Rulă de dovleac
Această rola clasică de dovleac este unul dintre cele mai bune deserturi de toamnă! O prăjitură de dovleac moale și moale este acoperită cu o umplutură bogată de brânză cremă, apoi rulată, răcită și feliată pentru un desert superb care atrage atenția!
Aici veți afla tot ce aveți nevoie pentru a face acest desert ușor, dar impresionant, frumos învolburat!
Rulou de dovleac de casă
Acesta a fost de mult unul dintre deserturile mele preferate de toamnă! Mama mea a servit mereu chifle de dovleac în fiecare toamnă și cred că de fiecare dată când au dispărut în câteva minute de la apariția pe masă.
Există doar ceva despre dovleacul îndulcit, condimentele calde de toamnă și aromele de tip cheesecake, toate la pachet. un desert irezistibil. Pare aproape prea bine ca să fie adevărat!
Aceasta este rețeta clasică a lui Libby, cu modificări minore, cum ar fi adăugarea de condimente suplimentare și sărind de metoda prosoapelor de zahăr pudră și înfășurată în pergament (în afară de asta, nu vreau să-mi rostogolesc tortul în ceva care a trecut prin spălătorie). Și hârtia de ceară solicitată în rețeta tradițională, sunt doar eu sau hârtia de ceară nu este destinată coacerii? Am crezut că nu este rezistent la căldură.
Aceasta este o rețetă ușor de făcut!
Acest lucru poate părea un desert intimidant, dar puteți vedea în pas cu pas fotografiile I Am împărtășit că într-adevăr nu este mai greu decât orice alt tort. Trucul este doar să folosești tava cu dimensiunea adecvată, să creezi o suprafață antiaderentă bună și să fii sigur că rulezi tortul în timp ce este cald, astfel încât să nu se rupă și astfel va ține forma curbată odată ce este răcită.
Cel mai greu este întotdeauna doar așteptarea. Este atât de tentant să îl tăiați imediat după ce ați adăugat umplutura, dar pentru cea mai bună prezentare veți dori cu siguranță să așteptați și să o lăsați să se răcească.
Iată un sfat, faceți două și tine unul in congelator pentru o zi ploioasa! Am două în congelator acum și am senzația că nu vor mai fi acolo mult timp. Toamna este în aer, așa că deserturile de acest fel sunt obligatorii, nu?
Ingrediente din dovleacul rulou:
- Făină universală – făina standard universală funcționează cel mai bine aici, săriți făina de prăjitură, făina de pâine și făina de grâu.
- Bicarbonatul de sodiu și praful de copt – acești agenți de dospire ajută tortul să crească . Asigurați-vă că nu au expirat pentru cele mai bune rezultate.
- Scorțișoară, nucșoară, ghimbir și cuișoare – aceste condimente clasice de dovleac sunt ingrediente cheie. Dacă doriți, puteți folosi în schimb 2 lingurițe de condimente de plăcintă cu dovleac.
- Sare – aceasta împiedică tortul să nu aibă gust plat. Folosiți sare de masă fină sau sare de mare.
- Ouă – Îmi place să folosesc ouă la temperatura camerei, astfel încât ingredientele să se unească mai bine, aluatul de tort să fie mai bogat și să se întindă mai ușor, astfel încât tortul să crească mai bine și mai uniform.
- Zahar granulat – acesta este ceea ce îndulcește tortul și îl face, de asemenea, fraged. Nu recomand să reglați cantitatea.
- Conserve de dovleac – nu utilizați mix de conserve de plăcinte de dovleac, deoarece aceasta a adăugat îndulcitori și condimente. Pentru cele mai bune rezultate, respectați marca Libby (acest lucru nu este sponsorizat, chiar cred că are cea mai consistentă consistență și aromă). Dovleacul proaspăt poate fi folosit și aici. Dacă ați rămas dovleac în frigider pe care îl veți folosi aici, aduceți-l mai întâi la temperatura camerei (tocmai mă încălzesc în cuptorul cu microunde scurt).
- Extract de vanilie – acesta este adăugat atât la tort, cât și la umplutură pentru a-i oferi acel plus de aromă. Rămâneți cu vanilie reală și nu imitați pentru cele mai bune rezultate.
Ingrediente de umplutură cu brânză cremă:
- Cremă de brânză – lăsați-o să ajungă la temperatura camerei sau să se înmoaie înainte de amestecare, astfel încât să nu fie cocoloasă.
- Zahăr pudră – dacă zahărul pudră este deloc cernut înainte de utilizare.
- Unt – lipiți cu unt nesărat, astfel încât umplutura să nu fie prea sărată, există deja sare în crema de brânză.
