Rețeta supremă a limbii de vită
Această bogată și delicioasă rasă de limbă de vită prezintă o combinație evazivă de crustă cremă cremă, care înconjoară carne imposibil de fragedă.
Limba de vită este una dintre cele mai BUNE tăieturi pe care probabil nu le-ați fost niciodată suficient pentru a încerca. Uneori oamenii sunt înspăimântați de aspect, alteori este pentru că pur și simplu nu au nicio idee cum să-l gătească. S-a rezolvat problema, în timp ce vin la tine cu rețeta mea finală de limbă de vită. VA ROG, incredeti-ma in aceasta. Știu că unii oameni sunt total izolați de organe sau bucăți urâte ale animalului. Eu însumi nu sunt un mare fan al creierului, al tripelor sau al oricăror cu o textură sau o aromă ciudate. Atâta timp cât puteți trece de aspectul vizual al limbii, veți găsi că este una dintre cele mai somptuoase și mai bogate tăieturi de pe direcție. Dacă a existat vreodată o vreme când voi garanta practic că îți va plăcea ceva, acesta ar fi.
Limba este folosită în mod obișnuit pentru a face Lengua tacos, unde carnea este fie gătită în bucăți fragede, fie tocată grosier înainte de a fi aruncată într-o tortilla. Și, deși lengua tacos sunt complet delicioase, nu cred că prezintă textura incredibilă pe care carnea de limbă o poate oferi. Există o mulțime de grăsime în interiorul limbii în sine, care bule și se fărâmițează atunci când este arsă. De aceea folosesc o metodă de braconaj pentru această rețetă de limbă. Presupun că este mai precis un fierbere decât un bracon, dar sintagma „limbă fiartă” NU face acest lucru dreptate. Am norocul să găsesc limbă de vită întreagă în magazinul meu alimentar local, dar este, de asemenea, întâlnită în mod obișnuit la magazinele mexicane și există locuri online care vă vor livra direct către dvs.
Acum, există o piele cu aspect destul de ciudat, de care veți avea nevoie pentru a dezlipi carnea de limbă reală și cel mai bine este să faceți acest lucru după ce a fost braconat. . Este mult mai ușor să vă curățați în acest fel. Este posibil să aveți nevoie de un cuțit pentru a vă ajuta în anumite locuri. De asemenea, există un bit funky la baza limbii care, deși este comestibil, nu este cea mai atrăgătoare textură sau aromă. o bucată uriașă din ceea ce veți cumpăra, dar întotdeauna o tăi și o folosesc pentru hrana câinilor, astfel încât să nu fie aruncată doar ca deșeuri. Este mult mai ușor să o tăiați o dată gătită, astfel încât atunci când tăiați limba gătită, veți vedea porția care trebuie tăiat. O tăietură în formă de „V” inversată este de obicei suficientă pentru a o tăia.
Carnea de limbă strălucește cu adevărat în timpul aplicării finale de căldură. Primul pas de gătit este de a fragezi carnea, dar al doilea pas aduce adevărata magie. Pe măsură ce grăsimea se elimină din limbă, se formează o crustă aurie incredibilă. Acest lucru se poate face fie pe un grătar, fie într-o tigaie. Searul va începe lent, dar pe măsură ce grăsimea începe să se transforme, întregul proces de gătit se va accelera dramatic. Va trebui să vă grăbiți să întoarceți piesele frecvent, astfel încât să poată colora fără a arde. Atâta timp cât știi să te aștepți, vei fi bine. Și rezultatele vor merita cu adevărat.
Prefer să folosesc condimentul Hardcore Carnivore Meatchelada pentru această rețetă. Este o frecare de var de chili strălucitoare, dar pământească (mai multă aromă decât căldura), cu o nuanță roșie naturală vie. Profilul de aromă se potrivește foarte bine acestei rețete, iar zingul de var funcționează bine cu bogăția cărnii. Dacă nu doriți să folosiți acest condiment (de ce nu ?!), puteți condimenta cu sare.
De asemenea, pentru înregistrare, dacă ați dori să puneți aceste felii într-o tortilla și să o numiți taco , nimeni nu va fi supărat pe tine.