„piele în care sunt în” oase de gât de porc în braț
Împărtășirea este grijulie!
- Pinterest37
- Mix
- Yummly3
Oase de gât de porc dure, umile, fierte în bucăți fragede din cea mai aromată dintre cărnuri. Carnea nu este un cuțit necesar.
Există mai multe oase de manevrat, dar merită. Carnea nu numai că este totul, ci și sosul rezultat este, de asemenea, un bonus suplimentar și face ca tot ceea ce atinge să fie auriu!
Oasele gâtului, carnea de vită sau de porc sunt alimentele de confort supreme. Este, de asemenea, acea mâncare clasică de suflet. Se află în meniu în aproape orice orificiu din peretele de îmbinare a sufletului sau servit lunar în gospodăriile din sud. Este unul dintre felurile de mâncare preferate ale mamei mele și am făcut asta cu ea în minte.
Ingrediente pentru oasele gâtului brațat
- Oasele pentru gâtul de porc
- Oțetul de cidru
- Brânză de pui
- Ceapă
- Morcovi
- Cățel de usturoi
- Ardei murati
- Murat Cactus (opțional)
- Ardei conservat Chipotle plus sos de adobe
- Sare kosher
- Ardei negru
Cum se gătește gâtul Oasele (pas cu pas)
Brațarea oaselor gâtului este o bucătărie ușoară. Este nevoie doar de timp și răbdare. Oasele gâtului au mult colagen, iar gătitul lent pe o perioadă lungă de timp îi permite colagenului să se descompună și să producă acele rezultate delicioase delicioase.
Pasul 1: Spălați oasele gâtului, apoi condimentați
Condimentează generos cu sare și piper
Pasul 2: rumeneste oasele gâtului
Rumenească oasele gâtului pentru a sigila în acea aromă
Pasul 3: Sote legumele
Sote legumele din osul gâtului îngrășat
Pasul 4: gătiți oasele gâtului (350 de grade timp de 1 1/2 ore)
Am folosit gombă murată, cactus și jalapenos ca parte a lichidului de fierbere pentru aromă. Folosiți-le pe toate sau una în funcție de ce aveți la dispoziție. Asigurați-vă că aveți lichid pentru a acoperi complet oasele gâtului.
Gătiți la 350 de grade pentru cel puțin 1 1/2 ore. Carnea trebuie să fie fragedă și să cadă de pe oase.
Sugestii de servire
Oasele gâtului de porc se potrivesc excelent peste un castron frumos cu grâu sau orez. Oasele gâtului, sosul și orezul sunt de fapt o masă completă. De asemenea, am de obicei fețe ca un fel de mâncare cu mazăre verde și / sau cu ochi negri, ca oricare dintre acestea:
Salată de mazăre cu ochi negri
Mazăre cu ochi negri tigați
Mazăre instantanee cu ochi negri
Verzile sudice ale colului
Verzele colardului curri
Sfaturi pentru gătitul oaselor gâtului
- Spălați bine oasele gâtului și apoi uscați-le înainte de gătit.
- Rumeniti bine oasele gâtului înainte de a fierbe. Aceasta blochează aroma și asigură caramelizarea. În plus, redă grăsimea osoasă a gâtului de porc pentru a călește legumele, creând și mai multă aromă.
- Asigurați-vă că folosiți un capac greu atunci când faceți braț. Pentru asigurare, dacă nu aveți una, așezați hârtie de pergament peste partea superioară a vasului și apoi acoperiți cu capacul dvs.
- Reduceți lichidul de fierte până la un sos și serviți peste orez. Puteți adăuga o suspensie de amidon de porumb (apă și amidon de porumb amestecat într-un castron) pentru un sos mai gros.
Întrebări frecvente ale oaselor gâtului (FAQ)
Unde pot cumpărați oasele gâtului?
Nu veți găsi oasele gâtului ușor disponibile decât dacă locuiți în sau lângă capotă sau în mai multe zone etnice. Sunt specialități subterane și zboară sub radarul majorității canalelor principale. Aici, în Texas, avem un mare lanț hispanic Fiesta care le vinde și, ocazional, unele magazine HEB (super lanț alimentar din Texas) le vor avea la îndemână. De asemenea, puteți cere măcelarului dvs. local să vă rezerve câteva.
Există un substitut pentru oasele gâtului?
Cârligele de porc ar fi probabil cea mai bună alternativă printre opțiunile disponibile ușor.
Care este profilul de aromă al acestei rețete?
