Sarcină? Ghidul tău pentru carne, ardei iute și salamuri

Actualizat ultima dată pe 17 noiembrie 2019

În aproape fiecare țară, femeilor însărcinate li se recomandă să nu mănânce carne de delicatese sau prânz (numită și „ carne de prânz ). Aceasta include pepperoni și salam.

În acest articol, voi folosi termenul de carne delicatese, dar carnea de prânz este același lucru. Este carnea pre-preparată, deseori procesată, pe care o găsiți la delicatese și la ghișeele supermarketurilor. De obicei este destinat utilizării în sandvișuri sau salate. Este convenabil, popular și mâncat în toată lumea. Din păcate, nu este întotdeauna sigur să mănânci în timpul sarcinii. Pepperoni și salam sunt, de asemenea, clasificate drept carne de delicatese.

Exemple de ceea ce se înțelege prin „carne deli” includ:

• Carne uscată sau vindecată, cum ar fi șuncă de parmă, prosciutto, bresaola, mortadella, coppa, chorizo și altele similare carne. Acestea sunt adesea denumite salcam.
• Pepperoni, salam și alte tipuri de carne de cârnați vindecate și / sau afumate, feliate sau întregi sau în bastoane
• Carne gătită, procesată, cum ar fi șunca, curcan, carne de vită sau de pui în rulouri pre-feliate sau formate, feliate la comandă.
• felii de carne preambalate gata pentru a fi puse într-un sandviș sau salată, cum ar fi șuncă, pastrami sau carne prăjită

Această listă nu este exhaustivă, dar, în general, carnea de delicatese poate fi definită ca fiind conservată sau procesată într-un fel, fie fumând, vindecând, adăugând sare sau condimente, fie adăugând conservanți. Carnea fără delicatese include carne directă din os, de exemplu, carne de pui sau curcan sculptată. Rețineți, totuși, că „șunca de pe os” este încă procesată, deoarece sunca este de obicei vindecată sau salată într-un fel.

De ce nu pot mânca carne delicată când sunt însărcinată?

Nu este un mit faptul că femeile însărcinate ar trebui să evite mâncărurile sau carnea de prânz. Motivul pentru care femeilor însărcinate li se spune să evite carnea de delicatese este că prezintă riscul de a fi contaminate cu listeria. Deși rar, listeria poate provoca complicații grave în timpul sarcinii, inclusiv avort spontan. Unele carne vindecate, dar care nu sunt gătite, cum ar fi șunca de parma, pot conține, de asemenea, Toxoplasma gondii, bacteriile care cauzează toxoplasmoza, care poate avea, de asemenea, un impact grav asupra femeilor însărcinate și asupra bebelușilor lor nenăscuți.

Carnea Deli este deosebit de susceptibilă la contaminarea bacteriană, deoarece este consumată de obicei rece, oferind nicio posibilitate ca bacteriile să fie distruse de căldură înainte de a fi consumate.

Modul în care este afișată și depozitată carnea de delicatese înseamnă, de asemenea, că poate risca contaminarea încrucișată cu alte bacterii (de exemplu, într-un afișaj de frigider) sau din modul în care este produsă (de exemplu, din tăieturi sau amestecuri de carne procesată). Vestea bună este că căldura ucide bacteriile, inclusiv listeria.

Puteți mânca delicatese gătite sau încălzite Carne în timpul sarcinii?

Singura modalitate de a face carnea deli în condiții de siguranță în timpul sarcinii este să o încălziți până când temperatura sa atinge 165F sau 75c. Acest lucru este denumit adesea „fierbinte”, dacă nu puteți măsura temperatura precisă. La această temperatură, bacteriile dăunătoare sunt ucise, ceea ce face carnea de delicatese sigură pentru femeile însărcinate. Aducerea cărnii de delicatese la această temperatură poate fi realizată în multe feluri și este ușor de făcut singură acasă.

Cum încălzesc carnea Deli pentru a face sigură sarcina și pentru cât timp?

Dacă sunteți la un restaurant sau la un sandwich-bar, solicitați ca carnea să fie încălzită până la cald. Acest lucru poate însemna că magazinele sau magazinele trebuie să încălzească carnea mai bine decât ar face în mod normal. De exemplu, Subway își toastează sandvișurile doar pentru a încălzi carnea, dar ar trebui să întrebați dacă o puteți prăji mai mult timp sau dacă carnea să fie microunde.

