Rețetă de sos roșu Enchilada de casă
Această rețetă autentică de sos roșu enchilada este făcută cu un amestec de ardei iute mexicani care sunt ușor prăjiți, apoi rehidratați și prelucrați pentru a forma un sos profund bogat și aromat. Este unul dintre preferatele mele pentru enchiladele de casă.
Trebuie să recunosc că sunt un fel de maniac roșu al enchiladelor. Îi voi lua în orice fel aș putea să-i obțin – cu pui, în stil vegetarian, umplut cu brânză, carne de porc, carne de vită măcinată, oricum doriți să mi le serviți. Doamne, OK?
Este vorba despre sos. Sosul roșu Enchilada de casă, atunci când este făcut din ardei mexicani uscați, este unul dintre acele sosuri care nu se pot bate. Este profund bogat și pământesc, autentic și atât de masiv cu aromă, încât este dificil de descris cât de satisfăcător este cu adevărat. ȘI ATÂT MAI BUN decât orice veți găsi în magazinele alimentare.
Cred că omenirea trebuie să fi făcut ceva bine în primele sale zile, iar zeii au zâmbit în jos și au spus: „Ei, hai să te răsplătim cu ceva pentru un comportament bun. Boom! Iată niște sos roșu de enchilada. ” Mulțumesc, strămoși.
M-am bucurat de numeroase sosuri roșii de enchilada în restaurante din toate colțurile și din bucătăriile prietenoase și puteți cumpăra sos conservat, dar de casă este extrem de superior. Le-am făcut mai multe moduri diferite, iar această rețetă specială este propria mea metodă preferată. Nu este nimic dificil, nu există ingrediente sălbatice sau pași de urmat, ci doar ingrediente simple și gătit cu adevărat.
De ce să te încurci cu perfecțiunea? Totuși, puteți personaliza cu ușurință această rețetă și am inclus câteva moduri în care o puteți adapta la propriile preferințe, deoarece, sincer, jocul cu rețetele este distractiv.
Deci, să vorbim despre modul în care realizăm acest lucru minunat sos roșu ușor de enchilada, nu-i așa?
Ingrediente de sos roșu de Enchilada de casă
- Chili Peppers. Folosesc o combinație de 4 ardei ancho uscați (tulpinați și însămânțați), 4 ardei guajillo uscați (tulpinați și însămânțați) și 4 chiles de arbol uscați (tulpinați și însămânțați). pers pentru aceasta reteta. Consultați secțiunea de note de mai jos despre Chili Peppers.
- Ulei. Folosiți 1 linguriță de ulei de măsline sau ulei vegetal.
- Ceapă și usturoi. Eu folosesc 1 ceapa mica si 4 catei de usturoi. Puteți folosi cu ușurință mai mult sau mai puțin după gustul preferat. Sunt mari constructori de aromă și adaugă corp la sosul final enchilada. Pudra de ceapă și pudra de usturoi sunt bine de folosit și pentru aromă.
- Sare. Utilizați 2 lingurițe sare de mare grosieră sau după propriile gusturi personale.
- Apă sau bulion. Pentru subțierea sosului. Folosiți apă după cum este necesar sau puteți folosi bulion de pui sau bulion de pui. Începeți cu o jumătate de cană sau cam așa, apoi lucrați de acolo până la propria consistență preferată.
Cum se face sos roșu de Enchilada – Metoda rețetei
Toast Peppers. Mai întâi, încălziți o tigaie mare la foc mediu și prăjiți uscat ardeii iute uscați câteva minute pe fiecare parte, până când pielea începe să se umfle puțin. Asigurați-vă că îndepărtați mai întâi tulpinile și semințele de ardei.
Prăjirea este un pas important, deoarece ajută la eliberarea uleiurilor din piele, ceea ce este IMEN pentru aromă. Puteți sări peste acest pas dacă doriți și veți obține totuși un sos delicios, dar de obicei le prăjesc uscate. Unii oameni folosesc un prăjitor de pâine pentru a prăji ardeii uscați.
Înmuiați ardeii. Așezați ardeii într-un castron mare și turnați apă fierbinte peste ei, suficient cât să îi acoperiți. Lasă-le să se înmoaie timp de 15 minute până la 20 de minute sau până devin foarte moi.
Robot de bucătărie sau Blender. Scoateți ardeii iute roșii înmuiați și puneți-i într-un robot de bucătărie sau blender.
