Sos Adobo
Această rețetă de sos adobo de casă este bucătăria clasică, autentică mexicană, făcută cu ardei ancho și guajillo. Este pământesc, picant și are o aromă imensă.
Astăzi, prieteni, facem sos adobo în bucătăria Chili Pepper Madness. S-ar putea să știți despre sosul adobo din cutiile „ardei chipotle în sos adobo” pe care le cumpărați din magazin. Acestea sunt foarte obișnuite și ușor de găsit la magazinul dvs. local, dar v-ați gândit vreodată să faceți singur sosul acasă?
Sosul adobo de casă are o aromă mare și este destul de ușor de făcut acasă. Îmi place să păstrez o parte din el în frigider pentru a face tot felul de rețete mexicane sau pentru a construi o aromă rapidă și ușoară.
Vă recomand cu tărie să o faceți singură, deoarece vă va permite să ajustați rețeta la gusturile dvs. personale cu diferite ingrediente, pe care le discut în secțiunea de sfaturi și note de rețetă. Vedeți mai jos.
vorbim despre modul în care facem sos adobo, nu-i așa?
Ingrediente pentru sosul Adobo
- 4 ardei guajillo
- 4 ardei ancho
- 3 căni cu apă fierbinte (sau suficient pentru a acoperi ardeii uscați) + ½ cană
- 1 lingură ulei de măsline
- 1/2 ceapă mică, tocată
- 4 căței de usturoi, tocat
- 2 linguri de pastă de roșii (opțional pentru o aromă mai blândă)
- ½ linguriță scorțișoară mexicană (sau folosiți scorțișoară)
- ½ linguriță chimen
- ½ linguriță oregano mexican (sau folosiți oregano)
- ½ linguriță zahăr (opțional, după gust – consultați NOTILE mele despre condimente opționale)
- Sare după gust
Cum se face sos Adobo – Metoda Rețetei
Mai întâi, scoateți tulpinile din guajillo și ancho ardei și scoateți semințele. Este posibil să fie nevoie să tăiați ardeii pentru acest lucru, ceea ce este bine.
Încălziți o tigaie mare la foc mediu și uscați-o. toast ardeii uscați câteva minute pe fiecare parte. Ele vor deveni mai flexibile și ușor umflate. Când le prăjiți uscate într-o tigaie la căldură medie sau căldură medie-mare, vă ajută să eliberați uleiurile din păstăi pentru mai multă aromă.
Așezați chile uscate într-un castron mare și acoperiți cu foc sau apă clocotită. Înmuiați-le timp de 15 minute sau până devin foarte moi și se rehidratează. Ar putea dura între 20 și 30 de minute pentru a deveni foarte moi. Transferați ardeii înmuiați într-un robot de bucătărie, dar rezervați lichidul de înmuiere.
În timp ce ardeii se înmoaie, gătiți alte ingrediente. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie medie și adăugați ceapa. Gatiti-l timp de 4-5 minute pentru a se inmuia. Adăugați usturoiul și gătiți încă 30 de secunde până la 1 minut, până când devine parfumat.
Adăugați pasta de roșii, scorțișoară, chimen, oregano, zahăr și sare. Gatiti 1 minut, amestecand, apoi amestecati in 1/2 cana de apa. Reduceți căldura și fierbeți timp de 5 minute.
Adăugați amestecul la un robot de bucătărie împreună cu ardeii înmuiați și 1/4 la 1/2 cană de apă proaspătă, sau puteți folosi lichidul închis la înmuierea ardeilor. Procesați până la omogenizare.
Reglați cu sare și zahăr după gust și cu puțină apă mai mult până când obțineți consistența dorită. Se strecoară dacă doriți un sos mai subțire sau utilizați-l așa cum este.
Face aproximativ 2 căni de sos adobo.
A se păstra la frigider într-un recipient etanș. Ar trebui să dureze aproximativ o lună în acest fel.
Boom! Gata! Sosul Adobo este destul de ușor de făcut, nu-i așa? Îmi place acest sos. Păstrez versiunile acestui lucru în frigider de cele mai multe ori pe tot parcursul anului, astfel încât să pot bătui cu ușurință rețete aromate într-o clipă. Atât de minunat să aveți în jur.
Sfaturi pentru rețete & Note
- Apă de înmuiere. Veți observa că apa de înmuiere utilizată pentru rehidratarea ardeilor uscate ancho și a ardeilor guajillo devine foarte întunecată. Acest lucru se datorează faptului că o parte din substanțele nutritive din ardei se scurge în apă. Puteți folosi această apă îngropată pentru a vă subția sosul adobo, dacă doriți. Unii oameni consideră că este ușor amar, totuși, să se folosească în mod corespunzător. Dacă simțiți că este prea amar, folosiți apă proaspătă pentru a vă subția sosul.
- Condimente opționale. Folosesc câteva dintre condimentele mele preferate pentru acest sos adobo, dar sunt disponibile multe pentru dvs. Rețetele pot varia de la bucătar la gătit în funcție de gusturile personale. Unele ingrediente pe care le-ați putea lua în considerare includ cuișoare, ienibahar, zahăr sau miere pentru un pic de dulceață și pentru a ajusta amărăciunea, zahărul brun, alte pudre de chili, busuioc uscat, oțet, suc de lămâie sau suc de lime.
