Orez prăjit japonez (stil Hibachi)
Îți place orezul prăjit în stil hibachi? Știi, orezul ăla delicios prăjit pe care îl prepară pe un grătar metalic imens? Uneori, cu flăcările care se ridică până la tavan? O comand de fiecare dată când am ocazia, deoarece are un gust atât de bun. Ei bine, iată câteva vești minunate – puteți face acest delicios orez prăjit acasă în cel mai scurt timp. Este foarte ușor de realizat și nu necesită ingrediente speciale.
Acum, veți avea nevoie de echipamentul potrivit. Nu vă faceți griji, nu vorbesc despre o plită monstru hibachi în mijlocul bucătăriei dvs. Prin definiție, cuvântul japonez hibachi înseamnă „castron de foc”. În mod tradițional, hibachi se referă la un castron din ceramică deschisă, care conține cărbune arzător pentru încălzire. În America de Nord, cuvântul hibachi este utilizat în mod obișnuit pentru a descrie o placă fierbinte de fier sau acasă, tot ce aveți nevoie este un wok cu fund plat pentru această sarcină. Acesta va simula perfect grătarul cu căldură ridicată realizat pe un grătar hibachi.
Puteți folosi o tigaie obișnuită? Da, dar orezul va fi diferit. Prefer rezultatul obținut de la un wok. Wokul meu preferat este un wok antiaderent, rezistent la zgârieturi, cu fund plat. Îmi place modul în care s-au dovedit mâncărurile mele asiatice preferate pe care le-am făcut în el și japoneza mea de casă orezul prăjit nu a făcut excepție.
Interesant este că la noi acasă folosim și acest wok pentru mâncăruri non-asiatice datorită capabilități superbe. Soției mele îi place să-l folosească pentru a face ouă prăjite din cauza modului în care acestea rezultă în el. Acum folosim fie acest wok, fie tigaia din fontă pentru majoritatea aragazului nostru -prajire.
Când fac orez prăjit în stil hibachi, îmi place să încorporez aceleași trucuri pe care le fac bucătarii profesioniști. O rudă a unui prieten de-al meu deține un restaurant hibachi. Odată mi-a spus că secretul său pentru orezul prăjit de hibachi este o mulțime de unt și sos de soia. Și orezul de o zi, care nu se aglomerează și face orez prăjit mai bun. Multe locuri tind să folosească orez cu cereale scurte mai ieftin, dar iasomia este cea mai bună, așa că o folosesc acasă.
De asemenea, ați observat cum acoperă legumele cu un castron pe grătar? A face acest lucru este esențial pentru a face legume perfect fragede fără a le usca. Acasă, căt legumele la foc destul de mare până când obțin o caramelizare frumoasă, apoi cobor focul și le acoper cu un capac mic care intră chiar în wok. Capacul împiedică scăparea aburului, ceea ce la rândul său ajută la înmuierea legumelor în câteva minute.
De asemenea, încercați să folosiți piper alb în loc de piper negru pentru acel gust deosebit. Multe locuri hibachi îl folosesc pentru orez prăjit.
În rețeta mea folosesc o combinație de sos slab de sodiu și sos de soia obișnuit, deoarece îmi oferă echilibrul perfect de aromă și sărat. Pentru o versiune chiar mai scăzută de sodiu, înlocuiți sosul de soia obișnuit cu sodiu scăzut. Alternativ, utilizați tot sosul de soia obișnuit pentru o versiune mai sărată. Orezul prăjit japonez este adesea servit cu pui la grătar la restaurante. Varianta mea preferată este să folosesc restul de pui prăjit cu orezul prăjit. Îl face un fel de mâncare complet.
Nu știu dacă acest lucru este obișnuit, dar am văzut mulți bucătari adăugând unt pentru a face ca orezul prăjit să aibă un gust mai bogat și mai aromat. Untul ridică într-adevăr acest fel de mâncare la un nou nivel. Și dacă vă plac lucrurile picante, adăugați ulei de chili fierbinte în orez.
Încercați acest orez cu puiul meu hibachi, care rivalizează cu puiul chiar și din cele mai bune restaurante hibachi și durează doar 10 minute.
Japoneză Orez prăjit (stil Hibachi)
Tipărire Pin
Ingrediente
Pasul 1:
- 2 linguri de ulei de arahide (sau canola sau ulei de măsline)
- ½ ceașcă de morcovi tăiați în bucăți fine
- ½ ceașcă de ceapă albă tocată mărunt
- 2 căței de usturoi (m inced)
Pasul 2:
- 2 ouă (ușor batute)
Pasul 3:
- 3 căni orez fiert iasomie (sau orez cu bob lung )
- 2 linguriță de sos de soia obișnuit
- 2 linguri de sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
- 1 linguriță de ulei de chili fierbinte (opțional)
- 3 linguri de unt nesărat (opțional dacă doriți o versiune mai sănătoasă, dar recomandat cu tărie pentru acel gust minunat)
- 1/2 linguriță de piper alb
Pasul 4:
- ½ ceașcă de mazăre congelată
- ½ ceașcă de ceapă verde (feliată pe diagonală aproximativ 1/2 „lung)
- 1 cană cubulețe de pui la grătar (opțional)
Instrucțiuni
-
Într-un wok, încălziți arahide o voi fi la foc destul de mare. Se adaugă legumele și se sotează aproximativ 2-3 minute, amestecând frecvent, până se caramelizează frumos. Pentru a ajuta legumele să se înmoaie, reduceți focul la mediu și acoperiți-le cu un capac mic plasat în wok. Lăsați să fiarbă încă 3-5 minute, amestecând la fiecare 1 minut sau cam așa, până când legumele sunt suficient de moi.
-
Porniți căldura la mediu-înalt. Mutați legumele pe partea laterală a wok-ului și adăugați ouăle. Gatiti ca si cum ati amestecat oua, frecand razuind si amestecand cu o spatula. Se amestecă cu legumele.
-
Adăugați orezul și sosul de soia. Opțional, puteți adăuga unt nesărat pentru un gust mai bogat, untos și / sau ulei de chili fierbinte pentru o anumită căldură. Presară piperul alb. Se amestecă cu legume și se sotează timp de aproximativ 3-4 minute, amestecând în mod constant și încercând să rupă bucățile de orez.
-
În cele din urmă, adăugați mazărea înghețată și ceapa verde și continuați să fierbeți încă un minut. O ceașcă de pui rămas cubulețe este întotdeauna un plus frumos la orezul hibachi, dacă aveți ceva la îndemână. Dacă adăugați puiul, poate fi necesar să gătiți încă un minut, până când puiul s-a încălzit.