Oțetul balsamic merge rău? Aici ' Ce ar trebui să știi

Cu aproape un mileniu în urmă, artizanii din regiunea Emilia-Romagna din ceea ce este în prezent Italia modernă și-au perfecționat rețeta pentru un ingredient care „este acum esențial în fiecare bucătărie: oțetul balsamic. Odată cunoscut doar de puțini care locuiau în zonă, oțetul balsamic a devenit rapid un element de bază în cămările de pe tot globul, când împăratului Sfântului Roman Henric al III-lea a primit un sticlă de argint cu chestiile din 1046 de către orășenii din regiunea nord-italiană.

Încă de la acea ocazie monumentală de la începutul secolului al XI-lea, bucătarii de casă și maeștrii bucătari au încorporat acest element de bază italian în gătitul lor. , fie că oțetul a fost fabricat în Evul Mediu sau în secolul 21, ne întrebăm, oțetul balsamic merge prost? Sau este sigur să îl folosiți în gătit până când sticla este goală? Pentru a înțelege mai bine acest lucru, să mergem mai întâi în procesul de fabricare a acestui condiment.

Ce este oțetul balsamic?

După cum sa menționat mai devreme, oțetul balsamic provine dintr-o regiune din nordul Italiei numită Emilia-Romagna. Până în prezent, în pentru ca o sticlă să fie certificată ca oțet balsamic tradițional, trebuie să fie produsă în această zonă istorică. Cu toate acestea, mândria izolată din orașul natal a ajuns acum pe plăcile oamenilor din întreaga lume.

#SpoonTip : Pentru a vă asigura că cumpărați adevăratul, căutați sticle etichetate „Oțet balsamic tradițional de Modena” sau de Reggio Emelia (sau dacă este cu adevărat autentic, Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia sau Aceto Balsamico Tradizionale di Modena).

Oțetul balsamic începe de la reducerea strugurilor presați Trebbiano și Lambrusco, cunoscut și sub numele de must de struguri. Această reducere pro încetează rezultă un sirop gros numit mosto cotto. De aici, substanța este îmbătrânită în diferite butoaie de lemn timp de minimum 12 ani și poate merge până la 25 de ani sau mai mult.

Întregul proces produce un oțet bogat și neted. Are note dulci și acre ale strugurilor împletite cu nuanțele subțiri și întunecate ale butoaielor de lemn. Datorită naturii acide a oțetului, acesta se autoconservă și este adesea prea extrem de mediu pentru ca bacteriile să crească.

Oțetul balsamic merge rău?

Mai simplu spus, oțetul balsamic nu merge rău În timp ce condimentul se află în vârful vieții sale în primii trei ani (atâta timp cât capacul este strâns în siguranță), sticla poate fi transmisă din generație în generație și rămâne în continuare sigură de consumat.

O schimbare de culoare, formarea de sedimente sau evoluții tulbure sunt doar diferențe estetice și nu modifică de fapt gustul oțetului. Cu toate acestea, dacă nu sunteți sigur cât timp a stat oțetul balsamic în cămară, gustați-l întotdeauna înainte de al folosi în vas pentru a verifica dacă are încă aroma întunecată și intensă care o face atât de unică.

Dacă vă duceți jocul la paste la nivelul următor sau dacă experimentați cu perechi de fructe și oțet, nu există niciun motiv pentru a intra în panică, deoarece sunt mari șanse ca sticla plină de istorie care stă în colțul cămarii dvs. să vă aibă spatele, indiferent de ocazie.