Mâncare din Costa Rica – specialități locale autentice

Să eliminăm acest lucru: Costa Rica nu este cunoscută pentru mâncarea sa.

În comparație cu aromele complexe din Mexic sau cu bucătăria bogată din Peru, Costa Rica nu are prea multe de care să se laude.

Dar costaricanii excelează la un singur lucru: gătitul simplu, în stil casnic.

Mâncare de confort. Mâncare confortabilă reală – nu mâncarea ironică de confort fuzionată îndrăgită de mâncărurile urbane. Genul gătit de abuelas („bunicile”) a la leña („pe lemne”), pentru că fiecare bunică din Costa Rica știe că a la leña este mai bună.

Când este pregătită cu dragoste (de preferință cu vedere la o plajă frumoasă sau valea luxuriantă a muntelui) Mâncarea din Costa Rica este incontestabil satisfăcătoare.

Și dacă vizitați coasta Caraibelor, unde găzduiește o populație mare afro-caraibiană, veți descoperi o bucătărie locală cu adevărat remarcabilă.

Cele mai bune alimente din Costa Rica

Din păcate, mulți turiști nu gustă niciodată cea mai bună mâncare din Costa Rica. Așteptând nachos, tacos și burritos, gringii arși de soare întâlnesc chorreadas, patacones și chifrijo. Uimiți, comandă un hamburger, care este întotdeauna cel mai rău lucru din meniu.

Astfel stereotipul mâncării proaste din Costa Rica rămâne.

Am adaptat această pagină din ghidul meu, Costa Rica: Ghidul complet. Scopul meu este să expun călătorii la întregul spectru de mâncare din Costa Rica.

Toată lumea află despre gallo pinto și casados. Dar căutați câteva dintre specialitățile mai puțin cunoscute din Costa Rica și veți mânca mai ieftin, mai bine și mai fericit.

Cuprins

1. Unde să găsiți mâncare autentică din Costa Rica
2. Clasicii
3. Supe & Tocanituri
4. Specialitățile
5. Mâncare în Caraibe
6. Deserturi

Vezi și:
Cafea din Costa Rica
Băuturi din fructe din Costa Rica
Bere din Costa Rica, Rum & Alcool

Unde se găsește autentic Mâncare din Costa Rica

În afara casei bunicii, veți găsi cele mai bune mâncăruri autentice din Costa Rica la băuturi răcoritoare – un cuvânt local tradus liber ca „restaurant”. Soda nu este niciodată fantezie. De fapt, mulți par defăimați, motiv pentru care mulți turiști le evită.

Nu faceți această greșeală!

Dacă doriți să mâncați ca un localnic, vizitați un suc. În ghidul meu, Costa Rica: Ghidul complet, listez cele mai bune băuturi răcoritoare din fiecare oraș. Includ chiar și băuturi răcoritoare pentru toți gastronauții aventuroși.

Planificați călătoria perfectă în Costa Rica

Comandați Costa Rica: Ghidul complet!

Clasicii

Gallo Pinto

Orice discuție despre mâncarea din Costa Rica începe cu gallo pinto – na fel de mâncare din Costa Rica. Indiferent unde te duci în Costa Rica, aceștia vor servi gallo pinto la micul dejun în fiecare zi.

Cele două ingrediente principale ale lui Gallo pinto, orezul și fasolea neagră, reprezintă numele acestuia. Gallo pinto înseamnă „cocoș pictat” – o referință la patul alb-negru găsit pe unii cocoși.

Fasolea și orezul sunt condimentate cu ceapă, țelină, ardei roșu și coriandru. cu ouă, tortilla, pătlagină prăjită și natilla (smântână). Salsa Lizano (un condiment din Costa Rica produs în masă) este un produs popular.

Din experiența mea, gallo pinto are aproape un gust mai bun în restaurante simple și ieftine. Restaurantele și hotelurile elegante au tendința de a prepara prea mult gallo pinto, ceea ce necesită o notă rustică.

Costa Ricans (aka Ticos) sunt foarte mândri de gallo pinto. Există chiar și o expresie comună: Mas Tico que gallo pinto („Mai mult Tico decât gallo pinto”).

Casado

Casado este al doilea fel de mâncare din Costa Rica. Acest favorit pentru prânz / cină este, în esență, un platou mixt de carne de vită, pui sau pește cu orez, fasole, salată de varză, tortilla și patlagină prăjită dulce.

Casado înseamnă literalmente „bărbat căsătorit”. Se referă la zilele în care bărbații care lucrau pe câmp aduceau prânzuri mixte pregătite de soțiile lor, învelite convenabil într-o frunză de banană.

Casado-urile sunt, în general, cea mai bună valoare din orice meniu. Și la restaurantele în care calitatea este discutabilă , casado sunt întotdeauna cel mai sigur pariu.

