Mechadong Baka (Filipine Beef Mechado)
- Pinterest477
Rețetă pentru Mechadong Baka – un Mechado de vită filipinez cu sos de roșii, cartofi, morcovi și ceapă.
Mechadong Baka (Beef Mechado) este o tocană de roșii din carne de vită filipineză, cu cartofi, morcovi și ceapă. În mod tradițional, tocană se făcea folosind bucăți de carne ieftine și slabe, care aveau foarte puțină grăsime / marmorare. Pentru a ajuta la adăugarea de aromă, s-a făcut o incizie în fiecare bucată de carne și s-a introdus o fâșie de grăsime de porc, așa cum este descris la Kawaling Pinoy. Această tehnică i-a dat numele tocăniței – Mecha care înseamnă fitil pentru fâșia de grăsime de porc care iese din carne de vită ca o lumânare. Am servit Mechado peste un pat de orez alb aburit, dar Ciadului îi place și cu Pandesal (Filipino Rolls).
Căutând rețete, am găsit cantități diferite de sos de soia. Începeți cu două linguri și bateți până la 4 linguri pe gust.
Am adăugat o tocană o combinație de ceapă, morcovi și cartofi. Ardeii grași tăiați sunt, de asemenea, populari.
Rețeta este ușor de dublat pentru a servi mai mulți oameni sau pentru a face suficient pentru resturi. Ca și în cazul multor tocănițe, aroma este chiar mai bună a doua zi.
Calamansi (Kalamansi, Calamondin Orange, Lime de Aur, Portocala Chineză) este un tip de citrice originar din Asia de Sud-Est. Este o încrucișare între Mandarina și Kumquat. Fructul are o carne acrișoară portocalie și o coajă subțire, dulce, care începe verde, dar devine portocalie pe măsură ce coace. Coaja este adesea consumată împreună cu carnea pentru a produce o aromă dulce acrișoară. Se găsește frecvent în gătitul filipinez, de la garnituri la condimente. Fructele pot fi găsite în departamentul de produse sau sucul înghețat în unele piețe cu ingrediente filipineze. Dacă nu reușiți să-l localizați, înlocuiți cu lămâie (am văzut amestecuri care necesită 1 parte de suc de portocale pentru 3 părți de suc de lămâie), lime sau lămâie Meyer.
Rețetă Mechadong Baka (Filipine Beef Mechado) Rețetă
Adaptată din Bucătăria Peach și Kawaling Pinoy
Mechadong Baka ( Filipino Beef Mechado)
Ingrediente
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 ceapă medie
- 3 căței de usturoi zdrobiți
- 1 kilogram de carne de vită (mandrina, rotundă), tăiată în bucăți de 1 1/2 inch
- 1 cană de apă
- 1/2 cană sos de roșii
- 3 linguri de calamansi sau suc de lămâie
- 2- 4 linguri sos de soia
- 2 foi de dafin
- 1 cartof mare decojit și tăiat în bucăți de 1 inch
- 1 morcov decojit și tăiat în bucăți de 1 inch
- Sare și piper după gust
- Orez aburit pentru servire
Instrucțiuni
-
Într-o oală mare, stropiți uleiul la foc mediu. Odată fierbinți, adăugați ceapa și fierbeți, amestecând ocazional, până se înmoaie. Adăugați usturoiul și gătiți până când este parfumat, de la 30 de secunde la 1 minut. Adăugați carnea de vită și gătiți, amestecând ocazional, până se rumeneste pe toate părțile.
-
Adăugați apa , sos de roșii, suc de calamansi, sos de soia și frunze de dafin. Se amestecă pentru a combina și aduce amestecul la fierbere. Reduceți căldura la foc mic, acoperiți și gătiți la foc mic timp de 1 1/2 ore.
-
Adăugați cartoful și morcovul. Continuați să gătiți până când legumele sunt fragede. Condimentați cu sare și piper după gust.
-
Se servește fierbinte cu orez aburit.
- Pinterest477