Pulberea Arrowroot înlocuiește

Pulberea Arrowroot este un agent de îngroșare excelent, fără gluten, util pentru îngroșarea plăcintelor, gemurilor și a altor feluri de mâncare gătite, dar dacă nu aveți în cămară, încercați instantaneu tapioca sau amidon de porumb.

Instant Tapioca Preferable

Cea mai bună opțiune este înlocuirea amidonului rădăcină săgeată cu un egal cantitate de tapioca instantanee, care este adesea vândută sub formă de tapioca mică. Acest înlocuitor menține perioade lungi de gătit și funcționează bine în alimentele destinate congelatorului. De asemenea, oferă umpluturii din plăcinte cu fructe un luciu frumos și lucios. >

Deoarece tapioca nu se dizolvă complet când este gătită, poate doriți să o măcinați într-o pulbere fină înainte de a o adăuga la rețeta dvs. În caz contrar, veți avea bile mici de tapioca în felul de mâncare finit. Acest lucru nu va afecta aroma, dar va schimba ușor textura și aspectul rețetelor dvs.

În o ciupire, înlocuiți amidonul rădăcină cu o cantitate egală de amidon de porumb. Nu se ține la fel de bine în congelator, se descompune în feluri de mâncare acide și va da jeleurilor și umpluturilor de fructe un aspect ușor tulbure. Așteptați-vă la unele diferențe în produsul finit dacă decideți să faceți acest schimb.

În timp ce ambii înlocuitori vor face treaba, tapioca este singurul înlocuitor fără gluten pentru pulbere de săgeată. Desigur, ar trebui să verificați ambalajul pentru a vă asigura că tapioca a fost procesată într-un instalație fără gluten.

Ce este Arrowroot Powder?

Pulberea Arrowroot, cunoscută și sub numele de făină arrowroot sau amidon arrowroot, derivă din rădăcinile plantei tropicale arrowroot, Maranta arundinacea. După ce este recoltată, este uscată și măcinată în pulberea observată de obicei în magazine.

Este folosit ca agent de îngroșare a alimentelor, la fel ca amidonul de porumb, dar are proprietăți unice care îl fac foarte potrivit pentru anumite situații de gătit în care cornstarc h și alți agenți de îngroșare pot să nu exceleze. Când adăugați săgeată la o rețetă, aceasta nu schimbă culoarea ingredientelor sau face ca produsul finit să pară tulbure.

Din acest motiv, funcționează bine în jeleuri și umpluturi de fructe, unde încercați să mențineți acea culoare uimitoare și strălucire. Și întrucât arrowroot nu se destramă atunci când este supus unor ingrediente acide, acesta este un alt motiv pentru care este „preferat ca agent de îngroșare pentru jeleuri și umpluturi de fructe.

Arrowroot se îngroașă la temperatura scăzută, care poate fi la îndemână în unele aplicații, dar își va pierde puterea de îngroșare dacă este expusă la temperaturi ridicate pentru o perioadă lungă de timp. Adăugarea acestuia la sfârșitul timpului de gătit poate fi o soluție pentru asta.

În ciuda sensibilității sale la temperaturi ridicate, arrowroot se ridică frumos la temperaturi de îngheț. Deci, dacă faceți ceva ce intenționați să înghețați, arrowroot este un îngroșător excelent de utilizat.

Dacă nu vedeți pulbere de rădăcină săgeată împreună cu celelalte agenți de îngroșare la magazinul dvs. alimentar, verificați secțiunea cu alimente naturale. Puteți comanda și pe Amazon.

Alte utilizări pentru Arrowroot

Pe lângă faptul că este un agent de îngroșare excelent, arrowroot are alte utilizări. Este popular în mâncărurile vegane deoarece poate fi folosit pentru a lega ingredientele împreună în același mod în care ouăle sunt folosite în rețetele non-vegane. De exemplu, dacă faceți burgeri fără carne și nu doriți să folosiți ouă, încercați să adăugați câteva săgeată pentru a menține ingredientele laolaltă.

De asemenea, poate fi utilizat în bătători pentru prăjirea alimentelor. De exemplu, dacă înlocuiți carnea într-o rețetă de prăjit cu ceva de genul tofu, îmbrăcați-vă proteina înlocuitoare cu o combinație de condimente și săgeată înainte de a prăji pentru a obține un exterior frumos și crocant.