Mâncarea salvadoreană: felurile de mâncare gustoase din El Salvador

Când subiectul este mâncarea salvadoriană, denumită și mâncare salvadoriană, mulți oameni se gândesc imediat la pupusas.

Cu toate acestea, bucătăria țării are mai mult decât doar această gustare gustoasă. Mâncarea din El Salvador prezintă noi mâncăruri din țările vecine, dar au și mâncăruri tradiționale rafinate.

Un mic dejun tipic în El Salvador va include huevos picados (ouă amestecate cu legume), brânză, tortilla și piure de fasole, adesea însoțite de fructe tropicale. Diferitele tipuri de supe și tocănițe alcătuiesc mesele principale, adesea însoțite de empanadas, pupusas, tamales și multe altele.

Plănuiți o călătorie din El Salvador pentru un gust din delicatese? Doriți să reproduceți preparatele tradiționale ale țării?

Restul articolului va arunca o privire la multe dintre alimentele tradiționale despre care ar trebui să știți și să aveți grijă la sfaturi pe care să le aveți în vedere atunci când sunteți la vânătoare pentru aceste alimente în următoarea dvs. călătorie în Țara hamacelor.

Ce este mâncarea El Salvadoriană?

Mâncarea salvadoriană se referă la bucătăria populației din El Salvador. Multe dintre feluri de mâncare se bazează pe porumb și există, de asemenea, o utilizare intensă a fructelor de mare și a porcului.

Mâncarea din această țară din America Centrală este un amestec de mâncare nativă americană din grupuri indigene precum Cacaopera, Mangue, Mixe, Alaguilac, Maya Chʼortiʼ, Poqomam, Pipil, Lenca și Xinca.

Există, de asemenea, o influență spaniolă asupra bucătăriei, după cucerirea El Salvador.

Linia de coastă a El Salvador înseamnă că fructele de mare proaspete prezintă adesea foarte mult în majoritatea meselor. Orașele și orașele de coastă au mese care evidențiază cel mai mult acest fapt, dar există o bogată cultură a fructelor de mare chiar și în interiorul orașelor din interior.

Istoria mâncării El Salvadorian

Mâncarea salvadoriană este de obicei reprezentată ca fad sau dezamăgitor. Acest lucru poate fi adevărat dacă le comparați bucătăria cu cea a vecinilor lor, cum ar fi Mexicul, dar singură, mâncarea salvadoriană este foarte bogată.

Istoria turbulentă a țării înseamnă că, în general, nu au reușit să acorde mai multă atenție extinderii scenei lor culinare.

Resursele și culturile limitate înseamnă, de asemenea, că opțiunile lor sunt, de asemenea, limitate. Cu toate acestea, ei folosesc în mod creativ elemente de bază obișnuite, cum ar fi fasolea, patlagina, porumbul și brânza, pentru a crea diverse delicatese. În urma colonizării de către spanioli, ceapa, carnea de vită și brânza au fost introduse în bucătărie.

În timp ce mâncarea salvadoriană este servită ca o completare a altor bucătării din America Centrală și de Sud în unele locuri, ea poate sta singură. , oferind varietate și un apel mai larg folosind atât ingrediente și tehnici locale, cât și comune.

Mâncăruri tradiționale în El Salvador

Mai jos este o listă de mâncăruri tradiționale din El Salvador, inclusiv capse, supe , carne și deserturi.

Pupusas

Pupusa este populară deoarece este mâncarea națională adoptată din El Salvador. A doua duminică din noiembrie a fiecărui an este recunoscută ca Ziua Națională a lui Pupusa din El Salvador.

Cunoscută și sub numele de Pupisio, mâncarea a fost creată mai întâi de triburile Pipil, care locuiau pe teritoriul cunoscut în prezent ca El Salvador.

Instrumentele de gătit utilizate în preparare au fost găsite în Joya de Cerén, locul unui sat natal care a fost pierdut de cenușă de la o explozie de vulcan.

Produsele alimentare au fost perfect conservate după mii de ani. Aceste ustensile de gătit au fost descoperite și în alte situri arheologice din întreaga țară.

