Pad Woon Sen (Thai Noodles din sticlă prăjită)

Pad Woon Sen este un fel de mâncare clasic thailandez care poate să nu fie la fel de popular ca Pad Thai, dar este la fel de delicios. Tăiței de sticlă netedă și mătăsoasă sunt prăjiți cu legume crocante pentru contrast, apoi acoperite cu coriandru pentru prospețime și chili de pasăre thailandez pentru o lovitură picantă.

Pad Woon Sen este unul dintre preparatele mele thailandeze preferate. Este posibil să nu fie la fel de popular ca Pad Thai, dar vă va satisface cu siguranță papilele gustative. Taiteii din sticla matasoasa (woon sen) sunt prajiti intr-un sos savuros. Acest fel de mâncare este încărcat cu legume și proteine, ceea ce îl face o masă foarte satisfăcătoare.

Ce tăiței să folosiți pentru Pad Woon Sen

Taiteii cu fir de fasole (cunoscuți și sub denumirea de „tăiței de sticlă” sau „tăiței de celofan”) se confundă cu ușurință cu vermicele de orez atunci când nu sunt gătite, deoarece arată foarte asemănător. O mulțime de supermarketuri asiatice păstrează ambele tipuri de tăiței pe același raft, așa că citiți ambalajul pentru a vă asigura că cumpărați tipul potrivit.

Odată ce acestea sunt gătite, veți putea vedea că vermicele de orez sunt albe și opace, în timp ce tăiței de sticlă sunt mai transparente.

Veți observa, de asemenea, o diferență în texturi între cele două tipuri de tăiței. Taiteii de sticla sunt usor mai netezi si mai amidonosi decat vermicele de orez. Este foarte asemănător cu tăiței de amidon din cartofi dulci folosiți în Japchae, doar mai subțiri.

Cum se face Pad Woon Sen

Înmoaie 160g de tăiței de sticlă (uscați) în apă la temperatura camerei pentru cu aproximativ 10 minute înainte de a pregăti restul ingredientelor.

Păstrați-le la înmuiat în apă până chiar înainte de a începe să gătiți. Scurgeți tăiței folosind o strecurătoare sau un filtru chiar înainte de a aprinde wok-ul.

Apoi, pregătiți sosul combinând 2 linguri de apă, 2 linguri de sos de stridii, 1 lingură de sos de soia, 1 linguriță de sos de pește, 1 linguriță de zahăr și o picătură de piper alb măcinat.

Se amestecă bine pentru a combina ingredientele sosului.

Bateți ușor 2 ouă.

Încălziți 2 linguri de ulei de gătit într-un wok la foc mediu-mare. Se toarnă ouăle bătute în wok și se lasă să stea neatinse timp de aproximativ 30 de secunde.

Apoi, se amestecă ouăle folosind spatulă wok. Prefer bucăți mai mari de ouă amestecate, dar cu siguranță puteți continua să le împărțiți în bucăți mai mici, dacă preferați. Scoateți ouăle amestecate din wok și lăsați-le deoparte.

Adăugați un strop de ulei de gătit în wok dacă este prea uscat, apoi amestecați 3/4 cană de coapsă de pui (tăiată în bucăți mici). Când puiul este aproape gătit până la capăt, adăugați 1 linguriță de sos de soia doar pentru a-i da un plus de aromă și culoare.

Adăugați 1 ceapă mică (feliat), și 3 căței de usturoi (tocat) în wok. Continuați să frigeți până când ceapele sunt ușor translucide și puiul a fiert până la capăt.

Împingeți puiul, ceapa și usturoiul în lateral. de wok pentru a face loc 1 cană de morcovi julienniți și 1 cană de varză mărunțită. (Sfat: utilizați amestec de salată de salată pentru a economisi timp aici!)

Adăugați 1 roșie (tăiată în pene mici) la amestec.

Aruncați tăiței de sticlă în wok, chiar deasupra puiului și legumelor.

Se toarnă sosul peste tăiței de sticlă, apoi dați totul o agitare bună până când toți tăiței sunt uniform acoperiți cu sos.

Întoarceți ouăle amestecate în wok, apoi adăugați 2 căni de muguri de fasole proaspătă.

Adăugați 2 tulpini de scallions, tăiate în bucăți de 1 inch.

Se amestecă pentru a combina toate ingredientele.

Transferați tăiței într-un castron sau fel de mâncare mare. Ornamentați cu coriandru proaspăt și chili de pasăre thailandez feliat, dacă doriți.

Bucurați-vă!