Rețetă de curcan afumat cu salmă

decembrie 6, 2020

Rețetă de curcan afumat cu salmă

Fixare
Distribuire
Tweet

Aflați cel mai bun mod absolut și mai aromat de a pregăti un curcan făcând această delicioasă Rețetă de curcan afumat.

Adică mă simt bine cu mâncarea de curcan de Ziua Recunoștinței și toate, atâta timp cât este aceasta.

De cele mai multe ori predic pentru a ieși din normă și pentru a prepara o friptură mare de coaste prime sau un filet de vită, orice altceva decât curcanul. Ei bine, dacă faceți acest lucru, vă voi oferi un permis pentru că este atât de delicios.

Serios, este singura modalitate de a face și mânca curcan dacă faceți o pasăre pentru sărbători. . Acum câțiva ani, am decis să o ajut pe soacra mea, făcând aceste lucruri. Ei bine, am făcut această rețetă și la sfârșitul mesei, socrul meu a cerut să vadă o mână de mâini care credea că ar trebui să o fac în fiecare an.

Da, toată lumea a ridicat mâinile haha .

De ce săriți o curcan

Principalul motiv al saramurii este pentru aromă și suculență. Acidul din saramură va fragezi carnea, în timp ce sarea, zahărul și ierburile îl vor aromă până la perfecțiune. Dacă mă întrebați, acesta este singurul mod în care.

Cum se face saramura

ealizarea acestui lucru este de fapt foarte ușoară, tot ce aveți nevoie este un vas mare sau o găleată de vopsea extrem de curată. Tu alegi! Saramura pe care am făcut-o în ultimii ani este cidrul de mere.

Este o soluție simplă care conține un pumn serios. Între timp, partea afumată este gustoasă, nu ar fi nimic fără saramura pe care am bătut-o.

Ingredientele pentru aceasta sunt:

Cidru de mere
Apă
sare
zahăr
boabe de piper
frunze de dafin
crenguțe de cimbru proaspăt
Ceapă
Cărți de usturoi

Instrucțiunile sunt:

Începeți prin a aduce apa, cidrul, zahărul și sare la fiert pentru a vă asigura că toate aceste ingrediente sunt dizolvate și încorporate și apoi lăsați-o să se răcească.

Odată ce saramura este răcită, aruncați boabele de piper, frunzele de dafin, cimbru, ceapă și usturoiul.

Da, această rețetă este ușor de realizat, dar vă va cere să vă pregătiți cu câteva zile înainte să doriți să o gătiți și să o serviți.

Cum să o saramurați

1. Odată ce saramura este răcită și celelalte ingrediente au fost puse în ea, adăugați-l în curcanul tău, asigurându-vă că puiul a fost scos din curcan și scufundați-l complet. Puteți adăuga puțină gheață dacă doriți să vă asigurați că rămâne foarte rece și apoi adaug câteva farfurii pentru a mă asigura că curcanul rămâne scufundat.

2. Așezați-l în frigider, da, probabil că va trebui să faceți loc acolo, deoarece oala sau găleată sunt destul de mari.

3. Saramură timp de 24 de ore. Cred că este timpul suficient pentru a scoate o aromă foarte bună, dar o puteți împinge absolut la 36 până la 48 de ore dacă doriți, dar nu cred că aveți nevoie de ea.

Clătire Turcia

Unul dintre cei mai importanți pași pentru această rețetă este clătirea curcanului după ce a terminat sărarea. Scoateți-l din saramură și clătiți-l extrem de bine în chiuvetă pe toate părțile, inclusiv cavitatea.

Doriți să vă asigurați că este condimentat, nu o lingură de sare, așa că luați timp pentru a face acest lucru. Apoi, uscați-l și lăsați-l să stea 45 de minute la temperatura camerei înainte de a-l fuma. Procesul de gătit poate continua dacă treceți printr-o pasăre cu adevărat rece în fumător, ca să nu mai vorbim și poate scădea temperatura fumătorului.

Câte minute pe lire este nevoie pentru a fuma

Iată regulile de bază pentru fumat.

Fumatul la 225 ° – 235 ° la 30 de minute pe kilogram
Fumatul la 245 ° până la 255 ° la 25- 27 de minute pe lire
Fumând între 265 ° și 275 ° la 22-4 minute pe lira

De asemenea, aceasta va varia ușor în funcție de cât de mare este pasărea ta și dacă îți poți menține temperatura fumătorului.

Fumarea unei curcani sarate

Acum este timpul să fumezi. Deoarece socrii mei nu sunt dornici de mâncărurile super fumate, fac un fum ușor și, deoarece este sarat, de fapt gătește un pic mai repede decât dacă nu ar fi fost.

Asigurați-vă că fumătorul dvs. până la 275 ° înainte de a pune curcanul în el. Nu-mi pasă dacă fumezi pe oul verde mare, pe un Traeger sau într-un fumător digital, doar du-l la 275 °.

Această rețetă îți va cere să o gătești pentru un total de 4 ore Acum, dacă ar fi să fumez complet acest curcan, ar dura aproximativ 4 ore pentru această pasăre de 14 kilograme, dar din moment ce îl fumez ușor, îl țin acolo doar 2 ore.

Transferați-l în cuptor și gătiți-l la 275 pentru încă 90 până la 120 de minute sau până când coapsele citesc 165 °.

Asigurați-vă că apoi acoperiți-l în folie și lăsați-l să se odihnească 30 de minute înainte de feliere și servire.Odihnirea permite sucurilor să se înmoaie din nou în curcan, asigurându-se în același timp că carnea depășește temperatura de 165 ° a temperaturii interne.

Pot să saramură dacă este pre-salată

Poți cu siguranță sărăm un curcan pre-salat, dar vă recomand cu tărie să nu faceți acest lucru. Va fi extrem de sărat și cel mai probabil proteina se va descompune excesiv datorită acidului care se infuzează în carne.

Totuși, vă pot promite un lucru, dacă vă place curcanul, aceasta este rețeta pentru al tău!

Rețete Chef Note + Sfaturi

Cum să reîncălzești: pentru a-l reîncălzi, pur și simplu pune-l într-o cratiță cu un pic de brânză de pui sau curcan sau sos, acoperă-l cu folie și încălziți-l în cuptor la 325 ° timp de 12-15 minute sau până când este cald. Puteți, de asemenea, să-l încălziți pur și simplu la cuptorul cu microunde până când este cald.

Cum se păstrează: va ține în frigider acoperit cu plastic timp de până la 5 zile. În plus, îl puteți îngheța acoperit până la 3 luni. Asigurați-vă că dezghețați-l în frigider pentru o zi întreagă înainte de a-l reîncălzi.

Alte rețete de sărbători

Acestea sunt rețete pe care ar trebui să le faceți cu siguranță în timpul Zilei Recunoștinței și a Sezonului Crăciunului.

Friptură de vită prăjită
Dovlece de ghindă
Cartofi festați >
Umplutură de pâine de porumb cu chorizo
Friptură de Ribeye Bone-In

Asigurați-vă că mă urmăriți pe Facebook, Youtube, Instagram și Pinterest și dacă ați am avut șansa de a face acest lucru, apoi cu siguranță trimiteți-mi un comentariu și o evaluare mai jos!

Rețeta tipărită

5 din 3 voturi