Nu merge bine? (Română)
În frigider a mai rămas o cremă grea și nu vrei să se risipească. Poți congela smântâna grea?
Indiferent pentru ce folosești crema, cantitatea din recipient este rareori aceeași cu cantitatea necesară pentru o rețetă. Asta înseamnă resturi.
Și dacă nu folosiți cremă grea atât de des, stă la frigider timp de aproximativ o săptămână și merge prost.
Dacă doriți să evitați acest scenariu, sunteți în locul potrivit.
Poți îngheța cremă grea?
După cum probabil știi, majoritatea produselor lactate nu îngheață atât de bine. Și smântâna grea nu este o excepție aici.
La fel ca în cazul smântânii înghețate, smântâna grea se separă după decongelare, iar revenirea la textura originală este imposibilă. Este ca și în cazul murăturilor – odată ce murăm un castravete, nu mai putem să-l desfacem.
Iată cum arată crema groasă și dezghețată:
După cum vă puteți da seama, schimbarea texturii este evidentă, iar crema nu arată atât de grozav.
Nu puteți bate frisca grea după congelare și dezghețare.
Înseamnă că congelarea acestui produs lactat este o idee proastă? Nu chiar.
Puteți îngheța smântâna grea, dar trebuie să vă amintiți de dezavantaje și să planificați în consecință.
În timp ce biciuirea acelei creme după decongelare nu este o opțiune, puteți bate în prealabil și înghețați-l. Nu va fi la fel de bun ca frișca proaspătă, dar o puteți adăuga în continuare la clătite și altele asemenea.
Și când vine vorba de acea cremă separată pe care ați văzut-o mai sus, este încă bine să o folosiți într-o supă cremoasă sau orice altceva asemănător. Mai ales dacă aveți de gând să rulați supa respectivă printr-un blender.
Cum să înghețe crema cremă
După cum am sugerat deja în secțiunea anterioară, există două opțiuni pentru congelarea smântânii grele.
Dacă doriți să fie biciuită, prima opțiune este calea de urmat. Dacă intenționați să o folosiți în ciorbă sau tocană, mergeți cu cea de-a doua metodă.
Din nou, nu puteți bici crema dezghețată. Dacă doriți să fie biciuit, trebuie să o faceți acum.
Congelarea cremei biciuite
Înainte de a începe, luați un mixer (sau orice altceva pe care îl folosiți pentru a bate crema) , o foaie pentru biscuiți, un covor de silicon (dacă aveți una) și o pungă sau container pentru congelator.
Acum că aveți totul la îndemână, să începem:
- Bateți smântâna. Luați instrumentul ales și preparați frisca.
- (Opțional) Pre-congelați frisca în porții. Luați o foaie de biscuiți și tapetați-o cu un covor de silicon sau altceva la care crema înghețată nu se va lipi. Împărțiți crema în mai multe porții, sau chiar o grămadă de bloburi mici gata să fie puse pe clătite. Apoi puneți tava respectivă în congelator și lăsați-o acolo până înghețează crema umflată. Poate dura între o oră pentru porțiuni minuscule și câteva ore pentru cele mari. Dacă congelatorul dvs. are un anumit miros neplăcut, acoperiți bine tava respectivă, astfel încât crema să nu o absoarbă.
- Transferați crema într-un recipient pentru congelator sau într-o pungă. Dacă ați omis pre-congelarea, mergeți cu prima. Dacă ați mers cu bloburi mici și acestea sunt deja înghețate (așa cum am făcut-o eu), fie un container, fie o pungă sigură pentru congelator funcționează foarte bine. Adăugați o etichetă dacă doriți.
- Înghețați totul.
După cum puteți vedea, întregul proces este destul de simplu și nu necesită mult timp practic. Bineînțeles, trebuie să biciuieți smântâna, ceea ce durează ceva timp, dar oricum a trebuit să o faceți la un moment dat.
Porții mari de friscă au nevoie de ceva timp pentru a decongela. Petele mici se dezgheță la temperatura camerei în câteva minute. Dacă nu doriți să vă faceți griji cu privire la dezgheț, mergeți cu acesta din urmă.
Congelarea cremei grele
Această metodă este la fel de simplă ca devine. Tot ce aveți nevoie este un container etanș (sau câteva) și câteva minute.
Iată ce trebuie să faceți:
- Împărțiți smântâna grea în porții de mărime. Dacă aveți mai mult decât suficient pentru un singur fel de mâncare, împărțirea totul în două (sau chiar mai multe) porțiuni este calea de urmat. În acest fel, dezghețați exact cât aveți nevoie pentru o rețetă și, uneori, puteți sări peste orice dezghețare.
- Se toarnă crema grea în recipiente. Adăugați etichete dacă doriți.
- Înghețați.
Gata. Crema ta grea poate aștepta în congelator până când ai nevoie din nou peste câteva săptămâni.
Cum să decongelați cremă grea
Când vine vorba de decongelare, există câteva opțiuni din care puteți alege:
- În frigider. Funcționează cel mai bine pentru smântână înghețată și porții mari de frișcă. Ca de obicei, dezavantajul este că trebuie să vă planificați din timp pentru a-l dezgheța atunci când aveți nevoie.
- Treceți peste decongelare. Acest lucru funcționează bine dacă aveți smântână grea înghețată în bucăți de dimensiuni de rețetă. Luați una și aruncați-o într-o supă sau tocană și lăsați-o să se topească căldura.
- La temperatura camerei. Dacă ați congelat frisca în bloburi mici, bloburile respective durează 5 – 10 minute pentru a se dezgheța pe o clătită fierbinte. Asta înseamnă că puteți sări peste dezghețare și să așezați bucățile înghețate de frișcă pe clătite pe măsură ce mergeți.
Dacă doriți ca frișca dvs. să păstreze forma, puneți-o acolo unde are nevoie să pleci cât este încă înghețat.
Utilizarea cremei grele dezghețate
Când vine vorba de smântână înghețată și dezghețată, nu ezitați să o folosiți în orice rețetă în care schimbarea texturii nu este atât de mare.
Dacă o adăugați la o supă pe care nu o mai treceți prin blender, arată așa:
Este suficient de bun pentru mine și soția mea (și, de altfel, gustul a fost grozav). Dar dacă am avea prieteni sau familie, am merge cu siguranță cu smântână proaspătă.
Povestea lungă este scurtă – gustul rămâne cam același, dar imaginile nu sunt exact la punctul de după dezgheț .
Când vine vorba de frișcă congelată, are un gust în regulă, dar nu la fel de bun ca unul proaspăt. Asta înseamnă, din nou, că nu l-aș servi nimănui în afară de familia mea cea mai apropiată.