Pui în sos de vin alb (Coq au Vin Blanc)

Acest clasic pui francez în sos de vin alb este una dintre rețetele mele preferate de preparat când doresc un fel de mâncare reconfortant și aromat. Masa este atât de ușor de bătut și poate fi gata în mai puțin de o oră.

Pui în sos de vin alb

Denumirea franceză a acestui fel de mâncare este coq au vin blanc, felul de mâncare sora clasicului coq au vin. Coq au vin clasic se face cu un sos de vin roșu, în timp ce acesta este făcut cu un sos de vin alb.

Mâncarea se poate face cu sau fără smântână, dar este doar mai visătoare cu smântâna.

După cum spune Julia Child: „Dacă ți-e frică de unt, folosește smântână”.

În timp ce coq au vin se face de obicei cu ciuperci, am tendința să fac acest pui în sos de vin alb cu morcovi.

Nu este că ciupercile nu sunt delicioase, ci doar că de cele mai multe ori, nu Voi avea morcovi în frigider, mai degrabă decât ciuperci.

Sos ușor de vin alb pentru pui

Aroma delicioasă a acestui fel de mâncare este în mare parte derivată din sosul de cremă de vin alb, care este puiul în esență scăldat.

Puiul pocat în sos de vin alb absoarbe toată aroma delicioasă din sosul cremos de vin alb și ingredientele din acel sos.

Aceste ingrediente includ un produs clasic francez : slănină! Similar cu modul în care începe bourguignonul de vită ed, această rețetă de sos de pui în vin alb începe cu rumenirea unor slănini.

Ați fi surprins de ce poate face slănina pentru un fel de mâncare ca acesta. Câteva felii, tăiate și prăjite, vor crea un gust perfect pentru această rețetă.

În timp ce este alb sosul de smântână are bogăția luxoasă a smântânii, slănina crocantă ajută la adăugarea unui gust savuros de aromă. >

Ce fel de pui folosiți?

Puteți folosi orice bucată de pui pe care o preferați. Veți dori doar să folosiți pui cu piele.

Ori de câte ori faceți o tocană, cel mai bine este să folosiți carne de pasăre sau carne cu pielea. În acest fel, puteți rumeni puiul sau carnea de vită și a obține o aromă incredibilă.

Puteți oricând să curățați pielea mai târziu dacă nu sunteți un fan al pielii de pui.

Am tendința de a folosi o varietate de tăieturi atunci când fac acest fel de mâncare, inclusiv tobe, coapse și piept de pui, dar coapsele de pui sunt preferatele mele!

Vin alb pentru gătit

După ce ați rumenit puiul și l-ați scos din oală, veți dori să sotati un amestec de ceapa taiată și usturoi.

După ceapă și usturoiul se adaugă în oală, se toarnă un strop de vin alb pentru a ajuta la dezghețarea tigaiei și a zgâria toate acele glorioase bucăți de slănină care sunt lipite de fundul tigaiei.

Este cu adevărat la fel de fantezist ca baza pentru sosul de vin alb devine, dar după ce ați gustat-o, ați crede că lista de ingrediente ar fi fost mult mai lungă.

Ce vin este bun pentru a găti pui?

Un vin alb crocant și uscat este întotdeauna cel mai bun pentru a găti chi cken. Îmi place să folosesc sauvignon blanc când prepar acest pui în sos de vin alb.

Contrar părerii unora, nu trebuie să folosiți o sticlă de vin scumpă pentru feluri de mâncare de acest gen.

Acestea fiind spuse, îmi place să aleg ceva decent pe care să îl pot bea cu bucurie și după fel de mâncare.

Cremos Heaven

Odată ce tava a fost degresată, puiul este adăugat înapoi în tigaie, împreună cu morcovii / ciupercile, și o porțiune mai generoasă de vin alb.

Acest amestec fierbe se îndepărtează aproximativ 35 de minute până se adaugă smântâna grea. Mmm, aici se întâmplă bunătatea.

Da, ai putea face pui în sos de vin alb fără smântână, dar care este distracția? Nu veți obține nimic din grosimea și bogăția unui sos de smântână.

Crema se adaugă în ultimele 10 minute ale rețetei. Odată ce crema a fost adăugată, conținutul vasului este lăsat să fiarbă și să se baloneze pentru ultimele 10 minute.

Sosul se va reduce și va deveni gros și delicios.

Este perfect pentru a scufunda o baghetă franceză crocantă. Un strop de pătrunjel proaspăt tocat este punctul final înainte de a putea săpa.

Acum așa numesc eu o cină fantastică!