Madeleines (Română)
- Distribuiți
Aceste delicate, unt prăjiturile vor pluti chiar în gură și sunt acompaniamentul perfect pentru o ceașcă de ceai sau cafea.
De ce veți avea nevoie pentru această rețetă
Lămâie: un pic de coajă de lămâie adaugă o nuanță plăcută de aromă a prăjiturilor, dar este opțională.
Vanilie: încercați să utilizați un extract frumos de vanilie real. Puteți să-l înlocuiți cu extract de migdale sau chiar cu o picătură de apă de trandafiri.
Nu uitați tava Madeleine! Este singura modalitate de a obține tortul în formă de scoică.
Cum să faci Madeleines
1 . Topiți untul pe care îl veți încorpora mai târziu în aluat. Puteți folosi cuptorul cu microunde sau topiți-l într-o oală mică la foc mediu. Îmi place să rumenesc untul, deoarece adaugă o minunată adâncime de aromă. Pentru a face acest lucru, fierbeți untul până când capătă o culoare caramel, amestecând ocazional. Transferați untul topit într-un castron și lăsați-l să se răcească.
2. Cerneați făina, sarea și praful de copt într-un castron, apoi amestecați-le și lăsați-le deoparte.
3. Adăugați ouăle și zahărul în vasul mixerului dvs., prevăzut cu un accesoriu pentru batere sau un castron mare, dacă utilizați un mixer electric de mână. Bateți până când amestecul are o culoare deschisă, cu o consistență groasă; veți vedea trasee lăsate de bătător ca în fotografia de mai sus. Se amestecă coaja de vanilie și lămâie înainte de a trece la pasul următor.
4. Cerneați amestecul de făină pe măsură ce pliați ușor. În acest moment, este important să vă tratați aluatul cu grijă, deoarece nu doriți să introduceți toate bulele minuscule pe care le-ați bătut în ouă.
5. Stropiți untul topit în aluat și pliați până se combină. Acoperiți suprafața aluatului cu plastic și răciți timp de o oră. După ce aluatul este așezat în frigider, puteți topi aproximativ două linguri de unt și vă puteți peria vasele Madeleine cu el. Așezați tigăile în frigider pentru a vă răci.
6. Preîncălziți cuptorul la 350F. Așezați aproximativ o lingură de aluat refrigerat în fiecare depresiune în formă de coajă, apoi coaceți timp de aproximativ 9 minute. Marginile vor fi aurii și centrele ar trebui să revină dacă sunt apăsate ușor. Se lasă să se răcească în tigaie timp de câteva minute înainte de îndepărtare pentru a se răci complet. Îndepărtați prăjiturile răcite cu zahăr pudră, dacă doriți.
Sfaturi profesionale pentru această rețetă
- Măsurați-vă corect făina! Adăugarea prea multă făină la rețetă este cea mai frecventă greșeală. Cel mai bun și mai simplu mod de a măsura făina este prin folosirea unui cântar. Dacă nu aveți una, apoi pufuiți-vă făina cu o lingură, presărați-o în ceașca de măsurare și folosiți un cuțit pentru a o îndepărta.
- Aluatul pentru aceste Madeleine este un Genoise, care obține cel mai mult se ridică din micile bule de aer bătute în ouă. Fii blând cu aluatul tău delicat.
- Aceste Madeleine sunt prăjituri ușoare și aerisite, nu prăjituri. Sunt cele mai bune în ziua respectivă, dar dacă păstrați resturile, asigurați-vă că le sigilați într-un recipient etanș.
- Dacă prăjiturile dvs. se lipesc în tigaie după coacere, rulați un cuțit în jurul marginii și ușor. apăsați la bază pentru a împinge madeleina înainte. Ar trebui să se elibereze fără a pierde firimituri.
- Madeleinele dvs. vor fi în continuare delicioase, chiar dacă nu aveți acea cocoașă caracteristică pe spate, așa că nu vă stresați.
Întrebări frecvente
De ce se numesc Madeleine?
Madeleine sunt un tort tradițional din regiunea Lorena din Franța. Originile numelui sunt contestate, dar unii dintre cei mai importanți pretendenți sunt Madeleine Palmier, gătită pentru regele exilat al Poloniei sau un pelerin din Spania numit Madeleine care a adus rețeta din călătoriile ei.
