Salată de papaya verde – Som Tum ส้มตำ

Metodă

Multe supermarketuri asiatice au papaya verde pre-mărunțită și asta folosesc eu. Cu toate acestea, dacă puteți găsi doar papaya verde întreagă, papaya poate fi curățată și mărunțită folosind o răzătoare de brânză obișnuită, cu găuri de dimensiuni medii sau mari. Sau dacă puteți găsi un tocător de papaya, funcționează de mirare. Când vă veți apropia de centru, veți vedea semințele albe imature în interior. Opriți-vă și treceți pe o altă parte a papaya. Aruncați semințele care au intrat în castron. Dacă aveți un robot de bucătărie cu răzătoare, puteți tăia papaya mai repede.

În Thailanda, salata verde de papaya se face folosind un mortar de lut, un pistil de lemn și o spatulă. Spargeți mai întâi un cățel de usturoi. Apoi adăugați fasole verde și roșii cherry înjumătățite. Loviți-l de câteva ori doar pentru a zdrobi fasolea și a scoate sucul din roșii. Adăugați ardei iute și zdrobiți-le suficient pentru a elibera căldura, cu excepția cazului în care vă place salata dvs. fierbinte. Adăugați papaya verde, creveți uscați, arahide prăjite, sos de pește, suc de lămâie și zahăr de palmier. Folosiți pistilul pentru a împinge amestecul în sus în mortar și spatula pentru a-l împinge în jos, astfel încât amestecul să fie bine amestecat.

Cu toate acestea, dacă nu aveți un mortar suficient de mare, puteți zdrobi usturoiul, roșiile , fasole verde. Puneți-le deoparte într-un castron mare. Adăugați în castron creveți uscați, sos de pește, suc de lămâie și zahăr de palmier. Adăugați papaya verde și amestecați bine.

Serviți cu orez lipicios și o bucată de varză, fasole verde și busuioc thailandez.

Pentru som tum pbooh, omiteți creveții uscați și arahide prăjite și adăugați în schimb crabi sărați. Am răsărit crabii sărați timp de 30 de secunde înainte de a-i adăuga în salata de papaya pentru a ucide bacteriile reziduale. Adăugați doar jumătate din sosul de pește solicitat, deoarece crabul sărat poate fi destul de sărat.