Același lucru este valabil pentru orice alt loc care vinde carne de delicatese pe care urmează să-l mănânci imediat – cere să fie „fierbinte fierbinte”, nu doar cald. Cele mai multe locuri vor fi fericite să facă acest lucru pentru dvs. Am scris un articol separat despre sandvișurile pe care le puteți mânca în timpul sarcinii, dacă sunteți în căutarea de idei despre umpluturi și exemple de carne de delicatese încălzite în siguranță.

La domiciliu, aveți câteva opțiuni atunci când vine vorba de metode de încălzire a cărnii de delicatese pentru a o face sigură în timpul sarcinii. Acestea sunt enumerate mai jos:

Metoda de gătit	Cum să încălziți carnea Deli la o temperatură sigură în timpul sarcinii
Cuptor cu microunde	Acesta este cel mai simplu mod de a obțineți carne deli până la temperatură. Zapează carnea timp de 30-60 de secunde (în funcție de nivelul de putere al cuptorului cu microunde), până când este fierbinte. Dacă carnea este mai grasă (de exemplu, salam) și este posibil să se stropească, o puteți acoperi cu un prosop de bucătărie pe măsură ce gătește.
Prăjire / fierbere / grătar	Toate cele trei metode de aici se referă la plasarea cărnii sub un fel de element de încălzire.Folosiți un mediu mai degrabă decât un cadru ridicat, altfel ar putea arde unele delicatese. Din nou, „fierbinte fierbinte” este cheia aici, care ar trebui să dureze aproximativ 5-10 minute, în funcție de cât de fierbinte este căldura. Nu uitați să transformați carnea la jumătatea gătitului, astfel încât să fie încălzită uniform.
Coacerea cuptorului	Un cuptor setat la 400 F / 210c ar trebui să fie adecvat pentru a încălzi carnea de delicatese. Puneți feliile într-un singur strat pe o tavă de copt și încălziți-le timp de aproximativ 10-15 minute până când sunt fierbinți.
Fierbere	Nu este un mod obișnuit de a încălzi carnea de delicatese, dar dacă ați dorit să încălziți carnea de delicatese fără a obține vărsături sau a trece din metodele de mai sus , puteți fierbe timp de aproximativ trei minute, apoi scurgeți și serviți.

În toate exemplele de gătit de mai sus, carnea trebuie consumată imediat după încălzire. Dacă se lasă să se răcească prea mult, crește șansa ca bacteriile să se înmulțească din nou, mai ales dacă sunt lăsate neacoperite și / sau la temperatura camerei. Înfășurați și păstrați întotdeauna carnea de delicatese în frigider.

Este carnea Deli preambalată sigură în timpul sarcinii?

Sfatul dacă puteți mânca carne delicată preambalată atunci când sunteți gravidă diferă în funcție de în ce țară vă aflați. În SUA, Asociația Americană a Sarcinii afirmă că femeile însărcinate ar trebui să evite toate tipurile de carne de delicatese, inclusiv cele care sunt preambalate. Totuși, puteți încălzi carnea de delicatese pentru ao face sigură pentru consum.

În Marea Britanie, sfaturile diferă. Serviciul Național de Sănătate recomandă faptul că dacă carnea de delicatese este preambalată și spune „gata să mănânce” pe etichetă, atunci este sigur pentru femeile gravide să mănânce, chiar dacă este folosită și servită când este rece, fără încălzire (de exemplu, într-un sandviș cu șuncă). Dacă doriți să fiți „extrem de precaut”, puteți încălzi carnea până la aburi pentru a vă asigura că mâncați în condiții de siguranță în timp ce sunteți gravidă. de la țară la țară. S-ar putea datora felului în care sunt preparate și ambalate mâncarea și reglementările alimentare diferite. Cu toate acestea, ambele sunt de acord că mâncărurile cu delicatese încălzite sunt mai sigure pentru consumul femeilor însărcinate.

Este sigur să Mănâncă carne Deli fără nitrați atunci când este gravidă?

Multe femei cred că sfatul pentru a evita carnea deli provine din faptul că conține adesea nitrați. Acest lucru nu este cazul – carnea deli poate fi contaminată cu bacterii din cauza felul în care este fabricat, depozitat și servit. Femeilor însărcinate li se spune să evite acest lucru din acest motiv, mai degrabă decât faptul că este co ntains nitrati.

FDA specifică faptul că alimentele care conțin nitrați (sau azotat de sodiu) ar trebui să conțină mai puțin de 500 ppm (părți pe milion) de nitrați pentru a face alimentele sigure pentru consum (sursă: FDA). Multe alimente conțin nitrați în mod natural, cu toate acestea, unele sunt adăugate pentru a menține culoarea sau pentru a preveni deteriorarea. Multe tipuri de carne cu delicatese conțin nitrați.

