Ouă de rață vs. ouă de pui: cum se compară?

Acest articol despre ouă de rață a fost actualizat la 11 ianuarie 2018 ca răspuns la o mulțime de întrebări pe care le-am primit de la oameni cu privire la diferența dintre ouăle de rață și ouăle de găină. Dacă aveți o întrebare despre ouăle de rață la care nu răspundem în acest articol, vă rugăm să ne anunțați în secțiunea de comentarii!

Dacă urmați articolele noastre, știți că creștem rațe de rasă de patrimoniu – Welsh Arlequinii mai exact. Aceste păsări frumoase și destul de hilar au devenit o parte imensă a vieții noastre, iar ouăle lor își fac în mod regulat drum pe masa noastră.

Tiranul se află în vârful fericirii când are un braț de rațe. Acestea sunt arlequinele noastre galeze, o rasă de patrimoniu din Marea Britanie.

Cu ani în urmă, când încercam să ne dăm seama ce tip de păsări de curte să obținem pentru producția de ouă din curtea casei (a se vedea articolul nostru Bătălia de păsări: Rațe vs Pui), am fost cuceriți de toate beneficiile pe care rațele și ouăle lor le-au oferit.

O diagramă de comparație preluată din articolul nostru Rațe vs pui

Nimic împotriva găinilor, se întâmplă doar să ne bucurăm de aroma și nutriția ouălor de rață mai mult decât ouăle de pui. În plus, rațele sunt mult mai aclimatizate pentru a prospera în climatul nostru umed și umed decât sunt puii.

Mai jos, vom răspunde la cele mai frecvente întrebări pe care ni le adresează oamenii despre ouăle de rață și cum se compară cu puiul. eggs.

În partea de jos a articolului, veți vedea, de asemenea, o diagramă vizuală la îndemână care rezumă rapid câteva dintre diferențele cheie enumerate mai jos. Ar fi plăcut oul dacă ați distribui graficul de pe Pinterest!

Sunt ouăle de rață mai mari decât ouăle de pui?

Chiar dacă există variații ale dimensiunii ouălor între fiecare rasă de pui iar rața, ouăle de rață sunt în mod constant mai mari decât ouăle de pui cu aproximativ 0,5 uncii.

De fapt, greutatea medie a unui ou de rață (inclusiv ouăle noastre de rață Welsh Arlequin) este de 2,5 uncii, care se încadrează în categoria „Jumbo” a USDA – cel mai mare ou de mărime pe care un pui îl poate depune.

dimensiunile ouălor din SUA. Graficul este oferit de Wikipedia.

Oul mediu de pui (USDA Grade Large) este de 2 uncii.

Când încercăm să punem ouăle de rață în cutii cu ouă de pui, cutia nu se va închide! Rase de rațe mai mari, precum Silver Appleyards și Pekins , produc ouă chiar mai mari decât arlequinile noastre galeze.

Cum arată ouăle de rață? Ce culoare au?

Culorile atât ale ouălor de rață, cât și ale celor de pui variază în funcție de rasă. pe rasă, ouăle de rață pot fi de culoare albă, gri închis, albastru deschis sau de culoare gălbuie.

Majoritatea rațelor noastre arlequin galeze depun ouă albe în formă ovală, deși avem o singură rață un ou ușor albastru, deci există chiar o ușoară variabilitate în culoarea ouălor de rață în același br eed.

Un ou de rață albastru deschis (sus) și un ou de rață alb normal dedesubt. Ambele ouă au fost depuse de rațe din aceeași rasă: arlequinele galeze.

Sunt cojile de ouă de rață diferite de cojile de ouă de pui?

Da. Pe lângă faptul că au dimensiuni mai mari, cojile de ouă de rață sunt mai groase și mai greu de spart în raport cu cojile de ouă de pui, care sunt, de asemenea, destul de fragile în comparație.

Rațele produc mai multe ouă decât găinile?

Există variabilitate între rase, dar rațele produc în general mai multe ouă decât găinile pe tot parcursul anului.

Dacă te uiți la rasele de găini și rațe cunoscute pentru că produc cele mai multe ouă pe an, rațele produc 32 -52 lbs de ouă pe an vs. 22-34 lbs de ouă pe an pentru găini. Acest lucru nu se datorează doar faptului că rațele produc ouă de dimensiuni mai mari, ci depun și o cantitate mai mare de ouă în fiecare an. pe an, împreună cu greutatea medie a ouălor.

