Rulouri de orez cu alge

Bună tuturor!

A venit primăvara! Este timpul să facem ceva delicios, să împachetăm o cutie de prânz și să mergem la picnic.

I nu se poate bucura pe deplin de orice activitate sau eveniment decât dacă există mâncăruri delicioase la îndemână. Majoritatea coreenilor sunt așa. S-ar putea să petrec o după-amiază în Central Park aici, la New York, dar înainte să o fac, trebuie să fac gimbap. Împachetat cu puțină apă și un măr, ieșirea mea este mai interesantă, știind că este în geanta mea care mă așteaptă. O, nu uita de niște șervețele și bețișoare!

Dacă faci asta, gândește-te la mine când îți desfaci gimbap-ul și stai să mănânci! Vă voi face un compliment imaginar!

Practic, gimbap este o rolă de orez din alge marine făcută din gim (o foaie de alge marine uscate) și bap (orez). Deci, atâta timp cât puteți rula niște orez în gim, puteți spune: „Verificați gimbap-ul pe care l-am făcut!”

Pentru umpluturi, puteți folosi kimchi tocat dacă vă grăbiți sau faceți un gimbap clasic, așa cum fac în acest videoclip. Această rețetă folosește multe ingrediente colorate: morcov, ouă, danmuji, spanac (sau castraveți) și carne de vită. Este nevoie de puțin mai mult timp pentru a pregăti. Puteți înlocui spanacul cu bastoane de castravete sărate, morcovi cu bastoane de crab (sau ardei gras roșii tăiate și tăiate) și carne de vită cu cârnați sau șuncă.

Această rețetă este un gimbap în stil foarte autentic, clasic, pe care îl mâncam și îl făceam tot timpul. pot fi făcute cu tot felul de umpluturi și îmi plac aproape toate, cu excepția câtorva ca maioneza. Îmi place maioneza în salata mea de cartofi și în sandvișul meu, dar nu în gimbap. Nu-mi place doar grasul textură.

S-ar putea să vă întrebați: „Maangchi, de ce nu ai postat mai devreme acest gimbap clasic?”

Da, cu ani în urmă, am postat rețeta mea de ton gimbap cu un ton și avoc umplere pe bază de ado. Foloseam această rețetă de ani de zile, chiar înainte de inventarea YouTube și, de fiecare dată când o duceam la o petrecere, era întotdeauna un mare succes. Umplutura este propria mea invenție – tonul prăjit cu sos de soia, usturoi, piper negru măcinat și zahăr.

Deci, când am vrut să filmez un videoclip gimbap, l-am ales pentru că am crezut că voi iubesc. Dar mi-am dorit întotdeauna să fac și un videoclip clasic gimbap, așa că iată-l!

Fac și mănânc acest gimbap clasic de ani de zile, mult mai mult decât tonul meu gimbap. Este ceva ce mama mea obișnuia să-mi facă pentru picnicul de la școală. Ori de câte ori a fost anunțat picnicul, primul lucru care mi-a venit în minte a fost acest gimbap delicios! În acea zi, toată lumea aduce gimbap de acasă, împarte o mușcătură cu prietenii lor și încearcă să-și dea seama care gimbap are un gust mai bun. Ne-am așezat în iarbă pe marginea muntelui și ne-am împărțit gimbap-ul și alte gustări precum bomboane dulci, yang-gaeng, calmar uscat, arahide, castane fierte și ouă fierte cu sare. Momente grozave!

De asemenea, multe mame își trimit copiii cu un gimbap suplimentar pentru profesorii lor, pentru a-și exprima mulțumirile pentru munca asiduă a profesorului. Vă puteți imagina, unii profesori sfârșesc cu o mulțime de gimbap! Deoarece ar trebui consumat în acea zi, de obicei le împărtășesc cu alți profesori sau le dau elevilor care nu și-au adus propriul gimbap. Ce poveste emoționantă.

Bine, suficient de lunga introducere. Poveștile mele continuă și continuă când vorbesc despre anumite mâncăruri. 🙂

Aceasta este rețeta, hai să fim serioși!