Nu există reguli oficiale care să recomande femeilor însărcinate să evite nitrații. Food and Drug Administration (FDA) din SUA și organizația sa echivalentă din Europa (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor) spun ambele că alimentele care conțin nitrați sunt sigure pentru consum la nivelurile actuale.

Când sunt consumați, nitrații produc în organism compuși nitrozaminici, despre care se știe că sunt cancerigeni. Cu toate acestea, nu există, până în prezent, studii concludente cu privire la faptul dacă nitrații la nivelurile găsite în alimente au vreun efect semnificativ asupra femeilor însărcinate sau asupra bebelușilor lor nenăscuți. Prin urmare, alimentele care conțin nitrați sunt considerate sigure de consumat.

Cu toate acestea, multe alimente care conțin nitrați nu sunt oricum deosebit de hrănitoare sau sănătoase în timpul sarcinii, deoarece nitrații se găsesc în mod obișnuit în slănină, hot dog, carne cu delicatese grasă și alte alimente care se consumă cel mai bine cu moderare atunci când esti insarcinata. Dacă aveți de ales, nu poate fi rău să optați pentru o versiune fără carne de nitrați a cărnii delicatese, dacă este disponibilă. Cu toate acestea, va fi necesară încălzirea până la cald, pentru a fi în siguranță.

Pot femeile însărcinate să mănânce Pepperoni sau salam dacă sunt la pizza?

Dacă sunteți gravidă, puteți mânca în continuare carne de delicatese, pepperoni și salam pe o pizza, atâta timp cât este gătită până la aburi fierbinți și / sau sfâșietoare. Aveți grijă la toppingurile de pizza care se adaugă după ce a ieșit din cuptor și, de asemenea, dacă pepperoni-ul se află într-o pizza pliată (calzone), deoarece este mai greu de spus dacă pepperoni-ul a fost încălzit.

Dacă căutați în mod special sfaturi cu privire la pizza, am scris un ghid amănunțit despre consumul de pizza în timpul sarcinii, pe care s-ar putea să-l interesați să citiți.

Exemple de carne Deli, Pepperoni și Salamuri care sunt sigure în timpul sarcinii:

Există unele situații în care carnea de delicatese (inclusiv pepperoni și salam) este deja suficient de încălzită în anumite tipuri de feluri de mâncare pentru a vă face sigură mâncarea în timpul sarcinii. Toate aceste alimente se referă la carnea consumată și servită fierbinte, la scurt timp după ce este gătită:

• Supe și tocană – de exemplu, bucățile de chorizo spaniol într-o supă fierbinte sau tocană vor fi bine de mâncat dacă ești însărcinată
• Pe partea de sus a unei pizza, unde pizza și topping-ul ei fierbinte fierbinte, iar carnea sfâșie când iese din cuptor
• Pepperoni sau bastoane de salam care au fost încălzite înainte de a mânca
• Într-un sandviș prăjit sau la grătar, panini sau pe pâine prăjită sau într-un „sandviș deschis” fierbinte în care carnea a fost preparată în microunde sau gătită în alt mod până la aburi fierbinte, nu doar încălzită
• Salam sau piper uscat într-un pachet (sau într-un cârnați sau băț fără frig) dacă este încălzit până la aburi sau prăjit / la grătar până când se servește.

Ajutor – I m însărcinată și am mâncat carne Deli!

Nu vă faceți griji dacă ați mâncat, fără să știți, carne rece. Statistic, șansele de a contracta listeria sunt foarte mici. Potrivit Centrului pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, există aproximativ 1600 de cazuri de listerioză pe an (sursă: CDC). Având în vedere cât de multă carne delicatese se mănâncă zi de zi, zi de zi în SUA, este un procent mic. Cu toate acestea, deoarece o infecție cu listerioză este atât de gravă, ar trebui să aveți grijă la orice simptome după ce ați mâncat carne delică nefiertă.

Simptomele listeriozei includ:

• O temperatură ridicată sau febră
• Dureri musculare
• Diaree
• simptome asemănătoare gripei
• greață

Multe dintre simptomele de mai sus pot fi cauzate de probleme „normale” în timpul sarcinii, cum ar fi greața de dimineață. Cu toate acestea, dacă ați mâncat carne delicioasă nefiertă sau crudă și observați ceva ieșit din comun sau vă simțiți rău, consultați imediat un medic. Spuneți-le că ați mâncat carne de delicatese și de cât timp. Este foarte probabil să vă simțiți bine, totuși, este mai bine să verificați. În viitor, utilizați aceste instrucțiuni pentru a încălzi mai întâi carnea de delicatese, făcându-l mult mai sigur pentru consum în timpul sarcinii.