Unii oameni s-au referit la pupusas drept răspunsul El Salvador la tacos sau găluște, dar pentru iubitorii de delicatețe, este mai mult decât atât. Este aluat de porumb sau făină de orez umplut cu o gamă de umpluturi și apoi turtit pentru a forma un disc.

Umpluturile pot varia de la o combinație de carne și fructe de mare diferite până la doar legume simple. Unele vin, de asemenea, cu chicharron și fasole. Indiferent de combinație, brânza este întotdeauna prezentă.

Puteți găsi pupuze peste tot în El Salvador de la jumătatea zilei și pentru restul serilor din orașe, orașe și sate.

Tamale

Mâncarea tamales este populară în toată America Latină, dar El Salvador are propria sa întorsătură. Vasul are făină de porumb sau masă și aluat umplut cu carne, cum ar fi pui sau porc. Amestecul este înfășurat în frunze de banană și apoi aburit timp de câteva ore pentru a forma o pâine moale și umplută.

Ingredientele folosite în tamales-urile din El Salvador îi conferă o aromă unică care nu se găsește în altă parte.Aluatul de masă și carnea sunt singurele lucruri care rămân din ceea ce puteți găsi în Tamales în altă parte.

Se adaugă naut, capere amăgi, ardei roșu prăjit, măsline sărate și ouă fierte.

De obicei, se servește cu sos fierbinte. Întindeți sosul peste tamales după desfacerea acestuia pentru a vă bucura de niște mușcături de umplere.

Acestea nu sunt la fel de obișnuite ca pupusas, dar vă puteți aștepta să găsiți tarabe de stradă sau autobuze de pui care le vând.

Yuca con Chicharron

Cunoscut și sub numele de vigoron, acesta este un fel de mâncare obișnuit în El Salvador. Machiajul este exact ceea ce scrie pe cutie. Yuca este o legumă rădăcină amidonată (cunoscută sub numele de manioc în unele locuri) în timp ce chicharronul este burtica de porc prăjită amestecată cu o piele crocantă.

Yuca este în mare parte prăjită, dar poate fi, de asemenea, fiartă, iar apoi porcul este folosit pentru a completa vasul. Se servește apoi cu același curtido care însoțește pupusas. Se servește de obicei la temperatura camerei.

Puteți găsi yuca în multe locuri, dar Chalchuapa este cunoscut pentru a servi unele dintre cele mai bune farfurii. Așadar, atunci când sunteți acolo (sau oriunde aproape de Santa Ana), știți ce să cereți.

Torta

Tortele sunt încă un favorit pentru El Salvadorians. Mulți localnici îi iubesc și îi vor recomanda rapid dacă sunteți vizitator.

Torta din El Salvador este similară cu ceea ce veți găsi în Mexic. Este un coc hoagie standard, feliat deschis și umplut cu un fel de paste din carne, wiener la grătar, ceapă, salată și o mulțime de ketchup.

Amestecul este apoi prăjit pe o plită pentru a se asigura că salatele și sosurile sunt încălzit corespunzător prin. Puteți tortas singur sau puteți folosi niște sos și băuturi. Stalpele de tortas punctează peisajul în majoritatea orașelor din El Salvador, în special în parcurile centrale.

Desayuno Tipico

Desayuno tipico înseamnă literalmente un mic dejun tipic. În El Salvador, la fel ca restul Americii Centrale, micul dejun conține cam aceleași produse alimentare. Rezultatul este o masă bogată în carbohidrați și amidon, care vă va oferi energia de care aveți nevoie pentru a trece peste zi.

Veți găsi unele diferențe de la un loc la altul, dar, în general, un desayuno tipico standard va includ ouă amestecate, brânză sărată, fasole, orez și pătlagină prăjită.

Veți primi, de asemenea, o mulțime de chifle albe și fie suc proaspăt stors, fie o ceașcă de cafea. De asemenea, puteți obține o sticlă de sos fierbinte.

Puteți găsi desayuno tipico în orice restaurant sau stand alimentar care vinde micul dejun. Vor exista unele variante la ceea ce veți găsi pe farfurie, dar acestea se vor abate rar de la ceea ce am menționat mai sus.