Patacones

Salutați cea mai delicioasă gustare de care nu ați auzit niciodată.

Aceste pătlagine verzi prăjite sunt populare în America Centrală și Caraibe. Dar sunt practic necunoscute în Mexic – deci sunt în mare parte necunoscute în Statele Unite. O excepție este Miami, unde cubanezii le numesc „tostones”.

Patacones (pronunțat „pah-tah-COE-nays”) se potrivește excelent cu baie de fasole neagră sau guacamole proaspăt.

Tamales

Tamales au fost o bază de dieta costaricană target = ”blank” > încă din perioada precolumbiană. Acestea constau din masa (aluat de porumb), carne, orez și legume. Acest combo este apoi înfășurat într-un pătlagină frunze și aburite. Pe măsură ce amestecul se gătește, frunza conferă aluatului o aromă distinctă de pământ.

Costaricanii servesc tamales de porc ca fel principal pentru cina de Crăciun. Spre deosebire de Mexic, costaricenii nu învelesc niciodată tamale în coaja de porumb și tamalele din Costa Rica au tendința de a fi mai moi și mai umede.

Costaricanii numesc două tamale legate împreună într-un pachet o piña („ananas”), deși nimeni nu pare să știe de ce.

Chicharrón

Chicharrón este sărat, gras și delicios – trei calități pe care gringos le place în general. De ce nu este mai popular în SUA este un mister.

Chicharrón – pronunțat „chee-char-RONE” – este practic doar burta de porc prăjită / coajă de porc.

Dar nu Nu-l comparați cu coji de porc ambalate de vânzare la 7-11. Sau aperitivele de burtă de porc de peste 18 USD cerute de legea hipsterilor în cartierele gentrifiante din SUA. Niciuna dintre aceste porquerías nu vă dă sensul adevăratelor delicii ale chicharronului.

Chicharrón este mâncare pură de confort din Costa Rica. Nu este nesimțită, nu este fantezie. Servită fierbinte cu o stoarcere de var, este divină.

Ceviche

Ceviche își are originea probabil în Peru. Sau poate în Ecuador. Cu siguranță nu este din Costa Rica. Dar dă Ticos credit pentru că știu un lucru bun când îl gustă. Astăzi veți găsi aperitive ceviche grozave în restaurantele din toată țara.

Ceviche este bucăți de pește crud marinat în citrice, adesea cu ceapă tăiată subțire, roșie piper si ciantro mi Acidul citric „gătește” ușor peștele, oferind o aromă extraordinară. (Științific vorbind, citricele denaturează proteinele din pește.)

Ceviche din Costa Rica este adesea servită cu biscuiți ieftini, sărați. În general, mă opun unor astfel de lucruri, dar când mănânci ceviche proaspăt în fața oceanului strălucitor din tropice – hei, funcționează.

Supe din Costa Rica

Olla de Carne

Literalmente „oală de carne de vită , ”Olla de carne este cea mai populară supă din Costa Rica. Mare și sățioasă, este adesea servită ca fel principal. Ingredientele includ yucca, pătlagină, cartofi, morcovi, porumb, ceapă, usturoi, coriandru și – desigur – o bucată mare de carne de vită.

Sinceră să fiu, sunt adesea copleșită de olla de carne. Carnea este în general dură, iar aroma este rar interesantă. Dar promit că voi căuta în continuare olla perfectă. fii acolo undeva.

Sopa Negra

Această ciorbă de fasole neagră este cu greu fantezie, dar într-o după-amiază răcoroasă în pădurea norului, sopa negra atinge locul. Fasolea neagră formează baza bulion. Ouăle fierte oferă un pic de inimă. Sopa negra este apoi condimentată cu ceapă, usturoi și coriandru.

Sopa de Pejibaye

Aceasta este supa mea preferată din Costa Rica. Din păcate, puține restaurante oferă meniu sopa de pejibaye. Dacă îl vedeți, comandați-l.

Făcut din deliciosul fruct pejibaye (vezi mai jos), sopa de pejibaye este un pic ca supa de dovlecei, dar mai bogată, mai cremoasă și mai aromată.

Specialitățile

Chifrijo

În ultimele trei decenii, chifrijo a cucerit Costa Rica. Numele este o combinație de chicharrón și frijoles („fasole”) – cele două ingrediente principale ale sale. Chifrijo include, de asemenea, orez, pico de gallo (roșie, ceapă, coriandru) și suplimente precum avocado sau jalapeños.

Povestea chifrijo-ului a început în Tibás, o suburbie a clasei muncitoare din San José. Acolo Miguel Cordero, proprietarul barului I Cordero, susține că a inventat gustul aperitiv în anii 1990. După ce chifrijo a început să apară în altul restaurante, Cordero a depus un brevet pentru creația sa.