Ingrediente: (servește 2-3: 5 rulouri)

• 5 foi de gim (hârtie cu alge), ușor prăjită
• 4 căni de orez gătit (rețeta este aici, dar preparați cu 2 căni de orez cu bob scurt în loc de 1 cană)
• ½ lire friptură de vită (sau mușchi sau carne de vită măcinată)
• 1 morcov mare, tăiat în chibrituri (aproximativ 1½ cană)
• 5 benzi de ridiche galbenă murată (folosiți danmuji pre-tăiat sau tăiat în 8 benzi lungi de centimetri)
• 8 până la 10 uncii de spanac (1 ciorchină mică), albiți, clătiți în apă rece și strecurați
• 3 ouă
• 3 căței de usturoi
• 2 lingurițe sos de soia
• 1 lingură plus 1 linguriță zahăr brun (sau alb)
• 1½ linguriță sare kosher
• 2½ linguri prăjite ulei de susan
• ulei vegetal

Indicații

Orez:

1. Așezați orez proaspăt făcut într-un castron mare, de mică adâncime. Se amestecă ușor ½ linguriță de sare kosher și 2 lingurițe de ulei de susan prăjit deasupra cu o lingură de orez sau o lingură de lemn.
2. Lăsați-l să se răcească suficient pentru a nu mai fi aburit. Acoperiți și lăsați deoparte.

spanac:

1. Combinați cel alb spanac, 2 căței de usturoi tocați, ½ linguriță sare kosher și 2 lingurițe de ulei de susan prăjit într-un castron.
2. Se amestecă bine cu mâna și se pune pe un platou mare cu ridichea galbenă feliată.

Morcovi:

1. Combinați chibriturile de morcov cu ¼ linguriță sare kosher. Se amestecă bine și se lasă să transpire timp de 5 până la 10 minute.Încălziți o tigaie și adăugați câteva picături de ulei vegetal.
2. Scoateți excesul de apă din morcov, apoi sotati-l timp de aproximativ 1 minut. Puneți-l pe platou lângă spanac.

Fripturi:

1. Tăiați grăsimea de la fripturile fustei și tăiați-o în benzi de ¼ inch, lățime de 3 până la 5 inch. Puneți benzile într-un castron. Adăugați 2 lingurițe sos de soia, 1 cățel de usturoi tocat, ¼ linguriță piper negru măcinat, 1 lingură plus 1 linguriță zahăr brun (sau alb) și 2 lingurițe ulei de susan prăjit.
   
2. Se amestecă bine cu mâna.
3. Se lasă deoparte și se lasă să se marineze în timp ce facem fâșiile de ouă.

Ouă:

1. Spargeți 3 ouă într-un castron și adăugați ¼ linguriță sare kosher. Bateți-o cu furculița și îndepărtați chalaza cu fir.
2. Peste câteva picături de ulei pe o tigaie antiaderentă încălzită de 10-12 inci. Ștergeți excesul cu un prosop de hârtie, astfel încât să rămână doar un luciu subțire de ulei. Reduceți focul la minim și turnați amestecul de ouă în tigaie. Întindeți-l într-un cerc mare, astfel încât să umple tigaia.
   
3. Când fundul oului este gătit, răsturnați-l cu o spatulă. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să gătească încet în tigaia fierbinte timp de aproximativ 5 minute, cu scopul final de a păstra oul cât mai galben posibil și nu se rumenesc.
4. Tăiați-l în benzi late de ½ inch. Puneți-l lângă spanac pe platou.

Finalizați fripturile:

1. Încălziți o tigaie la foc mediu și fierbeți carnea de vită marinată, amestecând-o cu o lingură de lemn până când este bine gătită.
   
2. deoparte.

Să rulăm gimbap!

1. Așezați o foaie de gim pe un covor de bambus cu partea strălucitoare în jos. Răspândiți uniform aproximativ of cană de orez gătit deasupra acestuia, lăsând aproximativ 2 centimetri neacoperite pe o parte a gimului.
2. Puneți carne de vită, morcov, bandă galbenă de ridiche murată, câteva benzi de ou și spanac în centrul orezului.
   
3. Folosiți ambele mâini pentru a rula salteaua (împreună cu gim și orez) peste umpluturi, deci o margine a orezul și gimul ajung la marginea opusă. Aceasta centrează umpluturile în rolă, așa că vor fi frumos la mijloc când o tăiați.
4. Apucați covorașul cu ambele mâini și apăsați-l strâns pe măsură ce continuați să rotiți gimbap-ul. Împingeți covorul în timp ce vă rulați, astfel încât să nu fie înfășurat în gimbap.
   
5. Scoateți rola de pe covor la sfârșit și puneți rola finită deoparte cu cusătura în jos, pentru a o sigila frumos.
6. Repetați încă 4 ori cu restul de ingrediente.
7. Puneți niște ulei de susan prăjit pe rulouri și presărați câteva semințe de susan deasupra. Tăiați fiecare rolă în bucăți de ¼ inch, cu un cuțit ascuțit, ștergându-o ocazional cu un prosop de hârtie umed sau cu o cârpă pentru a curăța amidonul și pentru a ușura tăierea.
   
8. Puneți-l pe o farfurie și serviți-l imediat sau împachetați-l într-o cutie de prânz.