Elote Loco

Elote Loco înseamnă „Nebun Porumb „. Este o gustare de stradă îndrăgită de localnici și într-adevăr de oricine altcineva care o încearcă.

Practic este porumb fiert sau la grătar pe știulet, împrăștiat într-o combinație a fiecărei tartine la care vă puteți gândi, inclusiv muștar , ketchup, sos fierbinte, maioneză și multe altele. Unii oameni stropesc și brânză sărată în amestec.

Această combinație de arome și texturi contrastante este cea care dă numele acestei delicatețe. Papilele dvs. gustative vor fi confundate inițial. , dar după primul dvs. șobolan sau doi, veți înțelege de ce este iubit de unii oameni. Este, de asemenea, perfect normal dacă nu vă place!

Puteți găsi Elote Loco în căruțele de pe stradă orașe mai mari.

Loroco

Loroco este o viță de vie care are flori comestibile cunoscute pentru aroma lor distinctă. Planta poate fi găsită în Mexic, Guatemala și El Salvador, dar este folosit în special în bucătăria El Salvadoriană.

Gustul acestei flori este atât de unic încât nu poate fi comparat cu niciun alt ingredient. Dacă este în orice fel de mâncare, veți ști imediat. Aroma sa puternică florală înseamnă că este adăugată ca o parte a multor feluri de mâncare, vândută singură sau utilizată ca umplutură pentru pupusas.

Poate fi, de asemenea, baza pentru pesto, plasată pe carne la grătar sau ca se amestecă cu paste. Mugurii sunt uneori presărați deasupra pizza. Dacă îl iubești suficient pentru a-l mânca singur, este de obicei amestecat cu brânză. Puteți găsi loroco în majoritatea magazinelor de pupuse din întreaga țară.

Pătlagine prăjite, Yuca și cartofi se amestecă

Aceste carbohidrați prăjiți sunt unele dintre cele mai frecvente și mai ieftine gustări din bucătăria El Salvadorian .

Le veți găsi aproape peste tot, de la autobuze locale până la toate străzile orașelor și orașelor. Acestea sunt în mare parte tăiate în benzi sau bucăți, dar în unele cazuri, sunt spiralate sau mărunțite. Porțiile sunt întotdeauna mari la preț, așa că va trebui să vă urmăriți consumul.

Sunt adesea servite cu niște var sau sos fierbinte, dar unii vânzători le pot servi și cu ketchup sau maioneză.

Dacă sunteți în căutarea oricând pentru o gustare ieftină și nu pentru pupusas, aceasta este o opțiune care ar trebui să fie pe lista dvs.

Puteți găsi aceste oriunde oamenii sunt adunați, dar sunt vândute și de vânzătorii de alimente care împing căruțele.

Carne la grătar

Fie că mâncați orez sau pătlagină prăjită, o masă principală tipică în El Salvador va implica un fel de carne la grătar. Selecția va varia de la un loc la altul, dar va include de obicei pui, carne de porc sau carne de vită, de obicei bătută subțire și la grătar peste cărbuni.

Vasul nu se va apropia de ceea ce veți obține într-un un loc de grătar de înaltă clasă, dar rezultatul este o masă super gustoasă și la prețuri accesibile.

În afară de accesibilitate, unul dintre cele mai bune lucruri legate de aceste mese este că carnea este aproape întotdeauna crescută organic (sau liberă). Deci, veți primi carne sănătoasă încărcată cu multe arome.

Dacă nu mâncați o masă completă, carnea la grătar poate fi servită cu roșii, avocado și câteva tortillas. Puteți găsi carne la grătar peste tot în oraș și oraș.

Majoritatea restaurantelor au o versiune a acestui meniu. Totul este să vezi dacă au carnea pe care ți-o dorești. Carnea de porc și puiul la grătar sunt mai frecvente.

Chorilonza

Acest cârnat delicios este o specialitate găsită în cea mai mare parte în Ruta de Flores și în majoritatea părților din vestul El Salvador.

Totuși, este dificil să-l găsești în altă parte, așa că probabil ar trebui să-l elimini din listă dacă nu mergi acolo. Cu toate acestea, dacă aveți festivalul alimentar săptămânal Juayua pe lista dvs., veți fi sigur că veți găsi o mulțime de el.

