Kalua Pork (Română)
Kalua Pork – faimosul porc în stil luau ușor în aragazul lent. Este incredibil de fraged și delicios de aromat!
Ce este carnea de porc kalua?
Kalua carne de porc este o carne mărunțită afumată. Este principalul fel de mâncare și cea mai comună mâncare servită la luau și sărbători hawaiene tradiționale. Este o tradiție veche de secole care folosește un proces destul de laborios de a găti un porc întreg în subteran (această rețetă folosește doar o bucată de carne de porc și o metodă de gătit simplificată pentru a-l face mai realist realizabil pentru toată lumea).
Cum este fabricat în mod tradițional?
În Hawaii kalua porc este gătit într-un cuptor subteran numit imu. Lumea „kalua” se traduce de fapt „a găti într-un cuptor subteran” în limba hawaiană.
Pentru a face cuptorul și a găti porcul:
- O groapă mare este săpat în pământ cu o adâncime de aproximativ 3 – 5 picioare.
- Lemnul Koa sau Kiawe este așezat în fundul gropii și acoperit cu pietre mari.
- Aprinderea este aprinsă și este permisă să se încălzească câteva ore.
- După aceea groapa este căptușită cu vegetație (de obicei frunze de ti sau frunze de banană).
- Un porc întreg este apoi sărat, umplut cu o parte din fierbinte pietre, uneori acoperite cu legume și înfășurate sau acoperite cu frunze mai umede.
- Apoi este plasat în cuptorul subteran pregătit și acoperit cu un strat de sol.
- De aici este lăsat să se gătească în subteran timp de aproximativ 6 până la 7 ore.
- În cele din urmă este îndepărtat și carnea este mărunțită.
După cum puteți vedea este destul de proces, dar o tradiție îngrijită. Este cea mai gustoasă, cea mai autentică metodă, dar cu siguranță nu este ceva ce toți suntem capabili să facem.
Easy Kalua Pork
Această versiune a porcului kalua nu ar putea fi mai ușor de realizat! 3 ingrediente adăugate într-un aragaz lent – și lăsați vasul să facă restul!
Deoarece majoritatea dintre noi nu avem cu toții un cuptor subteran săpat pentru a găti acest lucru în mod tradițional, cred că acesta este următorul cel mai bun opțiune, gătind-o încă scăzută și lentă.
Este uimitor ce poate face o perioadă lungă de gătit pentru o bucată de carne ca un umăr de porc. Veți fi cu adevărat impresionat de rezultatul final.
Este perfect pentru petreceri în curte, întâlniri de vară și într-adevăr doar o cină simplă pe care o puteți servi în orice zi a anului.
Și apoi, cu resturile, înghețați-le pentru a doua masă, face din plin!
Pentru a-l păstra foarte simplu, pur și simplu asociați-l cu orez și o legumă aburită pentru o cină fără stres, aproape în totalitate. .
3 ingrediente necesare pentru Kalua Carne de porc
- Umăr de porc: De asemenea, cunoscut sub numele de „cap la porc” sau „cap la Boston”.
- Sare hawaiană sau Sarea himalayană: sarea hawaiană este mai dificil de găsit, așa că optez pentru sarea himalayană.
- Fumul lichid: folosesc aromă de mesquite, dar și hicoria va funcționa.
- Ulei vegetal opțional: acest lucru este necesar numai dacă alegeți să rumenească mai întâi carnea de porc pentru un plus de aromă.
Cum se face carne de porc Kalua (Metoda aragazului lent):
- Dacă timpul ne permite, încălziți 1 lingură de ulei vegetal într-o oală mare la foc mediu-mare. Puneți friptura uscată cu șervețele de hârtie, apoi fierbeți-le în oală timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte pentru a se rumeni.
- Transferați-le într-un aragaz lent de 6 sau 7 litri.
- Se toarnă fum lichid pe ambele părți și condimentați cu sare.
- Acoperiți și gătiți la foc mic 14 – 16 ore.
- Scoateți din aragazul lent, lăsați-l să se odihnească câteva minute, apoi tăiați-l, în timp ce îndepărtați osul și grăsimile.
- Aruncați cu unele dintre sucurile de la aragazul lent și serviți-le calde.
Poate fi gătit la foc mare?
