Jumătate de pui prăjit

Cum se prepară o pasăre suculentă, parfumată, cu pielea crocantă acasă.

• Accesați direct cardul de rețetă sau
• Citiți mai departe pentru sfaturi și pas relevante imagini pas cu pas (1 min)

Jumătate de pui prăjit este ușor una dintre mesele noastre preferate. Este și un fel de mâncare prietenos cu berea, atât de gustos, atât de plin, dar nu lasă o senzație complet umplută.

De multe ori ne bucurăm acasă și ne place să-l comandăm atunci când suntem în afară și despre berea artizanală, mai ales dacă vizitați în Germania sau Austria și mai ales când este scuipat. Da! Dar acasă, de obicei, îl pregătim la cuptor (nu există niciun cuptor rotisor / accesoriu în gospodăria Perrine și încă nu lipsește cu adevărat unul).

Cum să fripți jumătate de pui

Cel mai simplu mod de a frige o jumătate de pui acasă este de a prăji mai întâi un pui întreg și de a-l înjumătăți odată ce este gata.

Vorbim cu adevărat de coacere aici, deoarece prin definiție prăjirea implică temperaturi mai mari de 400 ° F iar temperatura ideală pentru pui este între 350 ° F și 375 ° F. (Cu excepția cazului în care cuptorul dvs. este foarte fiabil și sunteți 100% încrezători că, dacă prăjiți un pui la 425 ° F, acesta nu va arde).

Voi rămâne la utilizarea general acceptată a cuvântului de jumătate de pui prăjit, deoarece ca toți ceilalți, sunt obișnuit cu asta. În plus, a spune că „pui pe jumătate coapte” are conotația negativă „pe jumătate coaptă”. Nu vrem să arătăm nimănui cum să coaceți jumătate un pui …

Organizați-vă fluxul de lucru în pași

• Pentru o jumătate de pui prăjită suculentă, trebuie mai întâi să o săriți. . Trebuie să-l săriți, nici măcar nu vă gândiți să săriți peste acest pas. Cartea de rețetă de mai jos include saramura preferată de Chris pentru puiul întreg.
• După ce puiul s-a scăldat în saramură pentru o vreme, clătiți-l și uscați-l.
• Rotunjiți ingredientele pentru umplerea cavității (pentru a-l infuza cu arome) și pentru perierea întregului exterior pentru a da arome delicioase pe măsură ce pielea se chipsează. Umpleți puiul cu ierburi, usturoi și lămâie și spălați-l cu un amestec de unt topit, ulei de măsline și condimente. Unt pentru culoare, ulei de măsline, astfel încât untul să nu ardă.
• Așezați-l înapoi într-o tigaie cu o grătar și gătiți într-un cuptor de 350 ° F până când ați terminat, periat din când în când cu mai mult din condimentele. amestec de unt / ulei.
• Odată ce temperatura internă a atins 165 ° F și pielea este crocantă și pe placul dvs. (luați în considerare fierberea timp de câteva minute la sfârșit) scoateți-o și lăsați-o să se odihnească câteva. minute.
• Tăiați cu un cuțit mare și gros (cum ar fi un cuțit de măcelar) chiar în mijlocul păsării într-o mișcare fermă, măsurată, decisivă, rupând cutia toracică și conducând cuțitul până la capăt jos. Susțineți cu o mână așa cum se arată mai jos.
• Scoateți ingredientele umplute și serviți jumătatea de pui.

SFAT: asigurați-vă că așezați pasărea gătită pe o tăbliță cu o buză sau o scândură așezată în interiorul unei foi de copt pentru a conține sucurile.

Cât timp să fripți un pui?

Îl întrebam adesea pe Chris despre cât timp să gătesc ceva și el răspundea întotdeauna exact același lucru – „până când se termină”. Așa că, în concordanță cu modul său prietenos de bucătar de a-mi răspunde, aș spune că

Timpul de care aveți nevoie pentru a frige un pui întreg depinde de dimensiunea păsării.

Pentru a găti un pui întreg la cuptor poate dura aproximativ 40 de minute sau mai mult de o oră dacă puiul dvs. este foarte mare. Cel pe care Chris l-a făcut pentru acest post a fost de aproape 6 lire sterline, așa că a necesitat o puțin mai mult și aproximativ 4 minute de fierbere pentru a face pielea crocantă după cum îmi place.

Câteva minute în plus, având în vedere că acesta este un os de pui pe jumătate coapte, sunt de așteptat.

Deci, pregătiți-vă să aveți un pic de pa știință, folosiți termometrul și carnea de pui.

De ce să nu savurați o bere în timp ce puiul sfârâie în cuptor și acele arome divine ies la iveală de fiecare dată când aruncați o privire asupra funcționării sau periați-o cu unt / ulei / condimente.

Pui la jumătate prăjit & conexiunea Beer Garden

Pui la jumătate prăjit este un element clasic din meniul grădinii de bere din Biergärten în Germania (în special în Bavaria) și Austria și este una dintre cele mai recunoscute specialități în timpul Oktoberfest.

În München, puii sunt prăjiți până când pielea devine maro aurie și crocantă. Mii de Oktoberfest Brathendl (Brathendl înseamnă pui fript în dialect bavarez; se mai numește și Wiesnhendl).

Când comanzi o jumătate de pui în corturile mari de bere de pe Wiesn, ei împart un pui și asta este tot urcă pe o farfurie. De obicei, oamenii vor cumpăra un covrig moale bavarez cu care să mergeți.

Ce să serviți cu pui la jumătate prăjit

Răspunsul scurt este evident – indiferent de ce ai chef. Cartofii prăjiți, legumele prăjite sau la grătar, cartofii prăjiți germani, salata etc., sunt toate opțiuni bune.

În adevărata modă de grădină a berii, am ales cartofi prăjiți garniți cu pătrunjel și salată simplă de castravete german – Gurkensalat, pentru a merge cu jumătatea noastră de pui prăjiți. Combo absolut încântător. Iar salata de castraveți este atât de ușor de făcut.

Gurkensalat RAPID: Castraveți felii subțiri, preparați rapid oțet, zahăr, sare și ulei. Uleiul de floarea-soarelui este tradițional și vă sfătuiesc să amestecați ingredientele după gustul dvs. individual. Marar foarte marunt, arpagic, ceapa verde. Se amestecă toate într-un castron, se lasă să se răcească în frigider timp de 10 minute și se servește.

Sunt toți pentru a prezenta jumătățile de pui într-un platou individual în stil casual. O simplă tigaie de foaie va face – va conține sucuri și are un spațiu suficient pentru laturi.

Ți-ar putea plăcea

Rețete tradiționale de mâncare Oktoberfest
Marinate de bere pentru pui
Coapse de pui cu fontă de fontă
Picioare de pui la cuptor

Această postare conține linkuri afiliate care ajută la susținerea blogului nostru fără niciun cost.