Apoi, turnați o parte din lichidul de înmuiere. Veți observa că a devenit destul de întunecat de ardei. Această apă are o mulțime de substanțe nutritive levigate din ardei, așa că îmi place să o folosesc. De asemenea, puteți utiliza apă curată, dacă doriți, deoarece apa de înmuiere poate fi oarecum amară. Adăugați aproximativ 1/2 până la 1 cană pentru a începe.
Gătiți ceapa și ardeii. Apoi, gătiți puțină ceapă și usturoi într-o tigaie cu ulei, apoi adăugați-le în robotul de bucătărie împreună cu ardeii rehidratați. Adăugați sare de mare după preferințe.
Procesați amestecul până când sosul devine foarte fin. Va fi foarte gros în acest moment. Adăugați mai multă apă, câte o jumătate de cană la un moment dat, până obțineți consistența dorită.
Strecurați sosul. Puteți strecura sosul, dacă doriți, pentru un sos mai fin, deși nu este necesar. Alegerea este a ta.
Minunat, nu-i așa? Deci bogat și roșu vibrant. Și foarte ușor de făcut. Rapid și ușor este minunat pentru un bucătar lent ca mine.
Ar trebui să-mi strecor sosul Enchilada?
Puteți strecura sosul în acest moment, dacă doriți. De obicei îl strecor pe al meu pentru un sos mai fin, deși nu este 100% necesar.Sosul roșu enchilada este bun așa cum este, dar există câteva note ușor amare din piei care pot fi oarecum temperate de la strecurare.
De obicei, îl strecor pentru a îndepărta puțin amărăciunea și pentru o perioadă sos mai fin.
Despre Chili Peppers
Pentru rețeta mea preferată, folosesc ardei iute, guajillo și chiles de arbol. Toate sunt disponibile cu ușurință de la băcănii din apropiere sau le puteți găsi la băcănii mexicani.
Dacă nu le puteți găsi, cumpărați-le online. Puteți obține pungi mari din ele și le puteți folosi tot timpul ca mine.
Ardeii Ancho sunt ardei poblano coapte uscați și ar trebui să spun că sunt foarte ușor unul dintre ardeii mei foarte preferați a găti cu. Acestea adaugă o bogăție complexă pe care nu o puteți găsi nicăieri altundeva.
Ardeii Guajillo sunt unul dintre cele mai comune și populare ardei iute cultivate și utilizate în Mexic. Acestea adaugă o aromă ușor asemănătoare fructelor de pădure la fel de mâncare, alături de o superbă culoare roșie intensă. lat. Sunt puțin mai fierbinți pentru acea atingere de căldură pe care o căutăm.
Alte opțiuni de ardei includ ardei noi mexicani uscați, ardei pasilla, ardei multato, ardei chilaca, ardei iute din California. Încercați-l și cu ardei chipotle uscați sau moritas de chile pentru mai multă aromă de fum. Atât de bine!
Sfaturi și variații ale rețetei
- Adăugați roșii sau sos de roșii. Adăugarea de roșii, sos de roșii sau pastă de roșii este o variantă populară. Roșia adaugă o notă plăcută de dulceață. Sosul enchilada roșu tradițional și autentic nu folosește roșii, dar adaugă într-adevăr o dimensiune de aromă interesantă. Încercați cu siguranță. Seamănă mai mult cu rețeta mea de sos Ranchero în acest fel.
- Subțire. Puteți să vă subțiați și mai mult sosul enchilada cu bulion de pui sau bulion de legume. Adăugați doar 1/2 cană la 1 cană, aduceți la fierbere și fierbeți până la consistența preferată.
- Amărăciune. Dacă utilizați apa de înmuiere din rehidratarea ardeilor uscați pentru a vă face sosul, puteți ajunge la o aromă amară. Dacă vi se pare că acest lucru nu este atrăgător, data viitoare săriți de apa de înmuiere și folosiți în schimb apă proaspătă sau folosiți un bulion sau bulion. Sau îl puteți îndulci puțin pentru a contracara amărăciunea. Vedeți mai jos.
- Îndulciți sosul. Dacă simțiți că sosul final este prea amar, îl puteți îndulci cu puțină miere, nectar de agave, zahăr sau chiar ciocolată. Am încercat rețete cu ciocolată neagră și sunt foarte bune. Nu aveți nevoie de mult, ci de puțin.
- Prăjiți sosul. Unilor bucătari le place să gătească sosul într-o tigaie cu un pic de ulei, prăjindu-l în esență, pentru a dezvolta aromele și mai mult. Am încercat acest lucru și îmi plac rezultatele, așa că merită să încerc.
- Condimente. Veți obține ÎNCĂRCĂRI DE AROM din această rețetă așa cum este, dar vă puteți adapta cu ușurință cu alte ingrediente, cum ar fi chimenul și alte prafuri de chili și, în special, ierburi precum oregano mexican, maghiran sau busuioc.
