Maque choux (Română)

Maque choux / ˈmɑːkʃuː / este un fel de mâncare tradițional din Louisiana. Se crede că este un amalgam de influență culturală creolă și indiană americană, iar numele este probabil derivat din interpretarea franceză a numelui nativ american.

Maque choux (stânga) cu piure de cartofi de mărar

Conține porumb , ardei gras verde, ceapă și uneori usturoi, țelină și roșii. Ingredientele sunt fierte într-o oală. Din punct de vedere istoric, grăsimea de slănină a fost folosită pentru etapa de fierbere, deși pot fi înlocuite diverse combinații de ulei, unt sau smântână. Legumele sunt apoi lăsate să fiarbă până când ajung la o consistență fragedă, cu adăugare de pui sau apă, după cum este necesar. Vasul se termină cu sare și o combinație de piper roșu și negru. Unii bucătari includ sos fierbinte și un pic de zahăr pentru o complexitate mai mare.

Maque choux este de obicei servit ca acompaniament; cu toate acestea, poate acționa și ca bază pentru o masă principală și poate utiliza ingrediente locale, cum ar fi porții de pui sau raci de dimensiuni mușcate. Creveții sunt adesea adăugați și în etapele ulterioare ale gătitului.