Pui Spatchcock
Acest pui Spatchcock este aplatizat pentru gătit uniform, apoi aromatizat cu usturoi și unt de ierburi și prăjit la perfectiunea maro auriu. Un pui spatchcocked gătește mult mai repede decât un pui fript tradițional și iese de fiecare dată fraged și suculent!
Puiul prăjit este un clasic al mâncării de confort care nu se demodează niciodată. Există atât de multe moduri diferite de a frige un pui, de la puiul rotisor până la un pui cu aragaz lent. Acest pui spatchcock este una dintre metodele mele preferate din toate timpurile pentru a pregăti o pasăre întreagă!
Dacă nu ați avut niciodată un pui spatchcock, pierdeți. Este un fel de mâncare delicios, gătit în mai puțin timp, dar totuși este plin de aromă. Serviți-vă puiul cu o varietate de garnituri și urmăriți apoi comentariile superbe.
Cum să faceți pui spatchcock
Spatchcocking un pui este surprinzător de ușor și merită efortul. Pur și simplu așezați pasărea pe piept și localizați coloana vertebrală. De ambele părți ale coloanei vertebrale, tăiați lungimea coloanei vertebrale folosind foarfece de pasăre sau un set bun de foarfece de bucătărie. Doriți să tăiați coastele aproape de coloana vertebrală. Tăiați până la capăt lungimea coloanei vertebrale pe ambele părți până când puteți scoate coloana vertebrală din pui.
Cu coloana vertebrală îndepărtată, găsiți cartilajul peste partea superioară a sternului din interiorul păsării unde cei doi sâni se unesc lângă gât. Utilizați un cuțit pentru a tăia cartilajul respectiv pentru a elibera sânul și lăsați puiul să se întindă când îl întoarceți. În cele din urmă, puneți aripile sub cutia toracică pentru a le proteja în timp ce gătesc.
Vă recomandăm să vă salati puiul înainte de a-l arunca. Îmbrăcați-vă puiul cu unt de usturoi și ierburi, apoi coaceți-l până se rumenește și gătit.
Sfaturi pentru spatchcock-ul perfect pui
- Dacă rămâneți blocat tăind coloana vertebrală, încercați să tăiați puțin mai aproape sau mai departe de coloana vertebrală până când faceți progrese.
- Este posibil să trebuiască să tăiați câteva oase folosind doar vârful foarfecelor.
- Îmi place să încep să tai de la capătul gâtului păsării. Cu toate acestea, dacă vă blocați, încercați să smulgeți din coada puiului și faceți tăieturile să se întâlnească la mijloc.
- Prefer să folosesc un pui organic, deoarece cred că au o aromă mai bună.
- Puteți prepara amestecul de unt cu până la 2 zile în avans. Asigurați-vă că ați înmuiat untul înainte de a-l întinde pe pui.
- Vă recomand să lăsați puiul să stea la temperatura camerei timp de 20-30 de minute înainte de a aplica untul. Dacă puneți untul pe un pui cu adevărat rece, untul se va întări și va fi mai dificil să obțineți o acoperire uniformă.
Trebuie să săriți un pui?
Nu trebuie să săriți un pui, dar vă recomand cu tărie să vă faceți timp. Puiul este o carne slabă în mod natural, ceea ce înseamnă că este mai probabil să se usuce. Când un pui este plasat în saramură, acesta absoarbe o parte din saramură, ceea ce ajută atât la menținerea sa umedă în timpul gătitului, cât și la condimentarea completă.
Când lucrați cu un pui sarat , chiar dacă l-ați gătit puțin, ar trebui să iasă în continuare fraged și suculent. Am inclus saramura mea preferată de pui în cartea de rețete de mai jos. Dacă alegeți să vă sarmați puiul, asigurați-vă că reduceți cantitatea de sare a untului condimentat, astfel încât produsul dvs. final să nu fie prea sărat.
Variante de aromă de pui Spatchcock
În timp ce acesta este un pui tradițional cu arome de usturoi și ierburi, puteți adăuga alte ingrediente la amestec pentru a vă personaliza puiul după gusturile dvs.
- Mexican: Omiteți cimbru și rozmarin. Adăugați 2 lingurițe praf de chili, 1/2 linguriță chimen și 1/4 linguriță coriandru în unt.
- Cajun: Adăugați 2-3 lingurițe de condiment Cajun la usturoiul și untul de ierburi.
- Marocan: Lăsați cimbru și rozmarinul din amestecul de unt. Se amestecă 1 linguriță chimen, 1 linguriță boia, 1/2 linguriță scorțișoară, 1/2 linguriță ghimbir măcinat, 1/2 linguriță coriandru și 1/4 linguriță turmeric.
De unde știi când puiul este gata?
Cel mai simplu mod de a spune când puiul tău este gata este să folosești un termometru. Un pui este sigur de mâncat atunci când un termometru introdus în partea cea mai groasă a coapsei de pui citește 165 grade F. Folosesc un termometru electronic cu sondă pe care îl introduc în pui la începutul timpului de gătit și monitorizez progresul că știu când să-mi scot puiul din cuptor. De asemenea, mă asigur că verific temperatura pieptului de pui, care ar trebui să înregistreze, de asemenea, cel puțin 165 de grade F.
puiul spatchcock este în rotația mea obișnuită la cină.Serviți-l cu piure de cartofi și o legumă precum varza de Bruxelles sau sparanghel pentru o masă completă. Familia dvs. vă va mulțumi!
Vă vor plăcea mai multe rețete de pui
- Pui cu fulgi de porumb
- Pui marocan
- Aragaz lent Piept de pui
- Pui umplut cu bacon
- Aripi de pui la cuptor
Video Spatchcock Chicken
Tipărește Pinul
Spatchcock Chicken
Ingrediente
- 5 pachete de pui libere scoase
- 1 rețetă saramură de pui opțională dar foarte recomandată
- 6 ta blespoons unt înmuiat
- 1/2 linguriță sare folosiți 1 linguriță dacă nu vă sală puiul
- 1 linguriță de piper
- 1 linguriță usturoi tocat
- 1 linguriță frunze de cimbru proaspăt tocate
- 1 linguriță frunze proaspete de rozmarin tocate
- 2 lingurițe frunze proaspete de pătrunjel tocate
Instrucțiuni
-
Pregătiți saramura de pui conform instrucțiunilor rețetei. Saramură timp de 8 ore.
-
Scoateți puiul din saramură. Clătiți puiul cu apă rece și uscați-l.
-
Preîncălziți cuptorul la 400 grade F.
-
Spatchcock puiul îndepărtând coloana vertebrală cu foarfece de pasăre sau foarfece de bucătărie. Cu coloana vertebrală îndepărtată, tăiați cartilajul peste sternul din interiorul păsării, unde cei doi sâni se unesc lângă gât. Tăiați cartilajul pentru a elibera sternul și lăsați puiul să se întindă când îl întoarceți. În cele din urmă, puneți aripile sub cutia toracică pentru a le proteja în timp ce gătesc.
-
Faceți un unt frecând amestecând untul înmuiat cu sare, piper, usturoi, cimbru, rozmarin și pătrunjel.
-
Acoperiți cu generozitate exteriorul puiului cu amestecul de unt. Slăbiți pielea puiului și frecați o parte din amestecul de unt sub piele.
-
Introduceți un termometru de sondă în partea cea mai groasă a pui (piept sau coapsă). Coaceți timp de 40 de minute sau până când un termometru înregistrează 165 grade F atât în coapsă, cât și în piept.
-
Scoateți puiul din cuptor. Lăsați-l să se odihnească timp de 5-10 minute, apoi sculptați și serviți.