Sunt o prăjitură sau o prăjitură?
Acestea sunt mici prăjituri de dimensiunea prăjiturii! Sunt o variantă a buretelui Genoise foarte tradițional care folosește ouă bătute pentru dospire.
Ce gust au?
Madeleinele au o textură foarte delicată. Buttery, ușoară ca aerul și aromată cu vanilie și o notă de lămâie. Această rețetă folosește unt rumenit pentru a oferi un plus de aromă, dar madeleinele pot avea orice număr de arome, de la zmeură la ciocolată.
Dacă ați încercat această rețetă Madeleine, atunci nu uitați să lăsați o evaluare și lăsați-mă să știi cum te-ai descurcat în comentariile de mai jos, îmi place să aud de la tine!
Imprimați
Madeleines
Echipament
-
Pan Madeleine
-
Mixer
-
Boluri
Ingrediente
- ▢ 7 linguri unt nesărat 100g
- ▢ 2 ouă mari la temperatura camerei
- ▢ 1/2 cană zahăr granulat 100g
- ▢ 1 linguriță coajă de lămâie
- ▢ 1 linguriță extract pur de vanilie
- ▢ 3/4 cană de făină universală plus 1 lingură 100g cernută
- ▢ 1/4 linguriță praf de copt
- ▢ 1 praf de sare
Instrucțiuni
-
Topiți untul fie în cuptorul cu microunde, fie într-un oala mica la foc mediu. Rumenirea untului va adăuga o adâncime sau o aromă minunată prăjiturilor, dar este desigur opțională. Odată topit sau rumenit, turnați untul într-un castron și lăsați-l să se răcească.
-
Cerneați făina , sare și praf de copt într-un castron, apoi amestecați-le și lăsați-le deoparte.
-
Adăugați ouă și zahăr în castron sau în mixerul dvs. de la stand, prevăzut cu un accesoriu pentru batere sau un castron mare, dacă utilizați un mixer electric de mână. Bateți până când amestecul are o culoare galben deschis, cu o textură matasoasă groasă, aproximativ 8-9 minute. Veți vedea bătătorul lăsând urmele când este gata. Se amestecă coaja de vanilie și lămâie spre final.
-
Împingeți ingredientele uscate în ou amestecați și amestecați până când tocmai se combină. Puteți trece amestecul de făină în ouă în timp ce vă pliați pentru a evita formarea de bulgări sau amestecarea excesivă a aluatului delicat.
-
Stropiți untul în aluat și amestecați ușor până când tocmai se combină.
-
Acoperiți și răciți aluatul, precum și cutiile cu unt timp de 1 oră, apoi scoateți o lingură de aluat în fiecare fântână în formă de scoică. Coaceți la 350F 8-10 minute.
-
Serviți cu un praf ușor de zahăr pudră.
Video
Note
- Măsurați-vă corect făina! Adăugarea prea multă făină la rețetă este cea mai frecventă greșeală. Cel mai bun și mai simplu mod de a măsura făina este prin folosirea unui cântar. Dacă nu aveți una, apoi pufuiți-vă făina cu o lingură, presărați-o în ceașca de măsurare și folosiți un cuțit pentru a o îndepărta.
- Aluatul pentru aceste Madeleine este un Genoise, care obține cel mai mult se ridică din micile bule de aer bătute în ouă. Fii blând cu aluatul tău delicat.
- Aceste Madeleine sunt prăjituri ușoare și aerisite, nu prăjituri. Acestea „sunt cele mai bune în ziua de, dar dacă depozitați resturile, asigurați-vă că sigilați într-un recipient etanș.
- Dacă prăjiturile dvs. se lipesc în tigaie după coacere, rulați un cuțit în jurul marginii și apăsați ușor pe baza pentru a împinge madeleina înainte. Ar trebui să se elibereze fără a pierde firimituri.
- Madeleinele tale vor fi în continuare delicioase, chiar dacă nu ai acea cocoașă caracteristică pe spate, dar nu te stresezi.
Nutriție
* Avertisment nutrițional