Manduguk (supă de găluște coreeană)

august 16, 2020

Manduguk (supă de găluște coreeană)

4.8K parts

Supă de găluște coreeană ușoară, răcoritoare și reconfortantă – rețetă manduguk!

Manduguk / Mandu-guk (만둣국) este o supă populară coreeană, în special în ziua de Anul Nou Coreean.

Crescând am fost învățat că nord-coreenii fac manduguk / supă de găluște coreeană, în timp ce sud-coreenii fac tteokguk / Supă coreeană de prăjitură cu orez în dimineața zilei de Anul Nou.

Deși, când eram copil, familia noastră făcea tteok manduguk / supă de prăjitură cu orez cu găluște. Poate pentru că am trăit aproape de mijlocul peninsulei coreene, așa că ne-am adaptat pe amândouă. 😉

Cu toate acestea, manduguk este atât de delicios și o supă destul de plină.

Gustul de manduguk depinde în mare măsură de stocul de bază și, de asemenea, de ingredientele de umplere utilizate în interiorul mandu-ului în sine.

Printre alte opțiuni, bulionul de oase, stocul de vită și stocul de hamsie sunt populare. Deoarece am folosit brânză de vită de casă în ultima mea rețetă de tteokguk, am decis să folosesc un brichet diferit de data aceasta. Așa că am folosit anșoa uscată și brânză de varză uscată.

Acest brichet este mult mai rapid de făcut decât brânza de vită sau bulion de oase și, de asemenea, este mult mai ușoară. De asemenea, am făcut o notă aproape de sfârșitul postării pentru un stoc de înșelător. Așadar, nu uitați să citiți asta!

Pentru mandu-ul meu, am folosit mandu-ul meu înghețat preferat. (Vedeți imaginea de mai jos)

Acest mandu are serios cel mai bun mandu care se umple în interiorul său printre toate găluștele înghețate disponibile și Mandu-ul în sine este foarte mare, ca dimensiunea pumnului meu. De asemenea, acesta nu include MSG în el. (Din păcate, mulți mandu înghețat coreeni au MSG. De ce !?) Așa că mi-a făcut alegerea mai ușoară și mai rapidă.

Dacă vrei să folosești mandu de casă, am o rețetă de kimchi mandu pentru tine. Sper că pot împărtăși mai multe rețete de mandu cu diferite umpluturi în viitorul apropiat.

Oricum, sper să vă bucurați de rețeta mea de manduguk!

P.S. Dacă vă place supa de găluște, ați putea dori să verificați rețeta mea coreeană de găluște fierbinte. (Această supă este picantă.)

Ingrediente pentru Manduguk (servește 4)

8 găluște coreene (200g – 600g / 0,4 lire sterline – 1,3 lire sterline în funcție de mărimea găluștelor , găluștele în formă de boboc sunt obișnuite pentru prepararea supelor)
4 1/2 cani de supă coreeană (folosiți această rețetă, consultați și nota pentru alternativă)
1 lingură sos de soia obișnuit
1/2 linguriță usturoi tocat
2 ouă, bătute
1 linguriță ulei de susan
1 până la 2 tulpini de ceapă verde, feliate subțire
(opțional) 2 ouă, albuș de ou și gălbenuș separat
(opțional) alge uscate (gim / nori), feliate subțire
(opțional) mare fină sare, după gust
(opțional) piper negru, după gust

Cum se face Manduguk

1. Se fierbe ciorba de supă la foc mediu. Adăugați sosul de soia și usturoiul. Odată ce stocul rulează fierbând, adăugați găluștele. Se fierbe supa până când găluștele sunt complet fierte. (Durează aproximativ 2 până la 3 minute pentru găluște de dimensiuni mai mici și 6 până la 8 minute pentru găluște mai mari când sunt acoperite.)

2. (Acesta este un pas opțional.) Tăiați albușul și gălbenușul de ou separat, la temperatură scăzută, cu puțin ulei. Ou suplimentar nu este cu adevărat necesar, deoarece veți adăuga oul în supă (pasul 3), dar se prezintă bine atunci când supa este, de asemenea, garnisită cu albușuri și gălbenuș de ou. Feliați-le subțire și lăsați-le deoparte până aproape de sfârșit.

3. Stropiți oul bătut peste supă ca și cum ați face supă de picătură de ou. Adăugați uleiul de susan și ceapa verde.

4. Se servește supa într-un castron și se ornează cu alge marine uscate și / sau albuș de ou și gălbenuș de ou (opțional). Mănâncă în timp ce e cald cu niște kimchi și / sau orez aburit. Puteți condimenta supa cu sare și măcinate de ardei negri după gustul dvs.

Notă

Dacă sunteți în grabă și nu doriți să investiți 20 de minute în prepararea supei coreene, puteți folosi un amestec de 2 căni stoc de pui și 2 & 1/2 cană de apă în loc. Dacă da, săriți sosul de soia și condimentați cu puțină sare de mare fină după gust, dacă este necesar. (Dar cred că stocul va fi bine fără sare suplimentară.) Evident, stocul de pui dă o aromă ușor diferită în comparație cu stocul de supă coreean, dar funcționează bine ca o soluție rapidă.

manduk folosind brânză de vită de casă (cu piept). Consultați această rețetă pentru idee.