Rețeta Punjabi Kadhi Pakora – Opțiunea Instant Pot

Punjabi Kadhi Pakora este o rețetă clasică de mâncare indiană confortabilă. Această rețetă sănătoasă și consistentă de sos de cină este fără gluten. Kadhi este o ciorbă cremoasă ca curry, plină de arome complexe, plăcut acidulată și bogat satisfăcătoare.

Făina de naut netedă catifelată și aluatul de iaurt sunt fierte cu mirodenii indiene prin excelență pentru a face kadhi. Pakodele (pakora) sunt prăjituri de legume sărate. Pakoras sunt adăugate la amestecul kadhi pentru a face un pakhi sănătos și reconfortant.

Aflați cum să faceți cea mai bună rețetă Punjabi Kadhi folosind plită, precum și în oala sub presiune electrică, cum ar fi InstantPot. Și, de asemenea, am făcut această rețetă fără vină prin prăjirea pakorelor în foarte puțin ulei în loc de prăjire adâncă.

Această rețetă pakoda kadhi este epitomia mâncărurilor clasice de confort . Și, în mod surprinzător, este servit doar în timpul cinei gătite acasă .. nu găsești acest fel de mâncare în meniurile restaurantelor atât de des.

Kadhi pakoda este o rețetă în doi pași. Făcând pakore și făcând kadhi. Pakoras este apoi cufundat în kadhi, i se oferă o garnitură specială de ulei temperat pentru a face o masă incredibil de delicioasă. Kadhi este derivat din cuvântul „kadhna”, ceea ce înseamnă că se fierbe lent. Astfel, rețeta clasică implică o fierbere lentă pentru o perioadă lungă de timp. Arătăm o modalitate ușoară și mai puțin obositoare de a obține rezultate similare!

VARIAȚIILE REȚETELOR KADHI ÎN INDIA

Rețeta Punjabi Kadhi Pakora este mâncarea preferată din toate timpurile în multe case din nordul Indiei. Acest curry este dens, plin de condimente și servit adesea împreună cu pakodele scufundate.

Maharashtrian Kadhi este un curry terapeutic de iaurt. Folosește doar ghimbir și curcuma ca arome principale. Este foarte subțire și este adesea utilizat în vindecarea tusei comune și a frigului în timpul lunilor de iarnă.

Gujarati kadhi are un gust mai dulce. Este adesea gros și servit cu boondi.

Karnatka și alte regiuni din sud au un fel de mâncare similar numit Tamali. Folosește în principal lapte de unt și usturoi crud.

INSPIRAȚIE DE REȚETE

Această rețetă se bazează pe mama dragului meu prieten, Sonia, gătind acasă. hrănind tot grupul de prieteni ai noștri buzele cu mâncăruri delicioase.

Folosesc majoritatea ingredientelor ei pentru a vă aduce acel gust de neegalat. Cu toate acestea, în eforturile mele de a face mâncarea clasică ușor de realizat, includ scurtături și trucuri pentru economii de timp și eficiență la gătit.

INGREDIENTE DE FĂCUT REȚETĂ PUNJABI KADHI PAKORA

Kadhi – Iaurtul și făina de năut sunt principalele ingrediente. Adăugarea unei lingurițe de zahăr aduce un gust dulce.

Condimente – Pentru temperarea uleiului, folosiți semințe de chimen și muștar, semințe de schinduf și frunze de curry. Turmeric măcinat și piper cayenne pentru arome, împreună cu ghimbir tocat și usturoi. Folosim kasuri methi (frunze uscate de schinduf) pentru aroma autentică de curry. Îl păstrăm ușor picant, dar nu ezitați să adăugați chilisuri verzi pentru a lovi condimentele o altă crestătură.

Pentru pakoras – Îmi plac ceapa și frunzele de spanac în aluatul meu de besan, împreună cu semințe de morcov, semințe de chimen, ajwain (carrom semințe), pulbere de chili roșu și vârf de bicarbonat de sodiu și sare.

CUM SE FACE PUNJABI KADHI ÎN OALA INSTANTANĂ?

Amestec de iaurt – într-un castron mare, adăugați făină de iaurt și năut (besan) și zahăr. Adăugați 1 cană de apă și bateți aluatul pentru a omogeniza pasta, ca de consistență.

Porniți modul de saltire IP. adaugă ulei. Când uleiul se încălzește, adăugați semințe de schinduf. Lasă-i să trosnească. Adăugați semințe de chimen și muștar și frunze de curry. Lasă frunzele de curry să scânteie. Adăugați amestecul de iaurt, turmericul măcinat și piperul de cayenne. Se amestecă un minut. Anulați SAUTE.