Notă: Filozofia noastră privind părinții păsărilor de curte este de a viza cele mai sănătoase și mai fericite rațe posibile. Producția de ouă necesită multă energie și nutriție din păsările de curte, așa că nu ne împingem fetele la o producție maximă cu perioade prelungite de hrană cu proteine mai ridicate sau cu lumină suplimentară. Preferăm să depună mai puține ouă, astfel încât să poată fi mai sănătoși și să ducă o viață mai lungă.

Rață ou (stânga) versus ou de pui (dreapta). Indiferent dacă vă creșteți sau le cumpărați de la un magazin alimentar, vă rugăm să fiți omnivor responsabil și să faceți tot posibilul pentru a vă asigura că animalele care produc ouăle dvs. au o existență optimă.

Trebuie să am o rață băiată (drake) pentru ca rațele mele să facă ouă?

Să nu devină prea grafic, dar femeile umane nu au nevoie bărbații din jur să ovuleze. La fel, rațele femele nu au nevoie de drakes pentru a produce ouă.

Cu toate acestea, dacă doriți ouă fertilizate, va trebui să aveți un drake în turma din curtea din spate. Pentru a preveni împerecherea excesivă, aveți nu mai puțin de patru rațe femele la fiecare rață masculină.

ouă fertilizate sau rațe? Apoi veți avea nevoie de un drake (rață masculină). Cu toate acestea, nu aveți nevoie de un bărbat pentru ca rațele dvs. să producă ouă nefertilizate.

Care este diferența dintre ouăle de rață și ouăle de pui odată ce le deschideți?

Pe lângă faptul că sunt mai mari, ouăle de rață au un raport gălbenuș-alb puțin mai mare decât ouăle de pui.

Unul dintre ouăle noastre de rață în stânga și un ou organic de pui liber în dreapta.

Această diferență de raporturi este parțial responsabilă pentru diferența de gust și nutriție între ouă de rață și ouă de pui, după cum veți vedea mai jos.

Unde pot cumpăra ouă de rață pentru a mânca?

Am fost surprinși să vedem ouă de rață apărând în unele magazine alimentare. De asemenea, le puteți găsi adesea la Whole Foods și există șanse destul de mari să le găsiți la o piață fermieră locală dacă întrebați în jur.

Fiecare magazin alimentar asiatic în care am fost vreodată are și rață ouă, deoarece ouăle de rață sunt un element de bază în bucătăria asiatică. Aveți grijă să nu confundați ouăle de rață proaspete cu ouăle de secol sau balut la alimentele dvs. asiatice sau s-ar putea să fiți neplăcut surprinși!

Cât costă ouăle de rață?

Prețul ouălor de rață variază destul de mult, de la un minim de 6 USD / duzină la un maxim de 12 USD / duzină.

Sincer, am fi puțin suspiciuni dacă am cumpărat ouă de rață la capătul inferior al acelei categorii de prețuri, deoarece acest lucru înseamnă probabil că rațele nu au fost crescute în condiții umane sau li s-au dat alimente de înaltă calitate. Vă rugăm să votați cu portofelele atunci când vă cumpărați mâncarea, inclusiv ouă de rață.

Contează etichetele pentru ouă din magazinele alimentare?

Da, în funcție de etichetă. Acest articol din Atlantic oferă o listă completă a etichetelor confuze pe care le veți vedea pe ouăle din magazinele alimentare și la ce înseamnă acestea.

Dacă nu creșteți propria păsări de curte producătoare de ouă și nu puteți obține proaspete ouă de la fermieri locali pe care îi cunoașteți și în care aveți încredere, cei doi cenți ai noștri sunt să cumpărăm ouă organice certificate USDA, Gama fără certificare umană, Ouă crescute de pășune Da, asta e o gură.

De ce contează?

CUM crește o rață sau un pui are un impact destul de dramatic asupra sănătății animalului și, prin urmare, sănătatea animalelor lor ouă pentru tine.

Rațele noastre sunt afară toată ziua absorbind lumina soarelui naturală, înotând și curățându-se în iazul lor, hrănind o gamă largă de insecte, crustacee și produse proaspete din grădină și mâncând cele mai bune alimente disponibil. Astfel, ouăle de rață pe care le produc sunt excepțional de sănătoase.

Rațele noastre din iazul lor se bucură de o rară zi de zăpadă la fermele Tyrant. Spre deosebire de puii de găină, rațele noastre adoră vremea umedă și nici nu se supără frigul.

Sunt ouăle de rață mai sănătoase decât ouăle de pui?

Da. Ouăle de rață au mai multe proteine decât ouăle de pui și sunt, de asemenea, mai dense în nutrienți.

