MSU Extension Vegetables (Română)
Un semn sigur al verii în Michigan este numărul pepenilor cultivați local, coapte cu viță de vie, disponibili în standurile agricole și pe piețele fermierilor. Cu toate acestea, cu mijloacele de transport moderne, pepenele verde, pepenele galben și alte pepene galben sunt disponibile pe tot parcursul anului. Deci, cum determină un cumpărător în toiul iernii un pepene aromat?
Este important să înțelegem că nu toți pepenii se comportă la fel când vine vorba de maturare. Unele, cum ar fi pepenele, nu continuă să se coacă odată recoltate. Prin urmare, aroma nu se va îmbunătăți și nici nu va deveni mai dulce – aceasta este ceea ce este la recoltare. Cu toate acestea, cantalupul și fructele similare vor continua să se coacă după recoltare. Odată ajuns în procesul de coacere, fructele vor câștiga zahăr, aroma se va îmbunătăți și carnea se va înmuia. Pentru consumator, acest lucru înseamnă pepene verde și fructe similare pot fi consumate imediat ce îl aduceți acasă, indiferent de perioada din an. Cu toate acestea, cantalupul și pepenii similari cumpărați în timpul iernii probabil trebuie să fie ținuți la temperatura camerei timp de câteva zile sau mai mult pentru a permite îmbunătățirea acestuia.
Cel mai fiabil mod de a determina dacă un pepene verde este matur este să observați în timp ce este încă pe plantă. Deoarece acest lucru nu este posibil în timpul iernii, consumatorii trebuie să urmeze pasul următor și se uită la „pata de pământ” (Foto 1). Pata de la sol este locul în care fructele au fost în contact cu solul. nu va avea aceleași dungi și culoare ca restul fructelor – va avea o culoare mai solidă. Un pepene verde matur va avea o pată galbenă de sol (Foto 1). Dacă este galben deschis sau chiar alb, faceți o altă selecție.
Pepenii miere sunt cel mai greu de știut când sunt maturi. Fiind de culoare deschisă, tehnica spotului de la sol nu funcționează și nu se „aleg singuri” ca melodia. Cu toate acestea, la fel ca melonul, continuă să se coacă de pe plantă. Să mănânci devreme nu este o experiență proastă, dar tu o faci nu vreau să așteptați atât de mult încât să se facă rău. Fructul nu oferă semnalele de pepene verde și melon. Pentru miere, trebuie să vă bazați pe cultivatorul care îl culege într-un moment bun, indiferent de anotimp, deoarece odată ce îl tăiați, vă deschideți trebuie să-l mănânci sau să-l dai la frigider.
Lăsat pe plantă, fructele de melan încep să se deconecteze când sunt mature și fructul se va culege în sine și va fi gata să mănânce imediat. Pepenii de vară au o gropiță vizibilă la capătul tulpinii și, în general, are o culoare aurie (Foto 2). Deoarece melodia coaptă este destul de moale, acestea trebuie recoltate în zonele de producție de iarnă atunci când sunt mai puțin decât complet maturi, astfel încât să poată supraviețui procesului de transport în formă bună. de a le permite să se aleagă singuri, sunt tăiați din t el plantează.
Pentru pepenii crescuți în timpul iernii, atașarea tulpinii este încă evidentă pe fruct – fără gropiță (Foto 3). Pe măsură ce fructul se maturizează, veți putea vedea forma zonei de abscizie ca o ușoară fisură care se mărește în timp și va forma în cele din urmă un cerc în jurul tulpinii (Foto 3). Când selectați un melon de iarnă, căutați unul în care tulpina rămasă a început să se crape și să se desprindă de pepene galben. Când puteți vedea că fisura începe să se formeze, înseamnă că fructul a fost recoltat suficient de matur încât procesul de maturare va continua. Probabil că mai trebuie să stea la temperatura camerei câteva zile, deoarece continuă să se maturizeze. Fii răbdător și lasă asta să se întâmple. Nu va atinge culoarea aurie a unui pepene crescut de vară, așa că nu vă așteptați să fie la fel, dar nici vremea nu este afară.