Adăugați apa rămasă și amestecați totul bine. Selectați modul SOUP. Alegeți mai puțin (butoane + -) alegeți – și până când acesta va ajunge la mai puțin. (trebuie să o faci repede) .. alege 15 minute. Păstrați supapa de plutire pe partea de VENTILARE (astfel încât să nu se acumuleze presiune în timpul gătitului)

Când InstantPot trece în modul PĂSTREZI CALD după ce a terminat gătitul, așteptați 5 minute. Deschideți apoi capacul.

Adăugați pakora, sare, coriandru tocat. Selectați modul SAUTE înapoi. Lăsați-l să fiarbă încă 5 minute pentru 1 clocot rapid. Se amestecă frecvent. Anulați SAUTE.

Între timp, creați tadka suplimentar. Încălziți ghee / uleiul într-o tigaie mică. Adăugați usturoiul tocat și lăsați-l să se prăjească până se rumenesc. Opriți focul. Adăugați semințe întregi de coriandru și ardei iute roșii întregi și dați-i un amestec bun. Zdrobește niște kasuri methi pe palmă și presară-l peste curry. Se amestecă ușor, astfel încât totul să se amestece bine. Se servește fierbinte!

CUM SE FACE FĂRĂ PAKORAS PRĂGIT

Într-un castron mare de amestecare, combinați toate ingredientele, cu excepția uleiului. Amestecă totul bine. Adăugați apă și faceți un aluat de consistență pentru clătite.

Încălziți ebelskiever / paniyaram sau appe pan la foc mediu. Adăugați câteva picături de ulei sau folosiți spray cu ulei pentru a acoperi fiecare cavitate.

Adăugați aproximativ o lingură de aluat în fiecare cavitate. Acoperiți capacul și gătiți timp de 3-5 minute la foc mic.

Adăugați câteva picături de ulei pe pakore și răsturnați-le. Gatiti inca 2-3 minute. Opriți focul și scoateți-le din tigaie. Lăsați deoparte.

Pakoras se termină când sunt aurii pe toate părțile. Asigurați-vă că îl gătiți la foc mic, astfel încât să gătească uniform, fără să rămână înăuntru.

SUGESTIILE DE SERVIRE

Kadhi pakora servit cu orez basmati aburit se potrivește în cer. „Kadhi Chawal”, așa cum se numește cu drag, a fost epitomia mâncării de confort punjabi, asemănătoare cu Dal – Chawal și Rajma Chawal.

Similar cu alte curry de cină, o puteți servi și cu roti, naan sau paratha . Poate fi, de asemenea, servit cu Makki ki roti împreună cu baingan bharta pentru cină delicioasă.

PREPARAȚI ÎNAINTE ȘI OPȚIUNI DE PĂSTRARE

Dacă doriți să pregătiți această rețetă în avans, pregătiți și păstrați kadhi-urile și pakoras-urile separate. Adăugați pakoras-urile la kadhi cu aproximativ o oră înainte de servire. Acest lucru le va menține proaspete și le va oferi timp să absoarbă unele dintre kadhi-uri fără a fi limpezi. , așa că adăugați puțină apă și subțiați-o înainte de a reîncălzi.

Puteți refrigera kadhi și pakoda separat timp de 2-3 zile. Cu toate acestea, odată ce le amestecați, nu le păstrați pentru o perioadă mai lungă de timp.

Nu uitați să faceți poze când faceți rețetele noastre delicioase. Etichetați-ne cu #profusioncurry pe Instagram! Ne-ar plăcea să vă prezentăm creația noastră.

Alătură-te nouă pe Pinterest și FACEBOOK. Îți vor plăcea toate rețetele noastre delicioase, sănătoase, pe bază de plante din întreaga lume.

★ Dacă faci această rețetă Punjabi Kadhi Pakora, anunță-ne cum îți place prin ★ evaluare cu stele și lăsând un comentariu mai jos.

ASIGURAȚI SĂ VĂ VERIFICAȚI UNELE DIN REȚETELE POPULARE DIN CINA INDIANĂ

• INSTANT POT DAL MAKHANI
• OREZ LEMON TURMERIC
• ALOO MATAR
• PUNJABI CHOLE
• PALAK PANEER
• SAMBAR VEGETAL
• MUMBAI PAAV BHAJI
• CAULIFLOWER MASALA INTEGRALĂ PRĂZITĂ
• TAWA PULAO
• PANEER JALFREZY
• OKRA Umplut – BHARWA BHINDI