Rețetă Pui vindaloo
Rețetă vindaloo de pui cu videoclip & fotografii pas cu pas. Vindaloo este un fel de mâncare indian influențat portughez, preparat prin marinarea & fierbere a cărnii într-o pastă picantă de vindaloo. Termenul vindaloo se referă la „carne marinată în vin & usturoi”. Acest fel de mâncare extrem de popular se găsește destul de frecvent în meniurile restaurantelor indiene & este cunoscut ca fiind cel mai condimentat & cel mai fierbinte dintre preparatele indiene.
Istoria vindaloo a fost urmărită în vremurile în care marinarii portughezi purtau butoaie de lemn conținând carne îmbibată într-un amestec de vin & usturoi.
Aceasta a fost o tehnică veche de conservare, saramură & aromatizare a cărnii. Pe parcursul unei perioade de timp, vinul se transformă în oțet carnea a dezvoltat o aromă.
Influențat de portughezi, Goans a obținut un nou fel de mâncare numit„ vindaloo ”. A fost aromatizat & condimentat pentru a se potrivi cu gustul local.
Deoarece goa este una dintre destinațiile turistice de top din India, de-a lungul anilor vindaloo a devenit popular în întreaga lume. Există atât de multe versiuni bazate pe adaptarea de bază a înmuierii cărnii în oțet & usturoi.
Rețeta pe care v-am împărtășit-o aici vă va oferi un vindaloo de pui gustos, moderat picant &. Puteți folosi aceeași rețetă pentru a face vindaoo de miel sau vindaloo de creveți.
Vindaloo autentic
Un vindaloo tradițional autentic este un curry gros și uscat, care este degustat la cald cu arome izbucnitoare de usturoi & condimente. Rețeta autentică nu folosește ceapă & fără roșii. Este doar carnea marinată și înăbușită în pasta vindaloo.
Vedem atâtea variante ale acestui fel de mâncare în restaurante, folosind ceapa și roșiile. Aceste 2 ingrediente sunt folosite doar pentru a atenua focul.
Dacă preferați să creați un vindaloo autentic, săriți ambele – ceapă & roșii din rețeta împărtășită mai jos.
Mai multe rețete de pui ,
korma de pui
curry de pui indian
pui Szechuan
pui Methi
Pregătire
1. Scoateți ardeii iute roșii și adăugați-i într-un castron. Se toarnă 3 linguri de oțet și 3 până la 4 linguri de apă fierbinte. Puneți deoparte.
2. Între timp, pregătiți pudra de condimente adăugând semințe de coriandru, chimen, piper, semințe de muștar, scorțișoară, cuișoare și cardamomi verzi într-un borcan pentru blender.
3. Faceți o pulbere foarte fină.
4. Adăugați în blender usturoi de ghimbir tocat și ardei iute roșii înmuiați. Adăugați și oțetul în care au fost înmuiați ardeii iute roșii. Am adăugat în loturi și am consumat întregul oțet & amestec de apă.
5. Se amestecă cu o pastă foarte netedă.
6. Adăugați pasta pentru a tăia bucăți de pui. Presară puțină sare și curcuma. Marinati, acoperiti si dati deoparte. Dacă vă place ca puiul să absoarbă toate aromele, dați-l la frigider peste noapte.
Cum se face vindaloo de pui
7. Puneți uleiul într-o tigaie și încălziți-l. Când uleiul se încinge, adăugați ceapa (tocată fină sau măcinată).
8. Se prăjește ceapa până devine aurie până la maro deschis. Apoi amestecați 1 lingură de oțet & zahăr.
9. Se adaugă pui marinat și se sotează timp de 3 până la 5 minute la flacără medie. Usturoiul și ghimbirul sunt crude aici, așa că fierbeți bine puiul.
10. Adăugați piure de roșii (opțional) și amestecați.
11.Sotește din nou pentru încă 2 – 3 minute.
12. Dacă puiul tău lasă multă umezeală, atunci nu mai adaugi apă. A trebuit să turn jumătate de cană cu apă fierbinte. De obicei, puiul organic nu elimină umezeala și va trebui să adăugați apă în consecință.
13. Amesteca bine. Acoperiți și gătiți la foc mediu spre mic până când puiul este complet gătit.
14. În cazul în care vindaloo de pui este curgător, evaporați excesul de umezeală gătind în continuare. Se îngroașă puțin și se transformă într-o culoare închisă la răcire.
Serviți vindaloo de pui cu orez simplu sau cu naan sau paratha.
Sugestii de servire
În restaurante, vindaloo este mâncat cu orez aburit, Naan sau orice alt indian pâine. Acasă îl mâncăm mai ales cu orez jeera, orez turmeric și uneori cu roti sau paratha.
Sfaturi pentru a face vindaloo
Pasta Vindaloo este o marinată preparată prin amestecarea condimentelor întregi, roșii ardei iute, usturoi, ghimbir & oțet. Aceasta este cheia pentru a face cel mai bun vindaloo. Puteți face acest lucru înainte de timp și puneți-l la frigider timp de 2 luni. Asigurați-vă că faceți o pastă fină și netedă din aceasta.
Puiul bine marinat nu numai că absoarbe aromele pastei vindaloo, dar este și suculent când este gătit. Deci, carnea se odihnește mai mult în marinată, cu atât este mai bună. Dacă nu aveți suficient timp să vă odihniți, atunci gătiți-l și lăsați să se odihnească cel puțin o oră sau 2.
Ceapa este opțională în rețetă. Dacă folosiți, alegeți aici ceapa maro sau galbenă implicită, deoarece acestea se potrivesc bine în acest fel de mâncare. Puteți fie să le tăiați fin, fie să le prelucrați și să le utilizați.