Cum se face o ruladă de dovleac:
- Preîncălziți cuptorul și pregătiți tigaia: Preîncălziți cuptorul la 375 grade. Pulverizați o tigaie de jeleu de 15 x 10 inci (aceasta NU este o dimensiune standard a foii de cookie, este această tigaie AICI) cu spray de gătit antiaderent. Căptușește cu o foaie de hârtie pergament, lăsând o consola de 1 inch pe capetele înguste. Pulverizați hârtia pergament cu spray antiaderent de gătit.
- Bateți ingredientele uscate: Într-un vas mediu de amestecare amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea, scorțișoara, nucșoara, ghimbirul și cuișoarele. Lăsați deoparte.
- Bateți ouăle și zahărul: într-un bol mare separat, folosind un mixer electric manual, amestecați zahărul granulat și ouăle până când sunt ușor palide și cremoase, aproximativ 1-2 minute.
- Se amestecă extractul de dovleac și vanilie.
- Împingeți făina: adăugați amestecul de făină și pliați cu o spatulă doar până se combină. Va fi ușor cocoloasă și este în regulă.
- Se întinde în tigaie: se toarnă aluatul în tigaia pregătită, se întinde într-un strat uniform, apoi se mișcă tigaie la un nivel uniform.
- Coaceți: coaceți în cuptorul preîncălzit până când prăjitura este setată (partea de sus ar trebui să se întoarcă la atingere) aproximativ 13 – 15 minute.
- Rolați tortul: ridicați tortul folosind deasupra pergament și transfer pe o suprafață de lucru curată, rezistentă la căldură *. Începând de la un capăt îngust, rulați tortul pe partea opusă (oarecum strâns, dar nu strâns ca să aplatizați tortul). Dacă este necesar, înfășurați un șir de bucătărie sau o panglică pentru a împiedica alunecarea pergamentului și tortului.
- Răcire: lăsați să se răcească complet pe o grătar, aproximativ 2 – 3 ore. Pregătiți glazura după ce prăjitura este răcită.
- Faceți glazura cremă de brânză: într-un castron mediu cu ajutorul unui mixer electric de mână, bateți împreună brânza cremă, zahărul pudră, untul și vanilia până la omogenizare și ușor pufoase. Congelați scurt pentru a îngroșa, dacă este necesar.
- Desfășurați tortul, întindeți-l cu glazură: Desfaceți încet tortul, întindeți umplutura peste tort, lăsând o margine mică descoperită de-a lungul tuturor marginilor. Lansați din nou tortul (nu rulați hârtia pergament cu tortul). Acoperiți tortul cu pergament sau folie de plastic și lăsați-l să răcească cel puțin 1 oră.
- Tăiați-l în felii: Pentru a servi praful ruloului de tort cu zahăr pudră, dacă doriți. Tăiați în felii de 1 inch.
- * Dacă tortul dvs. este rumenit pe fund pentru un aspect mai bun, puteți inversa pe o foaie nouă de hârtie pergament ușor unsă, astfel încât partea de sus a tortului să fie cea care va rula și va apărea pe exteriorul.
Cum ar trebui să fie stocat?
Tortul trebuie stocat in frigider. Pentru o textură mai fragedă, puteți lăsa feliile să se odihnească scurt la temperatura camerei înainte de servire (aproximativ 15 – 20 de minute).
Cât timp se va păstra?
Acest buștean de dovleac ar trebui să păstreze bine refrigerat până la 4 zile.
Pot congela un tort cu dovleac?
Da. Se înfășoară în pergament și se păstrează într-un recipient etanș la congelator până la 2 luni. Dezghețați în frigider peste noapte.
Îl pot face fără gluten?
Da. Înlocuiți doar un amestec de făină fără gluten 1: 1, cum ar fi Bob’s Red Mill sau King Arthur, pentru făina universală. Și, desigur, asigurați-vă că alte ingrediente sunt certificate fără gluten.
Pot adăuga nuci?
Cu siguranță. Presărați 1 cană de nuci sau nuci tocate uniform peste aluat de tort înainte de coacere. După ce îl scoateți din cuptor, inversați-l pe o foaie nouă de hârtie pergament, unsă ușor, înainte de rulare, în acest fel nucile vor fi pe exteriorul tortului și vor avea o prezentare mai bună.
Sfaturi pentru cea mai bună rolă de dovleac:
- Nu săriți folosind hârtie pergament sau ungere. A avea o suprafață antiaderentă bună este esențial atunci când faceți o rolă de tort (sau aproape orice tort de altfel).
- Bateți ouăle (cu zahărul) pentru a încorpora aer care va ajuta tortul să crească mai sus.
- Folosiți ingrediente la temperatura camerei. Se leagă mai bine și se ridică mai bine.
- Congelați umplutura de brânză cremă pentru o consistență mai fermă, care nu va curge și va ieși din părțile laterale ale tortului.
- Nu treceți peste timpul rece și timpul de răcire. Dacă înghețați în timp ce tortul este cald, acesta se va topi și va fi o mizerie și, dacă omiteți timpul de răcire, odată umplut, nu veți primi felii curate.