- Înghețați . Sosul Adobo ingheata frumos. Puteți să-l înghețați în containere prietenoase cu congelatorul sau să le congelați în tăvi pentru cuburi de gheață, apoi să le puneți în sac pentru a utiliza porțiuni mai mici, după cum este necesar.
Despre ardei
Ardeii pe care îi folosesc aici sunt ardeii guajillo și ardei grași, doi ardei esențiali pentru gătit și rețete mexicane. Ardeii Guajillo sunt forma uscată a ardeiului mirasol, care oferă o aromă dulce și căldură ușoară-medie. Ardeii anchi sunt forma uscată a ardeiului poblano, oferind o aromă ușoară de boia, cu căldură dulce până la moderată.
Împreună sunt o combinație de arome de putere. Puteți folosi alți ardei, cum ar fi chile de arbol pentru mai multă căldură sau ardei pasilla, care sunt extrem de populari pentru a face alunițe și sosuri adobo, sau ardei chipotle pentru o aromă de fum.
Ce să faci cu sos Adobo
Sosul Adobo este destul de versatil și poate fi folosit în orice număr de feluri de mâncare mexicane, cum ar fi enchiladas, taco de condimente sau carne de burrito sau pentru a se învârti în supe, cum ar fi posole de pui mexican sau supă taco sau orice tip de tocană Utilizați-l pentru a condimenta carnea pentru feluri de mâncare precum Carne Adovada, carne de vită sau folosiți-l ca sos pentru feluri de mâncare precum chilaquiles rojos. Există atât de multe moduri de a folosi sosul adobo! Consultați Rețetele mele mexicane pentru și mai multe idei.
Puteți, de asemenea, să o utilizați pentru a conserva ardeii iute, care sunt ardei jalapeno afumați și uscați. Este ca și cum ai face propriile chipotles în sos adobo. Savoare mare!
Gata, prieteni. Sper să vă bucurați de noul dvs. sos de adobo de casă. O rețetă atât de grozavă. Spuneți-mi cum ajungeți să-l folosiți. Simțiți-vă liber să le condimentați!
Încercați câteva dintre celelalte rețete populare ale mele de sos
- Sos Ranchero
- Salsa Ranchera
- Sos roșu Enchilada de casă
- Sos verde Enchilada
- Sos cremos Jalapeno
- Sos Chipotle
- Sos Ancho Chili
- Sos Guajillo
Această rețetă este excelentă pentru prepararea Barbacoa de vită.
întrebări? Întreabă! Mă bucur să vă ajut. Dacă vă place această rețetă, sper să lăsați un comentariu cu câteva STELE. De asemenea, vă rugăm să îl distribuiți pe rețelele de socializare. Nu uitați să ne etichetați la #ChiliPepperMadness. Voi fi sigur că vă împărtășesc! Mulțumiri! – Mike H.
Rețeta tipărită
Rețetă sos Adobo
Ingrediente
- 4 ardei guajillo
- 4 ardei arși
- 3 căni de apă fierbinte sau suficient pentru a acoperi ardeii uscați + ½ ceașcă
- 1 lingură ulei de măsline
- 1/2 ceapă mică tocată
- 4 căței de usturoi tocat
- 2 linguri pastă de roșii opțională pentru o aromă mai blândă
- ½ linguriță scorțișoară mexicană sau folosiți scorțișoară
- ½ linguriță chimen
- ½ linguriță oregano mexican sau utilizați oregano
- ½ linguriță de zahăr opțional, după gust – vezi NOTELE mele despre condimente opționale
- Sare după gust
Instrucțiuni
-
Scoateți tulpinile din guaj illo și ancho ardei și scoateți semințele. Este posibil să trebuiască să tăiați ardeii pentru asta, ceea ce este bine.
-
Încălziți o tigaie la foc mediu-mare și uscați toast ardeii uscați câteva minute pe fiecare parte. Ele vor deveni mai flexibile și ușor umflate. Acest lucru ajută la eliberarea uleiurilor pentru mai multă aromă.
-
Așezați păstăile uscate într-un castron mare și acoperiți cu apă fierbinte. Înmuiați-le timp de 15 minute sau până devin foarte moi și se rehidratează. Transferați ardeii înmuiați într-un robot de bucătărie, dar rezervați lichidul de înmuiere.
-
În timp ce ardeii se înmoaie, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie medie și adăugați ceapa. Gatiti-l timp de 4-5 minute pentru a se inmuia.
-
Adăugați usturoiul și gătiți încă 30 de secunde până la 1 minut, până când devine parfumat.
-
Adăugați pasta de roșii, scorțișoară, chimen, oregano, zahăr și sare. Gatiti 1 minut, amestecand.
-
Se amesteca 1/2 cana de apa. Reduceți căldura și fierbeți timp de 5 minute.
-
Adăugați amestecul la robotul de bucătărie împreună cu ardei înmuiați și 1/4 până la 1/2 ceașcă de apă proaspătă, sau puteți folosi lichidul închis la înmuierea ardeilor. Procesați până la omogenizare.
-
Reglați cu sare și zahăr după gust și cu puțină apă până când atingeți consistența dorită. Se strecoară dacă doriți un sos mai subțire sau folosiți-l așa cum este.
Video
Note
Se păstrează în frigider într-un recipient etanș.