Kafta Libanez

Kafta Kofta kebab kebob. Există atât de multe pronunții pentru carnea la grătar din Orientul Mijlociu, dar toate sunt practic același lucru.

Noi, arabii, adorăm orice scuză pentru a pune la dispoziție grătarul. La urma urmei este cea mai veche formă de gătit, așa că „am avut mult timp să o perfecționăm.

Nu poți avea cu adevărat un grătar sau un platou de carne la grătar fără a include niște kafta alături de unele la grătar. frigarui de miel, shish tawook si sos de usturoi cunoscut sub numele de Toum. Oh, nu uitați murăturile.

Ce este Kafta

Kafta este clasicul Kebab libanez realizat din carne măcinată. Este ușor condimentat și are pătrunjel și ceapă tocat foarte fin amestecate în amestec.

Kafta foarte proaspătă este uneori consumat crud în Liban într-un mod similar cu kibbeh nayeh.

Cu toate acestea, este preponderent la grătar pe cărbuni și este, de asemenea, încorporat în alte feluri de mâncare libaneze celebre, cum ar fi kafta bil sanieh (kafta coaptă într-o tavă) de-a lungul roșiilor și cartofilor laterali.

Kafta poate fi transformat în chiftele și gătit într-o tocană de roșii, așa cum se numește curios „Dawoud Basha” și se consumă de obicei cu niște orez de vermicelli.

Poate fi, de asemenea, presat între două pâini plate cunoscute sub numele de „Arayes”. Acestea sunt gătit uneori la grătar sau într-un filtru de panini. Toate aceste rețete vin foarte curând.

Pătrunjelul

Pătrunjelul conferă o aromă subtilă de herby fără a copleși carnea. Ceva cum ar fi coriandru (coriandru proaspăt) este mult mai puternic și ar domina în timp ce pătrunjelul se completează doar în fundal.

Nu este important ce tip de pătrunjel folosiți, asigurați-vă că frunzele sunt verde vibrant și „suplu până la atingerea „.

Da, de obicei am o mică senzație de frunze de pătrunjel înainte să o cumpăr și, dacă este dură, o evit.

Dacă pătrunjelul are o mulțime de frunze galbene, este probabil vechi și ar fi mai bine să alegeți o altă grămadă.

Puteți face pătrunjelul să dureze mai mult în frigider dacă îl spălați drept îndepărtați-o și înfășurați-o într-o pânză de muselină.

Sfaturi pentru a crea cea mai bună kafta

Ceapa este prelucrată foarte fin, deoarece nu doriți bucăți mari de ceapă care perturbă textura fină. Aproape trebuie să se topească în carne atunci când gătiți.

Unii oameni folosesc doar negru piper și sare pentru a condimenta carnea, dar cred că o mică apăsare de șapte condimente libaneze oferă un echilibru bun.

Puteți adăuga, de asemenea, un vârf de scorțișoară, deși acest lucru este opțional, deoarece șapte condimente au oricum unele în ea .

Cum se mănâncă și se păstrează kafta

Modul meu preferat de a mânca kafta este într-o folie cu sos tahini, roșii feliate, murături picante și puțină împrăștiere de pătrunjel și sumac. A puțin sos fierbinte adaugă și o lovitură frumoasă.

Faceți sosul tahini combinând tahiniul cu suc de lămâie, apă și puțină sare. Continuați să-l reglați puțin câte puțin până când înțelege bine. Agitați întotdeauna borcanul tahini înainte de al deschide.

Amestecul brut de kafta va fi bun la frigider timp de până la trei zile. Puteți îngheța kafta suplimentară pentru altă dată, dar asigurați-vă că aplatizați carnea fie în punga cu ziplock, fie în recipient, deoarece nu doriți o minge de kafta mare care să dezghețe. Vreme de vârstă.

„>

A-ți crea propriul kafta este într-adevăr satisfăcător și odată ce o vei face, vei găsi nu este nimic mai ușor. Doar primul pas în a deveni un maestru al grătarului.

S-ar putea să vă placă și aceste alte rețete din colecția Zaatar și Zaytoun:

Clasic Shish Tawook

Shawarma de casă

Pui la grătar cu lămâie și ierburi ușoare

Sos de usturoi libanez (Toum)

Haloumi la grătar cu sos de roșii

De ce să nu împărtășiți rețeta noastră prietenilor dvs.?