O scufundare mai profundă în informațiile nutriționale ale ouălor de rață:

Proteine – Deoarece albușurile de rață sunt mai mult dens cu proteine și mai mare decât albușurile de pui, fiecare ou de rață conține aproape de două ori mai multe proteine decât ouăle de pui. Oul mediu de rață conține 9 grame de proteine, în timp ce oul mediu de pui conține aproximativ 5 grame de proteine.

Vitamine și minerale – Comparativ cu ouăle de pui, ouăle de rață au concentrații mai mari de 17 din cele 20 de vitamine esențiale și minerale pe care le măsoară USDA National Nutrient Database. Exemple:

• 472 UI de vitamina A per ou de rață vs 244 UI per ou de pui;
• 2,7 mg. de fier pe ou de rață versus 0,9 mg. per ou de pui;
• 184 mg. de colină (excelent pentru sănătatea creierului, a sistemului nervos și a ficatului) per ou de rață față de 126 mg. pe ou de pui;
• 56 mcg. de folat (esențial pentru crearea ADN-ului și diviziunea celulară) per ou de rață vs 23 mcg. pe ou de pui.

Ou de rață prăjit (sus) versus ou de pui (jos) ).

Oua de rață are mai multe grăsimi și colesterol decât ouăle de pui?

Da, ouăle de rață au mai multe grăsimi decât ouăle de pui: 9,6 grame față de 5 grame. Ouăle de rață au, de asemenea, mai mult colesterol decât ouăle de pui: 884 mg față de 425 mg.

Acest lucru face ca ouăle de rață să fie mai puțin sănătoase decât ouăle de pui? Ouăle sunt rele pentru dvs. în general?

După cum spune Anthony Komaroff, MD, de la Harvard Medical School, nu, grăsimea din ouăle de rață nu prezintă riscuri crescute pentru sănătate pentru majoritatea oamenilor.

Și potrivit Clinicii Cleveland, majoritatea oamenilor nu trebuie să se îngrijoreze de colesterolul alimentar decât dacă au anumite afecțiuni medicale sau sunt predispuse genetic la colesterol ridicat.

Din nou, După cum sa subliniat mai sus, sănătatea animalelor care produc ouăle au un impact asupra sănătății relative a ouălor pe care le produc. De aceea, rațele și puii sănătoși crescuți în aer liber au un raport mai bun de grăsimi „bune” și colesterol față de grăsimile „rele” și colesterol.

Dacă sunt alergic la ouăle de pui, voi fi alergic la ouăle de rață?

Poate, poate că nu.

Un mic procent de oameni sunt alergici la tipul specific de proteine din ouăle de pui. Deoarece proteina din ouăle de rață este diferită de proteina din ouăle de găină, mulți oameni cu alergii la ouă de găină declară că pot mânca ouă de rață fără probleme.

Poate fi adevărat și opusul … Tu s-ar putea să aveți alergii la ouă de rață, dar să nu aveți alergii la ouă de pui.

Când încercați un aliment nou, începeți mic înainte de a consuma cantități mai mari – mai ales dacă sunteți predispus la alergii alimentare.

Ce gust au ouăle de rață?

Ouăle de rață sunt mai cremoase și mai bogate în aromă decât ouăle de pui.

Acest lucru se datorează parțial ouălor de rață care au gălbenușuri mai mari – deci mai multă grăsime. Se datorează, de asemenea, diferențelor în ceea ce privește gustul gălbenușurilor de ouă de rață.

Gălbenușurile de ouă de rață au o aromă cremoasă și netedă, în timp ce soția mea (Tiranul) descrie gălbenușurile de ou de pui ca având o aromă mai sulfuroasă.

Mai multe zile din săptămână decât altele, Tiranul se bucură de un ou de rață cu masa de prânz.

Are ouă de rață un gust mai bun decât ouăle de pui?

Ce gust „mai bun” este subiectiv, dar credem că ouăle de rață au un gust mai bun decât ouăle de pui.

De fapt, am efectuat un test mic de gust de ouă de rață cu cinci membri ai familiei cu câțiva ani în urmă. Am fiert fierte ouă de pui de înaltă calitate și propriile noastre ouă de rață, apoi am lăsat pe toată lumea să probeze o jumătate de ou din fiecare. Nu știu care ouă a fost care – da, experiment unic orb versus dublu orb, dar totuși …).

Rezultatul? 4 din 5 participanți au favorizat ouăle de rață în locul ouălor de pui. Au recunoscut, de asemenea, că nu părea să existe o diferență uriașă b între cele două ouă.

Puteți mânca ouă de rață crude?