Mai multe deserturi de dovleac pe care le veți iubi:
- Biscuiți de dovleac cu înghețată de brânză cremă
- Rulouri de scorțișoară de dovleac
- Cupcakes cu dovleac
- Pumpkin Pie
- Pumpkin Snickerdoodle
Follow Cooking Classy
Rulou de dovleac
Ingrediente
Tort
- 3/4 cană (96g) de făină universală (lingurată și nivelată)
- 1/2 linguriță praf de copt
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1/4 linguriță sare
- 1 1/4 linguriță scorțișoară măcinată *
- 1/4 linguriță fiecare ghimbir, nucșoară și cuișoare *
- 3 ouă mari, la temperatura camerei **
- 1 cană (200g) zahăr granulat
- 2 / 3 cani de dovleac conservat (la temperatura camerei dacă este refrigerat)
- 1/2 linguriță extract de vanilie
Umplutură
- 1 (8 oz) pachet. cremă de brânză, la temperatura camerei
- 1 cană (120g) zahăr pudră
- 6 lingurițe (85g) unt fără sare, la temperatura camerei
- 1 linguriță extract de vanilie
Instrucțiuni
-
Pentru a pregăti tortul: Preîncălziți cuptorul la 375 grade. Pulverizați o tigaie de jeleu de 15 x 10 inci (link afiliat) cu spray de gătit antiaderent. Căptușește cu o foaie de hârtie pergament, lăsând o consola de 1 inci pe capetele înguste. Pulverizați hârtie pergament cu spray antiaderent de gătit.
-
Într-un vas mediu de amestecare amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea, scorțișoară, nucșoară, ghimbir și cuișoare. Puneți deoparte.
-
Într-un castron mare separat, folosind un mixer electric manual, amestecați zahărul granulat și ouăle până când sunt ușor palide și cremoase, aproximativ 1 – 2 minute.
-
Se amestecă extract de dovleac și vanilie.
-
Adăugați un amestec de făină și pliați cu o spatulă doar până când se combină.
-
Se toarnă aluatul în tigaia pregătită, se întinde într-un strat uniform, apoi răsuciți tigaia la un nivel uniform.
-
Coaceți în cuptorul preîncălzit până când prăjitura este setată (partea de sus ar trebui să revină la atingere) aproximativ 13 – 15 minute.
-
Lucrând rapid, folosind tortul de pergament și ridicați-l pe o suprafață de lucru curată, rezistentă la căldură. Începând de la o prăjitură îngustă până la partea opusă (folosiți mănuși tricotate dacă este prea fierbinte pentru a se manipula și rulați oarecum strâns, dar nu strâns ca să aplatizați prăjitura). Dacă este necesar, legați un șnur de bucătărie sau o panglică în jurul tortului pentru a păstra pergamentul de alunecare.
-
Lăsați să se răcească complet pe o grătar, aproximativ 2 – 3 ore. Pregătiți umplerea după ce prăjitura este răcită.
-
Pentru a pregăti umplutura: într-un castron mediu de amestecare folosind un mixer electric pentru mână, bateți împreună cremă de brânză, zahăr pudră, unt și vanilie până la omogenizare. ** *
-
Derulați încet tortul, întindeți umplutura peste tort lăsând marginea de aproximativ 1/4 inch descoperită de-a lungul tuturor marginilor. un capăt îngust la celălalt (nu rulați hârtie de pergament în sus cu tortul). Acoperiți tortul cu pergament sau folie de plastic și lăsați-l să răcească cel puțin 1 oră.
-
Pentru a servi ruloul de praf al tortului cu zahăr pudră, dacă doriți. Tăiați în felii de 1 inci.
-
Păstrați tortul în frigider într-un recipient etanș până la 4 zile sau congelați până la 2 luni.
Note
- * În loc să folosiți scorțișoară, nucșoară, ghimbir și cuișoare Se pot înlocui 2 lingurițe de condimente de plăcintă cu dovleac.
- ** Pentru a aduce ouăle la temperatura camerei, puneți-le rapid într-un castron, acoperiți-le cu apă caldă și lăsați-le să se odihnească 5 minute. Ouăle la temperatura camerei vor ajuta ingredientele să se unească mai bine și vor ajuta tortul să crească mai bine.
- ** Dacă înghețarea are o consistență curgătoare transferă la congelator în trepte de 3-4 minute, amestecând între intervale, până când are o consistență mai bună. . Dacă este prea curgător, se vor scurge părțile laterale ale tortului.
- Dacă doriți să adăugați nuci la ruladă, presărați 1 cană de nuci tocate sau nuci pecane uniform peste aluatul de tort înainte de coacere. Odată îndepărtat din cuptor, inversați pe o foaie de hârtie pergament ușor unsă pentru a se rostogoli și a înfășura.
- Rețetă adaptată din „Libby”
Această postare conține linkuri afiliate.