Aceasta este o gustare picantă care este practic o combinație de Longania și Chorizo – doi cârnați spanioli . Fuziunea aduce în prim plan cele mai bune lucruri despre ambele tipuri de cârnați.

Îți va plăcea carnea de porc tocată fin servită la căldură echilibrată corespunzător.

Dacă nu mergi la Ruta de Flores sau la festivalul alimentar, poți cere localnicilor de unde să iei Chorilonza. Ai putea fi norocos să găsești proprietari de standuri individuale, departe de vestul El Salvadorului, oferind această delicatese.

Supă de iguane

Probabil că te întrebi de ce, pe pământ, cineva ar găsi iguanele suficient de interesante pentru mâncați, dar adevărul este că dacă priviți dincolo de aspectul reptilian, este doar o altă sursă de carne.

El Salvadorienii se bucură de această delicatesă de mult timp și este nevoie de o singură farfurie pentru a înțelege de ce: are, practic, gust de pui.

Nu veți găsi acest lucru de-a lungul drumului, deci este un alt loc în care va trebui să vorbiți cu un localnic pentru a obține o locație.

Cu toate acestea, dacă vă aflați în San Salvador, nu ar trebui să fie prea greu să găsiți un loc. Piața de noapte de pe Ruta des Flores este, de asemenea, un loc minunat pentru a privi dacă vă aflați în zonă.

Conejo

Aceasta înseamnă carne de iepure. Nu este la fel de popular ca puiul din toată țara, dar multe locuri îl vând prăjit sau la grătar. Veți găsi oameni adunați în jurul locurilor cunoscute pentru vânzarea acestei cărți delicate, dar încărcate de aromă, seara târziu.

Din păcate, petele sunt atât de puține încât cel mai bun pariu al dvs. de a găsi carne de iepure fără să vă plimbați ore întregi. este să mergi la Festivalul alimentar Juayua. Ați văzut tema alergării aici.

Festivalul alimentar Juayua este locul ideal dacă vizitați El Salvador pentru mâncare. Chiar dacă ați rezervat deja un sejur în San Salvador, merită 90 de minute cu mașina.

Sopa de Gallinas India

Această supă este una dintre cele mai populare din El Salvador . Numele ar putea sugera că vine din India, dar nu este cazul. Referința este legată de indigeni sau sălbatici. Este o supă gustoasă de pui făcută cu un cocoș sălbatic.

Supa este tratată ca o specialitate, deoarece cocoșii sălbatici sunt greu de găsit. Majoritatea restaurantelor îl servesc doar în weekend. În orașele populate, supa se vinde de obicei foarte repede.

În timp ce localnicii văd acest lucru ca doar o supă, ar putea trece ca o masă completă pentru mulți oameni, deoarece vine cu cartofi și legume. Platoul de orez servit cu supă are de obicei picioare de pui la grătar, sâni și coapse.

Sopa de Pata

Aceasta este supă de picior de vacă. Este un bulion de vită bogat în gelatină. În afară de copita de vacă care este elementul central, supa conține și carne și tendoane.

Piciorul de vacă din interiorul supei face în general acest fel de mâncare neatractiv pentru non-localnici, dar este foarte gustos. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a pregăti unele dintre alimentele străine din El Salvador.

La fel ca și carnea de iepure și supa de iguana, nu veți găsi această delicatesă în restaurantele convenționale. Este un alt caz în care va trebui să întrebați.

Mondongo

La fel ca alte țări din America Latină, El Salvador are versiunea sa de mondongo. Supa este renumită ca un remediu puternic pentru mahmureală.

Principalul ingredient folosit la fabricarea acesteia este tripa (din stomacul unei vaci). Sună ca o altă mâncare ciudată, care va fi greu de înghițit, dar este departe de ea.

Tripa este spălată corespunzător și apoi gătită cu toate condimentele obișnuite. Răsucirea salvadoriană la această delicatesă conține adesea tendoane, cartilaj și piele.

Porumbul și cartofii sunt adăugați la amestec pentru a completa supa.Este comun în estul El Salvador, în special în San Miguel. Cu toate acestea, alte regiuni produc și supa, uneori cu ușoare răsuciri.