Profesioniștii din domeniul medical vă vor spune să nu mâncați ouă crude (rață sau pui) din cauza potențialului de salmonella.

Singura dată când vom mânca ouă de rață crude este pentru rețete specifice, cum ar fi maioneza cu usturoi aioli sau când Tiranul îi face fabuloasa Pisco Sours (preferă metoda shake-ului uscat).

Când folosim ouă de rață crude, întotdeauna: 1) spălăm bine cojile cu apă fierbinte și săpun înainte de crăpare și 2) folosim numai ouă de rață proaspete care nu au mai mult de câteva zile.

Există vreo diferență între gătitul cu ouă de rață și ouăle de pui?

Da. Cunoaștem o mulțime de bucătari profesioniști și brutari. Fără greș, ei preferă în mod universal ouăle de rață decât ouăle de pui datorită aromei mai bogate și mai cremoase.

Deoarece ouăle de rață sunt mai mari decât ouăle de pui, folosim 2 ouă de rață pentru o rețetă care necesită 3 L / XL ouă de pui.

În ceea ce privește ouăle amestecate, ouăle prăjite etc., folosiți ouă de rață exact așa cum ați face ouăle de pui.

Mmm. Urzică & pesto de usturoi verde pe pâine prăjită de grâu integral acoperit cu un ou de rață și servit cu ciuperci morel sotate în unt de cimbru. Grădină & bunătate de la pădure la masă!

Trebuie să spălați sau să puneți la frigider ouăle de rață?

Depinde . Dacă primiți ouă de rață proaspete (sau ouă de pui) din curtea din spate, nu trebuie să le spălați sau să le puneți la frigider (presupunând că ouăle nu au crăpături și sunt fără caca).

Dacă vindeți ouă în Statele Unite, aveți obligația legală să vă spălați și să vă puneți la frigider ouăle.

Cu toate acestea, așa cum subliniază această poveste NPR, majoritatea celorlalte țări (inclusiv țările industrializate) NU spală ouăle. Acest lucru se datorează faptului că rațele, găinile și alte păsări de curte își acoperă ouăle cu un strat protector numit „înflorire” atunci când își depun ouăle, ceea ce împiedică contaminarea ouălor.

Cât durează ouăle de rață?

Ouăle de rață nespălate și fără frigider vor dura cel puțin 2 săptămâni în interior la temperatura camerei și până la 3 luni dacă sunt refrigerate.

Ouăle de rață spălate vor dura 5 săptămâni sau mai mult .

Unii oameni spun că ouăle de rață vor dura mai mult decât ouăle de pui datorită cojilor lor mai groase, dar nu am testat niciodată această ipoteză.

Rețineți că în momentul în care vă spălați nou depuse ouă, le veți îndepărta învelișul natural de protecție, așa că va trebui să le refrigerați imediat pentru o durată de viață maximă.

Două ouă de rață Welsh Arlequin direct din cutia noastră de Quacker.După cum puteți vedea, pe lângă variația culorii ouălor, există, de asemenea, o ușoară variație în dimensiunea și forma ouălor de rață, chiar și în cadrul aceleiași rase. Una dintre fetele noastre depune în mod constant un ou în formă de torpilă (stânga).

Cum vă puteți da seama dacă ouăle de rață sunt bune sau rele?

Rațele noastre au ne-au ascuns cuiburile înainte pentru perioade de timp necunoscute. Când se întâmplă acest lucru, vom găsi adesea până la 10 ouă de vârstă necunoscută în cuib. Așadar, aceste informații vor fi utile și pentru alți părinți de rață (sau pentru părinții de pui) …

Mai întâi, mirosiți fiecare ou. Dacă miroase urât (mirosul distinctiv de ou putred), scăpați de el.

În al doilea rând, umpleți un castron mare cu apă și introduceți ouăle înăuntru pentru a efectua un „test de plutire”.

• Orice ouă care plutesc sunt rele.
• Ouăle care se scufundă în partea de jos sunt bune.
• Cele care depun plat pe fund sunt cele mai proaspete ouă. Ouăle în partea de jos, care sunt în poziție verticală, sunt încă bune, doar puțin mai vechi (aceste ouă puțin mai vechi fac de fapt cele mai bune ouă fierte tari, ușor de curățat.)

Testul cu flotorul de ouă: cum să știm dacă ouăle sunt bune sau rele.

Vă rugăm să împărtășiți acest grafic comparativ cu ouă de rață versus ouă de pui pe Pinterest!

Ok, noi sper că va răspunde TOATE întrebările dvs. cu ouă de rață. Dacă nu, vă rugăm să întrebați comentariile de mai jos!

KIGI,