Se recomandă căldură scăzută pentru această rețetă pentru cele mai delicate rezultate, dar poate fi gătită la mare, dacă aceasta este singura dvs. opțiune. Va dura aproximativ jumătate din timp.
Pot face kalua porc în oala instant?
Da. În timp ce aragazul lent va produce cele mai delicate rezultate, Instant Pot este și o altă opțiune.
Pentru a-l găti în oala instant:
- Încălziți 1 lingură de ulei în aragazul lent la setare.
- Maroniți 4 kg de friptură de porc pe ambele părți, scoateți. Opriți vasul instant.
- Se toarnă 1/2 cană de apă și 1 1/2 lingură de fum lichid, se amestecă și se răstoarnă bucăți rumenite de la fundul vasului instant.
- Se întoarce carnea de porc la Oală instant și condimentează cu 2 – 4 lingurițe de sare (în funcție de cât de sărată îți place).
- Acoperiți și sigilați și setați supapa în poziția de etanșare.
- Setați în modul manual și setați la 90 de minute.
- Odată ce timpul a expirat, lăsați presiunea să se elibereze în mod natural. .
- Scoateți carnea de porc, tocați-o, aruncați-o cu o parte din lichidul din oala instant și serviți-o.
Poate fi gătit la cuptor?
Dacă nu dețineți un aragaz lent sau o oală instant, puteți încerca metoda cuptorului:
- Preîncălziți cuptorul la 325 grade.
- Așezați 6 lb umăr de porc peste un foaie de folie suficient de mare pentru a acoperi.
- Condimentați cu fum lichid și sare.
- Înfășurați cu folie și puneți-o în tigaie.
- Prăjiți în cuptorul preîncălzit aproximativ 6 ore sau până când este foarte fraged.
Ce să serviți cu Kalua Pork
Pentru a construi o masă în stil luau, încercați cu:
- alb orez, orez de iasomie sau orez de cocos
- salată de varză
- salată de macaroane
- ananas proaspăt
- varză sotată sau varză prăjită
Mai multe rețete de inspirație hawaiană de încercat
- Kebaburi de pui hawaiene
- Foaie cu pui hawaiian
- Orez prăjit hawaiian
- Pizza cu pui hawaiian BBQ
Urmărește prepararea gătită la modă
Carne de porc Kalua
Ingrediente
- 6 lbs. umăr de porc cu os (adică fund de porc sau fund de Boston)
- 1 1/2 linguriță aromă naturală de fum lichid (mesquite sau hickory)
- 1 1/2 linguriță sare hawaiană, sare himalayană sau sare de mare, apoi mai multe dacă se dorește
- 1 Linguriță de ulei vegetal (opțional)
Instrucțiuni
-
Dacă timpul ne permite, încălziți 1 lingură de ulei vegetal într-o oală mare la foc mediu-mare. Dab prăjiți-l uscat cu prosoape de hârtie, apoi fierbeți-l în oala f sau aproximativ 3 minute pe fiecare parte să se rumenească (puteți sări peste acest pas, dar va adăuga un pic de aromă suplimentară, dacă omiteți omite uleiul vegetal).
-
Așezați carnea de porc în aragazul lent de 6 sau 7 litri. Stropiți fum lichid pe ambele părți.
-
Condimentați ambele părți cu sare.
-
Acoperiți și gătiți la foc mic 14 – 16 ore până când este incredibil de fraged.
-
Transferați la o tăietură bord (rezervați lichidul în aragazul lent), mărunțiți carnea de porc cu două furculițe în timp ce îndepărtați osul și excesul de grăsime. 1/2 ceașcă de lichid rezervat (bulion și grăsime redusă din carne de porc).
-
Se servește imediat sau se pune la frigider în lichid rezervat pentru câteva zile sau înghețați lichidul rezervat timp de câteva luni. Decongelați peste noapte și reîncălziți la foc mic într-o oală pe plită, aruncând ușor ocazional, până când este încălzit.
Note
- Friptura nu trebuie să aibă exact 6 kg. Aproape orice dimensiune va face, dar va scădea sau crește ușor timpul de gătit în funcție de dimensiune și reglați condimentele în consecință.
- Consultați notele din scriptul de mai sus pentru instrucțiunile de gătit la oală instant și cuptor.