Roșia este un ingredient opțional pe care îl puteți omite & nu este utilizat în rețeta autentică. Fără roșii, felul de mâncare devine extrem de fierbinte. Am albit roșiile și le-am făcut piure, deoarece nu preferăm sosul gros. Puteți utiliza în schimb tocat.
Deoarece vindaloo de pui nu este un fel de mâncare cremoasă, cum ar fi untul de pui sau o korma, prefer să folosesc ceapă & roșii fie procesate puriat. Dacă le folosiți tocate, veți avea un vindaloo gros.
Rețete conexe
Rețetă vindaloo de pui
Pin Rețetă Imprimare Rețetă
Pentru cele mai bune rezultate, urmați fotografiile pas cu pas de deasupra cartelei de rețete
Ingrediente (1 cană = 240ml)
Pentru a amesteca
- ½ linguri de semințe de coriandru
- ▢ 1 linguriță chimen
- ▢ 10 porumb de piper
- ▢ scorțișoară de 2 inci
- ▢ 4 cuișoare
- ▢ 2 cardamomi verzi (opțional)
- ▢ linguriță de semințe de muștar
- ▢ 20 de ardei iute roșii uscați (mai puțin picant) sau 1 lingură de ardei iute de praf (note 1)
- ▢ 3 linguri de oțet (malț / goan / oțet de vin roșu) (note 2)
- ▢ 10 căței de usturoi (25 grame)
- g Ghimbir de 1½ inch (25 grame)
Alte ingrediente
- ▢ 2 lbs de pui cu os (800 grame la 1 kg)
- ▢ ½ linguriță turmeric
- ▢ ¾ la 1 linguriță sare (am folosit ¾ linguriță sare roz)
- ▢ 3 linguri de ulei (eu am folosit ulei de cocos)
- ▢ 2 cepe (opțional) (tocat sau prelucrat fin)
- ▢ 2 roșii (opțional) (piure)
- ▢ 1 lingură de oțet (malț / goan / oțet de vin roșu) (note 2)
- ▢ 1 linguriță de zahăr (note 3)
- ▢ ¼ to ½ cană de apă fierbinte (consultați notele)
Instrucțiuni
Pregătire
- ▢
Puneți roșii roșii și înmuiați-i în 3 linguri de oțet și 3 linguri de apă fierbinte. Puneți deoparte.
- ▢
Adăugați semințe de coriandru, chimen, porumb de porumb, muștar, scorțișoară, cuișoare și cardamomi la un borcan de blender.
- ▢
Faceți o pulbere fină. Apoi adăugați usturoi de ghimbir și ardei iute roșii înmuiați.
- ▢
Adăugați amestecul de apă cu oțet și faceți un pastă netedă.
- ▢
Apoi adăugați acest lucru la puiul curățat, împreună cu turmeric și sare.
- ▢
Marinează și odihnește deoparte timp de cel puțin o oră până peste noapte în frigider pentru a absorbi aromele.
Creează vindaloo de pui
- ▢
Încălziți uleiul într-o oală adâncă și sotati ceapa (opțional) până devine auriu până la maro deschis.
- ▢
Adăugați 1 lingură de oțet & 1 linguriță de zahăr la ceapă.
- ▢
Apoi adăugați puiul marinat și sotati timp de 3 până la 5 minute la foc mediu.
- ▢
Se toarnă piureul de roșii (opțional) și se continuă să soteze încă 3 până la 4 minute .
- ▢
Dacă puiul tău lasă multă umezeală, nu adăuga apă. A mea nu a făcut-o, așa că am turnat o jumătate de cană cu apă fierbinte. Dacă preferați un curry uscat, omiteți adăugarea de apă. Puiul va găti în propria umiditate.
- ▢
Acoperiți și fierbeți până când puiul a fiert & furcă.
- ▢
Pentru a verifica dacă carnea este gata, înțepați-o cu o furculiță. Carnea ar trebui să cadă ușor de pe os.
- ▢
Fierbeti până când sosul atinge o grosime & stadiu semi uscat. Gustați și adăugați mai multă sare dacă este necesar.
- ▢
Serviți vindaloo de pui cu orez simplu sau naan.
Note
- Ardei iute roșu: Vă rugăm să ajustați nivelul condimentului pentru a se potrivi gustului dvs. Acest lucru nu a fost prea picant pentru noi, deoarece am folosit soiul de ardei iute mai puțin picant.
- Oțet: gustul & aroma vindaloo depinde de oțetul folosit. Așa că alegeți ceea ce vă merge bine. În bucătăria goan se folosește oțetul goan.
- Zahărul este folosit pentru a reduce pungența din usturoi și oțet. Așa că nu o săriți. Nu ar trebui să îndulcească vasul. Puteți adăuga un pic mai mult dacă preferați.
- Apă: reglați cantitatea de apă necesară pentru a găti puiul. De obicei puiul organic sau puiul fără OMG-uri au nevoie de mai multă apă pentru a găti. Dacă utilizați tipul obișnuit de pui, atunci va scoate multă umezeală & ar putea avea nevoie de apă mai mică.
Pentru a crește căldura: amestecați doar câteva pudră de ardei iute roșu cu puțină apă și turnați-o în oală. Dar asta nu va afecta gustul.
Cantitățile alternative furnizate în cartea de rețetă sunt doar pentru rețeta originală de 1x.
Pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile foto detaliate pas cu pas și sfaturile de deasupra cartelei de rețetă.
Video
INFO DE NUTRIȚIE (numai estimare)
© Rețetele lui Swasthi