- Faceți cu praf de Chile. Puteți face, de asemenea, această rețetă folosind pudre de chili în loc să începeți cu ardei întregi uscați. Consultați Rețeta mea rapidă și ușoară de sos Enchilada pentru a o face. Foarte gustos!
Aroma acestui sos roșu enchilada este ușor fum și culoarea este profundă, profundă roșu. Sper să vă placă.
Utilizări pentru sos roșu de Enchilada
Puteți, desigur, să folosiți deliciosul dvs. sos de enchilada de casă pentru a face enchiladas, dar acesta este un sos extrem de versatil care poate fi folosit pentru mai multe rețete mexicane diferite, precum și pentru a-ți aromă mesele zilnice. Vă va oferi tuturor supelor și tocanelor un fler autentic mexican sau tex-mex.
Încercați acest sos ca topping pentru tacos, burritos, tortas, învârtiți-le în fasole neagră pentru a da un gust de aromă sau stropi peste carnea ta preferată la grătar. Adesea îmi place să arunc un umăr de porc într-un aragaz lent, cu o porție sănătoasă din acest minunat sos enchilada pentru unele dintre cele mai bune porci trase pe care le-am avut vreodată. Serios, atât de bine! Îmi place acest sos de mult timp.
Gata, prieteni! Sper să vă bucurați de rețeta mea de sos enchilada de casă. Atat de bun! Îmi place foarte mult această rețetă, o aromă atât de minunată. Mai bine decât orice sos conservat sau sos cumpărat în magazin. Acasă este cel mai bun!
Perspectiva lui Patty
Sunt cel mai mare fan al tomatilloilor, așa că am mers mereu după sosul Green Enchilada. Dar, din moment ce sosul roșu Enchilada este preponderent făcut din ardei iute, a fost o nebunie pentru Mike să facă și acest sos. Și mi-am dat seama că de fapt există ceva la fel de bun ca sosul Green Enchilada. S-ar putea să fiu câștigat de cealaltă parte.
Încercați celelalte rețete populare mexicane
- Enchiladas de vită
- Enchiladas de pui Rojas
- Rețetă de sos de Enchilada verde
- Enchiladas Verde de pui cu brânză
- Picadillo mexican
- Tortas mexican de pui
- Salsa Verde
- Salsa Roja
- Sos Adobo
- Sos Guajillo
Dacă încercați această rețetă, vă rugăm să anunță-ne! Lasă un comentariu, notează-l și etichetează o fotografie #ChiliPepperMadness pe Instagram, astfel încât să putem arunca o privire. Îmi place întotdeauna să văd toate inspirațiile tale picante. Mulțumiri! – Mike H.
Rețeta tipărită
Rețetă de sos roșu de Enchilada de casă
Ingrediente
- 4 ardei ancho uscați (derivați și însămânțați)
- 4 ardei guajillo uscați (tulpinați și însămânțați)
- 4 chiles de arbol uscați (tulpinați și însămânțați)
- 1 linguriță ulei de măsline
- 1 ceapă tocată
- 4 căței de usturoi tocat
- 2 lingurițe sare de mare grosieră (sau după gust)
- Apă după cum este necesar
Instrucțiuni
-
Pâine prăjită uscată ardei iute (tulpina și semințele îndepărtate) într-o tigaie încălzită la foc mediu. Prăjește-le câteva minute pe fiecare parte, până când încep să umfle ușor.
-
apoi puneți-le într-un castron greu cu suficientă apă fierbinte pentru a le acoperi.
-
Lăsați-le să se înmoaie timp de 20 de minute, sau până când devin foarte moi. Scoateți-le și puneți-le într-un blender sau robot de bucătărie.
-
Rezervați 1 cană de întuneric apă de înmuiere.
-
În aceeași tigaie încălzită, adăugați uleiul de măsline. Gatiti ceapa aproximativ 3 minute sau pana devin translucide.
-
Adaugati usturoiul si gatiti încă un minut, până devin parfumate.
-
Adăugați-le la robotul de bucătărie împreună cu marea sare.
-
Se toarnă lichidul de înmuiere rezervat și se procesează pentru a forma un sos. Va fi foarte gros în acest moment.
-
Adăugați mai multă apă, o jumătate de cană la o dată, până când atingeți consistența dorită.
-
Strecurați, dacă doriți, și serviți ca necesar.
Video
Note
Se servește 6
Se păstrează aproximativ o săptămână în frigider. Înghețați-l pentru depozitare mai lungă.
Nutriție