Prime Rib sau Filet Mignon: O alegere imposibilă?

Credite: Robspinella prin Wikimedia Commons și Jun Seita prin Flickr

Una dintre cele mai presante întrebări pentru orice iubitor de fripturi: Ce este mai bine? Prime coaste sau filet mignon? Răspunsul nostru: ambele sunt tăieturi uimitoare, care vă vor încânta cu siguranță pe dvs. și pe oaspeții dvs. iubitori de friptură. Așadar, în timp ce noi, la Universitatea Steak, vă sugerăm să testați cele mai bune bucăți de friptură pentru a afla care sunt cele pe care le preferați, suntem, de asemenea, bucuroși să vă ajutăm să aflați diferențele, deoarece aroma nu este singurul factor de luat în considerare. De asemenea, vrei o friptură care gătește așa cum vrei, să aibă textura pe care o iubești și să rămână în limita bugetului tău. Atât coasta primară, cât și filet mignon au multe de oferit, așa că hai să trecem la treabă.

Prime coaste și filet mignon sunt ambele considerate opțiuni de lux de tăieturi de friptură și sunt frecvent notate ca fiind două dintre primele 10 bucăți de friptură. Însă, filet mignon este adesea tipul pe care l-ați vedea servit la o nuntă elegantă, în timp ce coasta este unul pe care v-ați aștepta să-l vedeți servit la steakhouse-ul dvs. preferat. Alegerea celei mai bune depinde de obicei de ocazia în care o veți folosi.

Totul despre coasta principală

Oamenii confundă adesea coasta primară și ribeye. Ambii provin din zona coastei animalului și sunt din punct de vedere tehnic aceeași bucată de friptură. Dar, ribeye se referă la tăietura înainte de a fi gătită, iar coasta primară se referă la tăierea după ce a fost gătită, care este de obicei prăjită în propriile sucuri. În mod obișnuit, coasta primară nu este tăiată dintr-o friptură de coaste decât după ce friptura a fost gătită.

Dacă comparați friptura coastei prime cu friptura, osul T, sau fripturile de la poartă, coapta de coaste câștigă adesea. Iubitorii de friptură sunt obsedați de o tăiată gustoasă de coaste sau coapte, deoarece nu numai că sunt fragede, ci oferă și aroma bogată de friptură pe care o iubesc pasionații de friptură.

Totul despre filetul Mignon

Deci, coaste prime (sau ribeye) vs filet mignon? În ceea ce privește gingășia, filetul va bate adesea aproape orice altă tăietură de friptură împotriva căreia o faceți. Ce tăietură este filetul mignon? Friptura mică, dar groasă, este tăiată chiar din cea mai fragedă parte a animalului: filetul. Când este gătit până la mediu rar, tandrețea sa nu are nevoie de explicații. Majoritatea oamenilor descriu textura sa ca una care se topește în gură.

Dar, atunci când comparați un filet mignon cu friptura de coastă, s-ar putea să fiți dezamăgit de aromă. În timp ce unii iubitori de fripturi preferă tandrețea fripturii în locul aromei, alții țin mai mult la aromă de friptură decât orice. Fileul nu aduce gustului robust pe gustul pe care îl face coasta primară. Cei care așteaptă mai multă aromă de friptură din această tăietură vor fi probabil dezamăgiți. De aceea, veți vedea de obicei filet mignon servit învelit în slănină, cu sos sau cu sucuri pentru o aromă adăugată.

Cost Diferențe în reduceri de friptură

Care este cea mai bună friptură pentru bugetul dvs.? La Steak U, nu ne place să punem un preț pe friptura delicioasă, dar știm că costul este important. Aceste două fripturi sunt ambele la înălțimea listei de prețuri, deoarece sunt de dorit și venerate ca fiind două dintre cele mai bune tipuri de tăieturi de friptură.

Dar, filet mignon este una dintre cele mai scumpe tăieturi și este de obicei mai multe mai mulți dolari pe lire sterline decât o coastă sau un ribeye. De ce este scump filetul mignon? Secțiunea filet mignon a animalului este mult mai limitată decât zona coastei din care este tăiată coasta primară, deci tăierea mai rară vă va costa mai mult.

Care este cel mai bun tip de friptură la grătar?

Tăieturile de friptură marmorată, cum ar fi coasta primară, au nevoie de o vigilență suplimentară atunci când gătesc pe grătar, deoarece conținutul lor de grăsime poate provoca flăcări. Dar, dacă aveți grijă, friptura de coaste se gătește frumos pe grătar. Pentru mai multă siguranță, luați în considerare utilizarea unei tăvițe de picurare sub friptura coastei pentru a prinde picături. Deoarece friptura de coaste se descurcă cel mai bine atunci când este gătită încet, această metodă o ajută, de asemenea, să gătească indirect, departe de flăcările grătarului, pentru o friptură fumurie și lentă. Asigurați-vă că vă condimentați friptura înainte de a începe să o gătiți, întoarceți-o pe tot parcursul procesului de grătar pentru a obține un bucătar uniform și scoateți-o atunci când temperatura citește puțin sub temperatura optimă. Mediul rar este de obicei temperatul dorit pentru coasta primară, dar din moment ce friptura va continua să gătească după ce este scoasă din sursa de căldură, este mai bine să aveți un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura internă. Îndepărtați friptura în jur de 115-120 ° F și lăsați-o să se odihnească timp de 5 până la 10 minute pentru a ajunge la bucătarul dorit.

Ce tip de friptură este Cel mai bun pentru prăjirea la tigaie?

Filetul mignon este croiala perfectă pentru a frige sau a prăji. Cel mai bine este servit mediu rar și, de obicei, durează doar câteva minute pe fiecare parte pentru a-i da o coacere bună.Se prăjește într-o tigaie din fontă cu un pic de ulei de măsline sau unt și sare și piper după gust. Puteți folosi chiar și sucurile rămase pentru a vă turna peste friptură odată ce este gata de servit.

Puteți, de asemenea, să coaceți o friptură de coastă, înainte de a termina de gătit cu un proces de prăjire. Dar, în general, termenul „coaste prime” se referă la coaja care a fost prăjită sub formă de coaste și tăiată din secțiunea respectivă.

Ultimul nostru cuvânt: Filet Mignon sau Prime Rib este cea mai fină tăietură de friptură?

Filetul mignon tăiat de la o vacă este, fără îndoială, cea mai fragedă tăietură de friptură pe care o veți avea. friptura este una dintre cele mai aromate, datorită marmorării incredibile care îi permite grăsimii să-i ofere gust și sensibilitate în mod natural. Filetul este considerat o tăietură mai elegantă, mai delicată. Este perfect pentru nunți, banchete și alte ocazii importante. prime rib este perfect pentru o sesiune de grătar de weekend sau pentru o călătorie de tip steakhouse la fața locului. Vedeți Filet Mignon USDA Prime Wet Aged Mignon și Boneless Ribeyes de la Chicago Steak Company, care vă vor oferi fiecare o experiență unică nu va uita.