce înseamnă că există o cantitate mai mică de glucoză care poate „cădea” din soluție. Va rămâne pe raft destul de mult timp, fără a deveni solidă.

Aflați mai multe: Ce este mierea Palmetto? Utilizări, nutriție și beneficii

Alte articole care v-ar putea interesa:

• Mierea înainte de culcare: o prescripție pentru bine Somnul de noapte
• Este sigur să mănânci miere brută? Nu este doar sigur, este mai bine
• Cum să împiedici cristalizarea mierii: 3 metode dovedite