În mod intenționat, am dorit un fel de mâncare salată, care să se bazeze foarte mult pe oțet și saramură din legume murate, cum ar fi ardei, gombă și cactus. Bulionul sălbatic tăie sosul bogat, fraged, redat de oasele gâtului înăbușit și aduce echilibru felului de mâncare. Ardeii chipotle afumați și sosul lor adaugă adâncime și complexitate.
Ar trebui să folosesc oase de gât afumate?
Oasele de gât afumate au fost gătite deja, ceea ce nu este sfârșitul lumii dar proaspătul este mai bun mai ales din punct de vedere al texturii.
Pentru alte rețete cu carne umilă făcută din tabele delicioase, încercați următoarele:
Oase gâtite de carne de vită
Cozi de vită afumate cu carne de vită
Șuncă de șuncă brăzdată
Cozi de boi instantanee
Gâturi sudate de curcan sudate
Dacă faceți oasele de gât de porc sau orice altul de pe site, vă rugăm să vă întoarceți și lasă-mi un comentariu mai jos cu feedback-ul tău. Faceți cu siguranță o fotografie a felului de mâncare și asigurați-vă că etichetați #foodfidelity, astfel încât să le pot vedea.
De asemenea, puteți ține pasul cu exploatările mele alimentare, precum și cu rețetele originale! Mă puteți găsi pe Instagram, Facebook, Twitter și Pinterest. Dacă vă place muzica pe care o găsiți pe site, vizitați-mă la Spotify pentru a găsi o listă de redare lunară.
Oase gâtite de carne de porc
Ingrediente
- ▢ 1 lbs Oase de gât de porc
- ▢ 1 lingură ulei de măsline
- ▢ 1/2 ceașcă de oțet de cidru
- ▢ 2 cesti de pui de pui
- ▢ 1 ceapă galbenă tocată
- ▢ 2 morcovi medii curățați și tăiați cubulete
- ▢ 4 căței de usturoi tăiați cuburi
- ▢ 1/2 cană murată legume ardei jalapeño, okra sau cactus plus saramură
- ▢ 1 lingură boia de ardei
- ▢ 1 lingură sare kosher
- ▢ 1 lingură de piper negru
- ▢ 1/2 linguriță fulgi de ardei roșu
- ▢ 2 foi de dafin
- ▢ 7 oz ardei chipotle plus sos
▢ 1/2 cană apă
Instrucțiuni
-
Curățați oasele gâtului cu clătindu-le cu apă
-
Condimentați oasele gâtului cu sare și piper.
-
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
-
Încălziți un cuptor olandez oala la foc mediu. Adăugați ulei după ce tigaia este fierbinte, apoi rumeniti oasele gâtului din toate părțile. Îndepărtați oasele gâtului și puneți-le deoparte.
-
Adăugați ceapă, usturoi și morcovi și sotati 2 -3 minute. Adăugați jumătate de condimente (sare, piper, boia)
-
Adăugați stoc, apă, frunze de dafin , fulgi de ardei rosu, legume murate (plus o 1/4 cana de saramura), ardeii chipotle cu sos. Amesteca bine. Se aduce la fierbere, apoi se reduce la foc mic și se acoperă. Se introduce în cuptor și se gătește 1 1/2 ore.
Note
- Îmi plac oasele gâtului sălbatic, așa că am adăugat saramură din legumele murate
- Pentru legumele murate, am folosit o combinație de gombă murată, jalapeños murat și cactus murat de când le aveam pe toate mână. Decaparea este ușoară, dar toate acestea sunt disponibile în majoritatea magazinelor alimentare. I-am găsit pe toți trei pe culoarul murat la magazinul meu local. Alegeți doar una sau toate cele trei, depinde de dvs.
- Folosiți-vă judecata pe chipotles. Am folosit doar jumătate din cutie, dar am inclus tot sosul. Nu vă faceți griji că acest fel de mâncare nu este picant în ciuda ardeilor chipotle. Felul de mâncare este echilibrat în aromă și chipotle adaugă mai mult fum decât focul.
- Asigurați-vă că aveți un capac greu. Dacă nu, așezați o foaie de hârtie pergament peste oală înainte de a adăuga capacul.
- Sosul redat face un sos frumos. Se face o suspensie de amidon (apă + amidon de porumb amestecat într-un castron). Îndepărtați oasele gâtului, apoi adăugați nămolul în oală și gătiți-l într-un sos gros pentru a servi cu orez.
Nutriție
Canalul meu YouTube
Partajarea este interesantă!
- Pinterest37
- Mix
- Yummly3