Pește prăjit

Fiind o țară care are o bogată cultură a fructelor de mare, peștele prăjit este o bază obișnuită aici.

Restaurantele cumpără peștele capturat de pescari, îndepărtează curajul și solzii și apoi îl prăjesc întregi în ulei fierbinte. Acest rezultat este peștele cu un exterior crocant, dar foarte suculent în interior.

Dacă alegeți să vă bucurați de această delicatesă, trebuie să aveți grijă să evitați oasele minuscule periculoase. Puteți găsi pește prăjit peste tot în El Salvador, dar pentru a vă asigura că vă bucurați de pește proaspăt, ar trebui să acordați prioritate restaurantelor din apropierea coastei.

Scoici negre

Vasul de scoici negre este o specialitate în fructe de mare în mod tradițional bucurat de localnici și vizitatori cu gusturi aventuroase muguri. Scoicile au în coajă saramură neagră, de unde și numele. Această mâncare este una dintre cele mai interesante din listă, deoarece este servită crudă.

De obicei, se prepară cu șalotă și roșii tocate, după care niște suc de lime și sos fierbinte sunt preparate peste scoică.

Amestecul este apoi slăbit și înghițit în timp ce scoica este încă în mișcare! Varul este poate cel mai important ingredient de aici.

În primul rând, gustul se adaugă la întreaga experiență și, în al doilea rând, este util pentru a verifica dacă scoica este încă în viață. Consumul de scoici moarte în timp ce este crud este nesănătos.

Această delicatesă este probabil, în mod surprinzător, foarte frecventă în restaurantele din toată țara.

Cu toate acestea, ar trebui să vă asigurați că le obțineți dintr-o locație populară, cum ar fi piața principală din San Salvador sau piața de pește La Libertad.

Cocteles & Ceviche

Acestea sunt două gustări din fructe de mare care merg mână în mână. Ceviche este pește crud sau creveți care sunt gătite în suc de lime și apoi amestecate cu alte ingrediente pentru condimentare. Cocteles, pe de altă parte, sunt niște creveți înmuiați într-un amestec de ketchup, mayo, ceapă și sos de chili.

În alte locuri, aveți fie unul, fie celălalt.

În bucătăria El Salvadoriană, totuși, veți obține o combinație a ambelor într-un singur pachet. Gustarea este foarte populară atât pentru localnici, cât și ca vizitator, va deveni cel mai probabil un favorit și pentru dvs.

Ciuperci Tenquique

Cunoscută de localnici ca trufa salvadoriană, tenquique este o ciupercă de sezon cu un gust distinct. Este foarte popular când este sezon, așa că îl veți găsi servit cu aproape orice alt fel de mâncare, în special în tortilla, pupusas și carne la grătar.

Veți găsi ciupercile vândute atât în restaurantele convenționale, cât și în Pupuserias.

Panes Con Pavo

Aceasta este o altă delicatesă sezonieră, savurată doar în timpul Crăciunului. Este curcan prăjit, dar cu o întorsătură. Aici, curcanul este marinat și apoi prăjit într-un sos care conține usturoi, roșii, chili și amestecuri sofisticate de condimente și semințe.

Carnea este mărunțită și amestecată înapoi în sos după ce a fost gătită. Apoi, este plasat într-un coc sandwich considerabil. Sandvișul de curcan este acoperit cu salată, curtido, ridichi ras și sos suplimentar pentru a termina totul.

Dacă vă aflați în El Salvador în timpul Crăciunului, aceasta este o masă populară în majoritatea restaurantelor. Alternativ, puteți doar să comandați amestecul de condimente și să-l faceți acasă.

Pastel de Platano

Poate fi surprinzător să știți că bucătăria tradițională din El Salvador recunoaște deserturile, dar Pastel de Platano este unul dintre cele mai bune deserturi pe care le veți avea vreodată. Conține în continuare principalele ingrediente, cum ar fi fasolea, brânza, porumbul și patlaginile, dar preparatul este ceea ce îl deosebește.

