Spicepaw (Română)
Umăr de porc, burtă sau Jowl?
Care parte a porcului este cea mai aromată? Ei bine, umărul de porc este întotdeauna un gust delicios, fie gătit lent într-un ragu, fie prăjit cu ciuperci de stridii rege. Oferă doar cantitatea potrivită de carne consistentă / raportul de grăsime care îl face atât de delicios. Din nou, nu puteți uita de burta de porc. Cine poate rezista crăpăturilor de pe burtica crocantă de porc și toate acele straturi fragede de grăsime și carne? Inutil să spun că alegerea bucății mele preferate de carne de porc a fost întotdeauna o decizie dificilă pentru mine.
Asta a fost până de curând, când am început să văd fălcile de porc în secțiunea de porc din magazinul meu alimentar local. Fălcile de porc sau fălcile de porc, așa cum sunt cunoscute și, sunt bucăți delicioase de carne tăiate din capul porcului. Sunt deosebit de grase, ceea ce le face perfect potrivite pentru vindecare și transformare în slănină (aka guanciale). Întrucât îmi place toată slănina, a devenit imperativ nu numai că am cumpărat fiecare bucată de porc care a fost vândută, ci și că am venit cu o rețetă bună pentru a merge cu ele.
Carne de porc thailandeză la grătar Jowl
Îmi place guanciale la fel de mult ca următorul gurmand și aș sări la șansa de a-mi vindeca propria carne. Cu toate acestea, pentru că trăiesc în Malaezia tropicală și umedă, trebuie să amân aceste vise pentru mai târziu. Așadar, când a venit să gătesc această bucată delicioasă de porc, am revenit la aromele locale de lămâie, usturoi și soia. Nu numai că este o combinație delicioasă de arome, dar este și modul în care am descoperit prima dată această minunată bucată de carne, ca gât de porc la grătar, la unul dintre restaurantele mele preferate thailandeze. Gâtul acela de porc la grătar a fost întotdeauna suculent, fraged, sărat și dulce. A fost întotdeauna primul care a fost rupt și a creat o frenezie printre colegii mei din restaurant atunci când a fost pus pe masă.
Deoarece nu-mi place foarte mult ideea de a împărtăși un fel de mâncare atât de gustoasă, acum îl fac acasă și în vrac. De ce este asta, s-ar putea să întrebați? Răspunsul este că, chiar și în propria casă înconjurată de cei dragi, trebuie să concurez pentru partea mea echitabilă. Bine că fac multe!
Imprimare
Descriere
Jowl de porc marinat peste noapte într-un sos de lemongrass, usturoi, soia și zahăr brun, apoi la grătar până se înmoaie. Noua ta rețetă preferată de porc! #pork #thai #lemongrass #garlic #easyrecipes
Ingrediente
Thai Pork Jowl
500 g / 18 oz falcă de porc
6 căței de usturoi
5-6 tulpini lungi de coriandru (fără frunze)
2 linguri de lămâie tocată
2 linguri sos de stridii
1 lingură sos soia
1 lingură boabe de piper negru
2 linguri zahăr brun
vârf de sare de mare
Sos
1/4 ceapa roșie mică
1 cățel de usturoi
1 chile roșu (opțional)
5-6 crenguțe de coriandru cu frunze
2 linguri sos de pește
1 1/2 lingură zahăr brun
1 1/2 lingură suc de lime
3 linguri de apă
Instrucțiuni
Porc Thai Jowl
Într-un robot de bucătărie sau folosind un mortar și pistil, combinați usturoi, tulpini de coriandru, iarbă de lămâie, sos de stridii, sos de soia, boabe de piper negru, zahăr brun și sare. Blitz sau pulverizați până la omogenizare.
Tăiați fălcile de porc în fâșii de aproximativ 4,5 cm grosime. Se toarnă marinada peste falca de porc și asigură-te că totul este acoperit uniform. Acoperiți și lăsați să se marineze la frigider peste noapte.
Când sunteți gata de gătit, scoateți fălcile de porc cu aproximativ 30-1 oră înainte de gătit și lăsați-le să se încălzească la temperatura camerei înainte de a le pune la grătar pe un grătar sau sub grătarul din cuptor. Gatiti timp de aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte sau pana cand buza este ferma si exteriorul incepe sa se clateasca si sa se carmelizeze.
La terminarea gratarului, indepartati-l de pe foc si odihniti-l pe o farfurie pe o farfurie pentru aproximativ 5 minute înainte de a le tăia. Tăiați într-un unghi și împotriva bobului pentru a obține cele mai bune felii.
Salsa de scufundare
Într-un robot de bucătărie sau folosind un mortar și un pistil, combinați toate ingredientele împreună și blitz sau pulverizați până neted. Lăsați să stea timp de aproximativ 10-15 minute pentru a vă asigura că toate ingredientele se căsătoresc împreună, apoi serviți.
- Categorie: Principal, Porc
- Metodă: grătar
- Bucătărie: thailandeză
Cuvinte cheie: porc, gât de porc, falcă de porc, thailandez, la grătar, la grătar, usturoi, coriandru , iarbă de lămâie, zahăr brun, sos de stridii
Dacă vă place această falcă de porc, încercați câteva dintre rețetele mele preferate de porc.
SpicePaws Umăr de porc și chorizo spaniol Ragu
Burta de porc crocantă cu sos de soia dulce și usturoi
Umărul de porc și ciupercile regelui stridii se amestecă