Ingrediente

Crustă:

• 9 biscuiți Graham (1 ½ cană / 225g) sau biscuiți digestivi
• ½ cană (75g) macadamia crudă nuci
• 1 lingură (13g) zahăr
• ½ cană (50g) nucă de cocos îndulcită
• un vârf de sare
• 5 linguri (75ml) unt topit

Umplutură de nucă de cocos:

• 1 cană de lapte integral (240 ml)
• 1 cană (240ml) de lapte de nucă de cocos gras (nu lapte de nucă de cocos)
• 1 bob de vanilie, răzuit din semințe
• ¼ cană (50g) de zahăr
• 4 gălbenușuri de ou
• Un vârf de sare
• 1/3 cană (40g) amidon de porumb
• 2 linguri (30g) unt

Frișcă:

• 2 cani (475ml) smântână grasă
• 2 linguri (13g) zahăr pudră
• 1 linguriță (5ml) extract de vanilie

Pentru garnitură:

• ¼ cană (25g) fulgi de nucă de cocos neindulcită

Instruiți ioni

1. Preîncălziți cuptorul la 375F (109C).Ungeți ușor o formă de plăcintă metalică cu spray de copt. Distribuie apoi cu o pensulă de patiserie. Lăsați deoparte.
2. Într-un robot de bucătărie combinați biscuiți graham, nuci de macadamia, zahăr, nucă de cocos îndulcită, pulsați până se formează o firimitură fină. Adăugați unt și pulsați până se formează o firimitură umedă. Se toarnă firimiturile în farfurie. Agitați tigaia pentru a uniformiza firimiturile.
3. Luați o cană de măsurare ½ ceașcă sau o cană de cafea și începeți să împingeți firimiturile în sus pe partea laterală a formei, pentru a forma o crustă. Lucrați tot în jurul tăvii de plăcintă până când o crustă se formează tot perimetrul. Apoi bateți centrul pentru a forma un fund plat. Așezați forma de plăcintă pe o foaie de copt și coaceți timp de 10 minute până când firimiturile se rumenesc. Lăsați deoparte să se răcească.
4. Pentru a crea crema de nucă de cocos, așezați laptele și laptele de cocos într-o oală cu sos mediu. Adăugați semințele de fasole de vanilie și aruncați și în păstăi. Se adauga zaharul. Bateți pentru a combina. Fierbeți până când zahărul este dizolvat și semințele de vanilie se ridică la vârf. Scoateți pălăria de vanilie. Lăsați amestecul de lapte să se răcească ușor.
5. Între timp, într-un castron mare, combinați gălbenușurile de ou, vârf de sare și amidon de porumb. Bateți până se formează o pastă. Adăugați încet amestecul de lapte, temperând ouăle doar cu o cantitate mică, bateți-le pentru a le combina, apoi adăugați încet restul amestecului, amestecând până se combină. Strecurați amestecul printr-o sită de plasă fină, într-o tigaie de sos curățată. Gatiti la flacara medie, batand tot timpul, pana se formeaza o crema groasa de patiserie. Se amestecă în unt. Se toarnă imediat crema de patiserie în crusta de plăcintă răcită. Lăsați să se răcească complet.
6. Între timp faceți frisca. În vasul unui mixer electric combinați smântână grea, zahăr pudră și extract de vanilie. Bateți până se formează vârfuri rigide. Transferați crema într-o pungă de patiserie dotată cu un vârf mare de stea. Odată ce umplerea plăcintei este rece la atingere (o puteți introduce în frigider pentru a accelera procesul de răcire, dacă este necesar), țineți vârtejuri mari de movile de smântână în jurul perimetrului plăcintei și apoi 3 vârtejuri în centru.
7. Puneți la frigider peste noapte pentru ca cremă și smântână să se stabilească (altfel va fi dificil de tăiat). Chiar înainte de servire, presărați ¼ ceașcă de fulgi de nucă de cocos neindulcită pe o foaie de copt. Coaceți într-un cuptor 400F (200C) timp de doar 5 minute sau până se rumenesc. Lăsați să se răcească, apoi presărați fulgii de aur peste toată partea superioară a plăcintei și serviți!

Note

Produse recomandate

Ca asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștig din achiziții eligibile.

• 
  SUA Tigaie pentru oțel aluminiu, 9-inch
• 
  Pungă de patiserie acoperită din plastic Ateco de 16 inch
• 
  Ateco # 849 – Sfat de patiserie închis cu stea .69 „” Diametru deschidere – Oțel inoxidabil de Ateco