Rețetă Takoyaki Easy Home
Așadar, doriți mâncare de stradă iconică din Osaka. Vești bune? Nu trebuie să mergi la Osaka să mănânci Takoyaki perfect! Îl poți face ușor acasă. Citiți mai departe pentru a afla tot ce trebuie să știți despre aceste crocante, dar topiți-vă în gură bilele de caracatiță prăjite.
Ce este Takoyaki ??
Tako înseamnă caracatiță și yaki înseamnă grătar sau prăjit (așa cum se explică în acești termeni de mâncare japoneză), deși nu este doar caracatiță la grătar. Au formă rotundă și sunt făcute dintr-un aluat de făină, ou și ciorbă dashi cu caracatiță și alte ingrediente ca umpluturi. De asemenea, sunt rotunde, deoarece sunt gătite într-o tigaie specială.
Konamono
Takoyaki este, de asemenea, clasificat ca „Konamono (făină)” împreună cu Okonomiyaki, deoarece ambele sunt gătite cu aluat de făină („Kona” în japoneză).
Ingrediente pentru Takoyaki:
Făină
Puteți folosi cu siguranță făină pentru toate scopurile (conținut de proteine în jur de 11%) amestecați adăugând praf de copt și amestecați cu brută Dashi. Deși, deoarece este atât de popular, puteți achiziționa făină specială
Takoyaki Mix (conținutul de proteine este de aproximativ 11%). Sunt disponibile de la magazinele alimentare japoneze și online.
Octopus
În mod ideal, începând cu caracatița crudă, fierbeți-o rapid, astfel încât să fie gătită în proporție de 80% și procesul de gătit se termină în interiorul Takoyaki în sine. Acest lucru se datorează faptului că caracatița prea gătită poate deveni puțin gâscă.
Cu toate acestea, cumpăr de obicei caracatiță gata gătită de la supermarketul local. Apoi tăiați-l foarte gros, astfel încât bucățile să nu fie prea fierte în interiorul bilelor Takoyaki. (Fotografie pas cu pas 1 și 2)
Tenkasu
Este posibil să vă întrebați ce este Tenkasu
. Tenkasu este bucățile crocante de aluat prăjit produs ca produs secundar al Tempura. Adăugarea tenkasu conferă profunzime de aromă. Puteți face tenkasu sau păstrați tenkasu când creați Tempura. Sau pentru că este adesea folosit pentru alte feluri de mâncare, cum ar fi salata de tăiței Okonomiyaki și Udon, puteți achiziționa un pachet de la magazinele alimentare japoneze sau online.
Ghimbir murat roșu & Scallions tocat
Acest ghimbir, cunoscut sub numele de „Beni-Shoga” în Japonia și scallions tocat sunt adăugați pentru mai multă culoare și, de asemenea, adaugă un gust răcoritor când vă mușcați. Ghimbir roșu murat
este disponibil de la magazinele alimentare japoneze sau online.
Sos Takoyaki
Aceste bile de caracatiță sunt de obicei îmbrăcate cu un sos Takoyaki special care este similar cu sosul Okonomiyaki. Are o aromă dulce de fructe, dar este mai moale decât Sos Okonomiyaki. De asemenea, este adesea îmbrăcat cu maioneză japoneză. Recomand marca „Otafuku” și ar trebui să fie disponibile la magazinele alimentare japoneze. Dacă nu puteți pune mâna pe el, îl puteți achiziționa online sau puteți face un sos de casă pe care l-am inclus în cartea de rețete.
Toppings
De obicei, Takoyaki este acoperit cu fulgi de bonito și fulgi de alge marine. Aceste toppinguri sunt toate disponibile în Japonia. În afara Japoniei, orice magazin alimentar asiatic sau japonez ar trebui să le stocheze. Puteți să le mâncați fără acele toppinguri, dar simt întotdeauna că lipsește ceva și gustul și aroma sunt incomplete când rămân fără toppinguri.
Echipament special de care aveți nevoie
- Takoyaki-Pan – O tigaie specială pentru a face mingea rotundă drăguță formă. De obicei, fac fie opt, fie șaisprezece mingi odată. Există tigăi electrice, dispozitiv cu casetă cu gaz takoyaki și, de asemenea, tigaie pentru grătar din fontă Takoyaki .
- Perie de ulei Takoyaki – Această perie specială se potrivește perfect cu găurile tăvii takoyaki pentru a unge și a distribui uleiul uniform în fiecare gaură. Dacă nu-l aveți, doar un prosop de hârtie de bucătărie scrunched va face treaba.(fotografia pas cu pas 9)
- Alegeți Takoyaki – Este un pic ca o picătură de gheață cu un capăt mic, care vă va permite să prindeți marginea bilelor și să ușurați rotirea bilelor. Nu este nevoie să-l achiziționați, frigarui de bambus vor face treaba.
