Prindeți-vă babele: Prețul homarului este la un nivel scăzut în acest moment

Industria homarului din Maine se bazează pe americani să mănânce homar acasă.

Dacă toată lupta și tristețea din vara 2020 te-a dat jos (nu o să-l îmbrăcăm cu zahăr, anul acesta este greu), lasă o cină cu homar să îți ridice spiritul. Sigur, doar gândul la crustaceul roșu strălucitor de pe un platou de argint evocă imagini de mese rafinate, dar consumul de homar este la fel de rustic pe cât devine și într-o epocă în care masa are o conotație complet diferită, este timpul să tratezi tu acasă.

De ce este homarul atât de ieftin chiar acum?

Datorită restricțiilor COVID-19, consumatorii pot cumpăra mai mult homar direct în loc de la terți, cum ar fi restaurante și catering. Din octombrie 2019, americanii luau masa mai mult ca oricând. Dar urmărește o pandemie fără precedent, iar vânzările de alimente au crescut, cu multe restaurante închise și mai mulți americani obligați să fie frugali în ceea ce privește alegerile noastre alimentare zilnice. Această frugalitate, de fapt, poate fi benefică pentru iubitorii de homar.

CONNEXIONATE: 5 moduri inteligente și simple de a economisi bani pe carne chiar acum

„Majoritatea fructelor de mare sunt consumate departe de casă, pe nave de croazieră și la restaurante”, explică Marianne LaCroix, director executiv director al Maine Lobster Marketing Collaborative. Cu navele de croazieră ancorate pentru viitorul previzibil, aceasta este o mulțime de fructe de mare care trebuie redistribuite fluxurilor noastre culinare actuale: supermarketuri și alimente online.

Oferta și cererea de homar

Prețul homarului fluctuează în funcție de cerere și ofertă. „Prețul homarului fluctuează tot timpul”, spune LaCroix. Homarii sunt prinși pe bărci de zi de la pescari individuali, fiecare funcționând ca propria afacere mică – peste 4.000 dintre ei există în Maine. În timp ce captura variază de la an la an, lunile mai calde duc adesea la cantități mari, când homarii își scot cojile moi și sunt mai activi în apa mai caldă.

Cu toate acestea, în fiecare zi, persoanele care ies la homar reprezintă o investiție. Ei trebuie să plătească echipajul și să acopere costurile de operare, iar condițiile meteorologice nefavorabile sau vânzările slabe pot face ca un homar cu normă întreagă să aleagă să nu pună capcane într-o zi. În timp ce prețurile homarului au scăzut din 2018, din cauza tarifelor din China, vara aceasta aduce prețuri record: mai puțin de 6 USD pe kilogram pentru un produs care este de obicei 9 USD pe kilogram, reducând în esență salariile homarilor cu o treime sau mai mult.

LEGATE: Ar trebui să mâncați la restaurante? Am întrebat un expert

„Sectorul angro a dispărut practic”, spune Mark Murrell, CEO și fondator al sursei de homar direct către consumatori GetMaineLobster.com. În timp ce schimbarea în afaceri este dificilă pentru oamenii din industria, care aduce beneficii oamenilor de acasă, care nu doresc să riște supermarketurile aglomerate sau să-și realoceze bugetele la cumpărături online de alimente. „Cererea este scăzută, oferta este mare, fiecare zi este nouă și unică”, adaugă el.

Cumpărarea homarului online

Și nu toți homarii trebuie să fie mâncați întregi sau gătite acasă din starea lor de viață. LaCroix lucrează pentru a educa oamenii despre cu ce tipuri de produse de homar pot găti, cum ar fi carnea de homar pre-gătită, cozile de homar congelate, homari vii, truse de rulouri de homar și carne proaspătă (care sunt livrate peste noapte). Chiar și în Maine, LaCroix asigură, localnicii cumpără carne de homar congelată , care este înghețat rapid în 20 de minute pentru a păstra aroma și textura, nimic asemănător fructelor de mare congelate de multe ori.

Consumul de homar sprijină direct întreprinderile mici. „Este un moment minunat pentru a mânca homar”, spune LaCroix. „De fiecare dată când mănânci un homar, ajuti un pescar independent din Maine”. Dacă preferați aroma mai dulce a cozii de homar din Florida, priviți-vă la Peters Florida Seafood.

În timp ce mulți homari încă nu au simțit efectele complete ale pandemiei, deoarece sezonul de început abia începe, se bazează și pe Americanii să-l ridice în această vară. „În această vară, în special, sperăm că oamenii vor privi homarul ca pe o sursă de mâncare delicioasă și hrănitoare”, spune lobsterul Maine Frank Gotwals. „Piețele noastre tradiționale vor fi afectate de pandemie, așa că sperăm că oamenii vor sprijini homarii și mâncați mai mult homar acasă. ”

Gătit homar acasă

Dacă doriți să încercați mâna la gătit homar la acasă în această vară, consultați ghidul nostru de gătit homar viu acasă și instrucțiuni pas cu pas pentru cea mai bună metodă de a mânca homar.Bucătarii ambițioși de homar pot urma ghidul nostru pentru a face rulouri de homar acasă sau la grătar aceste cozi impresionante de homar cu unt de coriandru.

Buletine informative simple

Obțineți sfaturi, inspirație și oferte speciale livrate în căsuța de e-mail.