Fiecare restaurant ar putea avea o rețetă ușor diferită pentru acest lucru, dar rezultatul este același: aluat de porumb îndulcit, fasole prăjită și pătlagină prăjită într-un amestec delicios. Acest desert este comun în San Salvador, dar poate fi găsit și în alte părți ale țării.

Quesadilla

Este ușor să confundăm acest lucru cu tortilele încărcate cu brânză din Mexic, dar sunt diferit. Acesta este un alt desert tradițional din El Salvador. Este foarte asemănător cu un tort de lire sterline, dar există o variantă. Brânza sărată asemănătoare parmezanului se amestecă în aluat.

Prăjitura dulce sărată rezultată este completată cu semințe de susan și este adesea asociată cu ciocolată caldă sau cafea salvadoriană. Delicatetea este disponibilă peste tot, de la restaurante și cafenele până la ghișeul de la magazinele din colț.

Panes Rellenos

Cu panes rellenos, obțineți răsucirea El Salvador către submarin. Carnea din subsol este fie pui, fie curcan, dar condimentele pipil folosite sunt cele care fac din acest fel de mâncare în mod tradițional El Salvador, cu o aromă cu adevărat indigenă.

Submarinul conține, de asemenea, salată, castraveți și roșii, pentru a vă asigura că nu vă lăsați copleșiți de condimente și pentru a adăuga câteva vitamine și minerale la amestec.

Acesta este un finger food care este foarte popular în întreaga țară, așa că nu ar trebui să le întâmpinați cu greu în orice tarabă sau restaurant.

Ensalada

Aceasta este băutura autentică din El Salvador. Este în esență un amestec de fructe, inclusiv mango, ananas, struguri etc.

Fructele sunt tăiate în bucăți mici și apoi amestecate cu o bată de apă, suc de lămâie și suc de ananas. Amestecul este servit apoi răcit într-un ulcior mare și, de aici, îl puteți turna în ceașca de pahar.

Gândiți-vă la aceasta ca la băutura perfectă pe care să o aveți alături atunci când mâncați niște grătar picant carne sau supă. Este foarte răcoritor și, desigur, sănătos. Este probabil să o găsiți în restaurante și tarabe alimentare.

Sopa de Pescado

Aceasta este o supă cu fructe de mare condimentată corespunzător, făcută cu pește și creveți în principal. Ardeiul verde, achiotul, făina de porumb, roșiile, chimenul și alte ingrediente sunt adăugate pentru a conferi supei culoarea și aroma sa.

Acesta este un alt special de sezon făcut pentru mesele de Vinerea Mare; cu toate acestea, puteți găsi ocazional restaurante în San Salvador, care îl servesc din când în când. Dacă îl vedeți în meniu, nu ezitați să cereți ceva!

Horchata

Horchata este o băutură care este populară în toată America Latină, inclusiv în El Salvador. Este o băutură cremoasă pe care o veți găsi peste tot în oraș, de la restaurante la standuri alimentare pe străzi și parcuri.

Rețeta include lapte, zahăr, orez și câteva condimente precum scorțișoară și vanilie. Este o altă rețetă pe care o poți replica cu ușurință oriunde.

Concluzie

Bucătăria din El Salvador nu este în fața și centrul multor discuții despre bucătăria din America Centrală, ci cu istoria bogată și o reapariție bucătari locali cu educație străină, este doar o chestiune de timp înainte ca bucătăria țării să obțină nivelul de recunoaștere pe care îl merită.

Dacă vă gândiți să vizitați țara pentru mâncare, veți găsi mult mai multe decât pupusele și mâncărurile generice din America Centrală.

Cu un gust ușor aventuros, trebuie să te pierzi într-o experiență culinară despre care vorbești mult timp.

Surse

• Site-uri Google: mâncare și cultură salvadoriană
• Călătoria 101: mâncare tradițională din El Salvador
• Trip Savvy: Mâncare și băutură tradițională în El Salvador
• Wikipedia: Bucătărie salvadorană
• Flavorverse: 16 alimente tradiționale salvadoriene
• Royle: Bucătăria din El Salvador
• Festivalul AZ Pupusa : Deleitate cu El Salvador, No Necesitas Pasaporte

Vă rugăm să împărtășiți & Răspândiți dragostea mâncărurilor latine!