În 2014, Cordero a anunțat intenția de a da în judecată 49 de restaurante pentru 15 milioane de dolari pentru vânzarea neautorizată de chifrijo. Pârâții au inclus The Four Seasons and Hooters.Ca răspuns, restaurantele au început să ofere același fel de mâncare sub numele Chichifrijo, Chifrijol, El Innombrable („The Nameless”) și, pur și simplu, Chicharrón & Frijoles.

Pejibaye

Acest fruct fibros cu amidon are cultivată de grupuri indigene de secole. Pe dimensiunea unei piersici mici, pejibaye crește pe palmele înalte în ciorchini enorme.

Pejibaye crud este dur și ușor toxic datorită cristalelor de oxalat de calciu. Când este gătit cu sare, cu toate acestea, cristalele dispar și pejibaye devine moale, hrănitoare și delicioasă. Aroma ușoară, ușor dulce, cade undeva între castan și cartof dulce. cultivarea pe coasta Atlanticului. În prezent, Costa Rica este cel mai mare exportator de pejibaye din lume, cu aproximativ 5.000 de acri cultivate.

vinde pejibaye gătit în jurul San José. Costaricanii mănâncă pejibayes curățați cu o puțină de maioneză sau îi gătesc într-o supă delicioasă.

Chorreada

Aceste clătite de porumb dulce sunt o alternativă delicioasă la gallo pinto pentru micul dejun. Numele provine de la verbul spaniol chorrear („a turna”). Chorreadas sunt un amestec de boabe de porumb, făină, lapte, ouă și zahăr. Sunt adesea servite cu o parte din natilla (smântână) și brânză mărunțită.

Gallos

Aceste simple gustările sunt practic tacos din Costa Rica. Acestea constau dintr-o tortilla de porumb încălzită, servită cu o păpușă de vită, pui sau aracache, o populară legumă cu amidon.

Gallos, care se traduce literalmente ca „cocoși”, sunt unul dintre cele mai populare bocas („aperitive”) din Costa Rica. Sunt, de asemenea, o dovadă suplimentară a faptului că Ticos adoră să numească mâncarea după cocoși.

Mancarea din Costa Rica a Caraibelor

Rondón

Această supă de lapte de cocos este cel mai faimos fel de mâncare din Coasta Caraibelor. Un amestec consistent de pește proaspăt, crab, yucca, pătlagină, ignam, legume și condimente din Caraibe.

Rondón este, după părerea mea, cel mai bun fel de mâncare din Costa Rica. Cel mai bun rondón (pe care îl dezvăluie unde să comandați în Costa Rica: Ghidul complet) poate concura cu cele mai bune feluri de mâncare de oriunde din America Latină.

Da, este atât de bun.

Numele rondón derivă din engleza „run down”. Ca și în trecut, bucătarii din Caraibe făceau inițial rondón cu tot ce puteau „aluneca”.

Orez & Fasole

Acesta este cel mai comun fel de mâncare de pe coasta Caraibelor. Dar, spre deosebire de orezul și fasolea servite în restul Costa Rica, orezul și fasolea din Caraibe sunt fierte lent cu lapte de cocos proaspăt. Aroma rezultată este dulce, sărată și tropicală.

Orezul și fasolea sunt preparate fie cu fasole neagră, fie cu fasole roșie, în funcție de bucătar. Comandați-l cu pește proaspăt prăjit și patacones – de preferință cu vedere la Caraibe turcoaz – și nu veți dori niciodată să vă întoarceți acasă.

Patty

De asemenea, pattí scris, această empanada la cuptor este umplută cu carne macinată picantă. O lovitură picantă este livrată prin chile habanero, cunoscut local sub numele de chile panameño (chile panamene).

Localnicii vând patty în Puerto Viejo și Cahuita. De asemenea, le puteți cumpăra de la vânzătorii de pe șosea în timp ce conduceți spre Limón.

Deserturi

Tres Leches

Popular în toată America Latină, tres leches nu este în niciun caz o specialitate din Costa Rica. Dar este adesea cel mai gustos desert din meniu.

Tres leches constă din turte umed înmuiate în tres leches („trei lapte”). Aceste trei lapte sunt lapte integral, lapte evaporat și lapte condensat îndulcit.

Pan Bon

Această pâine dulce și întunecată este o specialitate din Caraibe. Este făcută cu făină, trestie de zahăr nerafinată, unt, brânză albă ușoară, scorțișoară, nucșoară, vanilie, stafide și fructe confiate.

Dulceața pan bon cade undeva între pâinea obișnuită și tortul, făcându-l mai degrabă o gustare ușoară decât un desert adevărat.

Aflați mai multe despre mâncărurile delicioase din Costa Rica

Comandați Costa Rica: Ghidul complet!