Sfat de răsturnat bilele din tigaie
Ați văzut vreodată cum se face takoyaki? Nu trebuie să fii bucătar pentru a face acest lucru, dar sunt necesare câteva abilități și practică. Cea mai importantă parte este de a răsturna takoyaki în timp ce aluatul este pe jumătate gătit, astfel încât aluatul să poată alerga în josul tigaiei când mingea este răsturnată pentru a crea o formă de sferă. În acest fel, toate umpluturile vor intra în mijlocul mingii și nu vor sta în partea de sus a unei părți. (Fotografie pas cu pas)
Întrebări frecvente
Î: Am nevoie de tigaia specială Takoyaki?
A: Da. Deoarece aluatul este curgător, dacă utilizați o tigaie cu suprafață plană, aceasta nu va forma sfera. Unele magazine alimentare japoneze le stochează tigaie cu gaz Cassoy takoyaki
, dispozitiv electric takoyakisau tigaie pentru grătar din fontă Takoyaki.
De asemenea, acestea sunt disponibile la magazinele online. Sau vă sugerez să folosiți în schimb o tigaie pentru clătite olandeză. Sunt puțin mai puțin adânci decât o tigaie japoneză de takoyaki, dar cel puțin va avea o formă rotundă și va arăta ca takoyaki.
Î: Ce pot substitui caracatița cu?
A: Vă sugerez să încercați mai întâi caracatița. Toți împreună sunt cu adevărat delicioși. Dar dacă într-adevăr nu vă place, puteți înlocui cu slănină, șuncă de prânz, calmar, creveți, prăjituri de pește, brânză, mochi și tofu etc.
Rămâneți conectat
Dacă v-a plăcut această rețetă, vă rugăm să evaluați rețeta și să plecați comentarii mai jos!
Dacă vă place rețeta, vă rugăm să evaluați reteta si lasa comentarii mai jos. De asemenea, nu uitați să mă urmăriți pe Youtube, Pinterest, Facebook, Twitter și Instagram. În acest fel, veți fi la curent cu toate cele mai recente întâmplări de pe Chopstick Chronicles. Nu uitați să vă înscrieți pentru un buletin informativ săptămânal, astfel încât să nu pierdeți niciodată rețete japoneze autentice delicioase! Formularul de înscriere se află în bara laterală din dreapta.
Takoyaki
Tipărire Pin
Ingrediente
- ▢ 1cup / 100g făină * 1
- egg 1 ou
- ▢ 1,25cup / 300 ml stoc dashi * 1
- ▢ 1,8 oz / 50g caracatiță gătită
- ▢ 1/4 ceașcă de scallion tocat mărunt
- ▢ 1/4 cană Tenkasu
- ▢ 2 linguri ghimbir roșu murat
- ▢ 2 lingură sos takoyaki
- ▢ 1 lingură maioneză japoneză
- ▢ 1 lingură fulgi de alge la vârf
- ▢ 2 linguri de fulgi de bonito până sus
Instrucțiuni
-
Combinați apa, oul și brânza dashi împreună într-un castron și amestecați bine până devine spumos.
-
Cernă câmpia făină într-un castron mare și adăugați amestecul lichid peste făină.
-
Bateți-le bine împreună până când toată făina uscată este complet amestecată.
-
Încălziți tava Takoyaki și ungeți găurile cu peria de ulei. * 2
-
Se toarnă aluatul în orificiile tigaiei, astfel încât acestea să fie aproximativ 80% pline se adaugă caracatița, ceapa verde, chipsurile tempura și ghimbirul murat.Apoi adăugați mai mult din aluat până când deversează.
-
Gătiți aproximativ 1 & 1/2 minut, apoi tăiați excesul de aluat și răsturnați-le introducând selectorul Takoyaki din direcția ceasului la 4 o „, întoarceți încheietura cu 90 °.
-
Continuați să le întoarceți până când takoyaki are o culoare maro-auriu. * 3
-
Când toate bilele din exterior sunt crocante maro auriu, opriți căldura.
-
Serviți-le pe o farfurie și acoperiți-le cu sos Takoyaki și maioneză japoneză, apoi presărați cu aonori și bonito fulgi de servit.
Video
Note
* 2 Dacă nu Nu aveți peria de ulei, folosiți un șervețel de hârtie de bucătărie.
* 3 Răsucirea continuă a acestora face ca exteriorul să fie auriu și crocant.
* Valoarea nutrițională este pentru o bilă de caracatiță.
* Dacă nu aveți sos Takoyaki, puteți folosi rețeta mea de sos Yakisoba și adăugați 1 lingură de miere.
* Dacă nu puteți găsi fulgi de bonito și fulgi de alge, puteți mânca fără.
* Am folosit făină specială făcută pentru prepararea Takoyaki. Este un pic ca făina preamestecată care conține pulbere brută de dashi. De aceea, în fotografii și în videoclipul rețetei, am folosit apă în loc de stoc dashi. De obicei este dificil să găsești acest tip de făină specială. Dacă ați folosit făină simplă, folosiți ciorbă dashi pentru a amesteca.
Nutriție
Chopstick Chronicles participă la Amazon Services LLC Associates Program, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi site-urilor un mijloc de a câștiga taxe publicitare prin publicitate și conectare la Amazon.com. Ca asociat amazon câștig din achiziții eligibile.