Istoria înghețatei
Evoluția înghețatei
Se știe că originile înghețatei se întind până în secolul al II-lea î.Hr., deși nicio dată specifică de origine și nici un inventator nu a fost creditat fără îndoială cu descoperirea sa. Știm că Alexandru Marele se bucura de zăpadă și gheață aromate cu miere și nectar. Referințele biblice arată, de asemenea, că regele Solomon era îndrăgit de băuturile cu gheață în timpul recoltării. În timpul Imperiului Roman, Nero Claudius Caesar (54-86 d.Hr.) a trimis frecvent alergători în munți pentru zăpadă, care a fost apoi aromatizat cu fructe și sucuri.
Peste o mie de ani mai târziu, Marco Polo s-a întors în Italia din Orientul Îndepărtat cu o rețetă care seamănă foarte mult cu ceea ce se numește acum șerbet. Istoricii estimează că această rețetă a evoluat în înghețată cândva în secolul 16. Anglia pare să fi descoperit înghețată în același timp, sau poate chiar mai devreme decât italienii. „Cr Ice Ice, „așa cum se numea, a apărut în mod regulat la masa lui Carol I în secolul al XVII-lea. Franța a fost introdusă în deserturi înghețate similare în 1553 de italianul Catherine de Medici când a devenit soția lui Henric al II-lea al Franței. Până în 1660, înghețata a fost pusă la dispoziția publicului larg. Procopio sicilian a introdus o rețetă care amestecă lapte, smântână, unt și ouă la Café Procope, prima cafenea din Paris.
Înghețată for America
Primul cont oficial al înghețatei din Lumea Nouă provine dintr-o scrisoare scrisă în 1744 de către un oaspete al guvernatorului Maryland William Bladen. Prima reclamă pentru înghețată din această țară a apărut în New York Gazeta din 12 mai 1777, când cofetarul Philip Lenzi anunța că înghețata era disponibilă „aproape în fiecare zi”. Înregistrările păstrate de un comerciant din Chatham Street, New York, arată că președintele George Washington a cheltuit aproximativ 200 de dolari pentru înghețată în vara anului 1790 Înregistrările de inventar ale Muntelui Vernon, luate după moartea lui Washington, au dezvăluit „două oale de înghețată de tablă”. Despre președintele Thomas Jefferson ar fi avut o rețetă preferată în 18 pași pentru o delicatesă de înghețată care seamănă cu cea din Alaska la cuptor. Consultați aici rețeta de înghețată cu vanilie a președintelui Jefferson. În 1813, Dolley Madison a servit o creație magnifică de înghețată de căpșuni la al doilea banchet inaugural al președintelui Madison la Casa Albă.
Până în 1800, înghețata a rămas un desert rar și exotic savurat mai ales de elită. În jurul anului 1800, au fost inventate case de gheață izolate. Fabricarea înghețatei a devenit în curând o industrie în America, pionieră în 1851 de către un dealer de lapte din Baltimore numit Jacob Fussell. La fel ca alte industrii americane, producția de înghețată a crescut din cauza inovațiilor tehnologice, inclusiv puterea cu abur, refrigerarea mecanică, omogenizatorul, puterea electrică și motoarele, mașinile de ambalat și noile procese și echipamente de congelare. În plus, vehiculele de livrare motorizate au schimbat dramatic industria. Datorită progreselor tehnologice în curs, producția anuală totală de produse lactate congelate de astăzi în Statele Unite depășește 1,6 miliarde de galoane.
Disponibilitatea largă de înghețată la sfârșitul secolului al XIX-lea a dus la noi creații. În 1874, magazinul american de fântâni cu sifon și profesia de „smucitură de sifon” au apărut odată cu invenția sifonului de înghețată. Ca răspuns la criticile religioase pentru faptul că au mâncat sâmbătă „păcătoase” sifoane de înghețată duminică, negustorii de înghețată au lăsat afară apa carbogazoasă și a inventat înghețata „duminică” la sfârșitul anilor 1890 „s. Numele a fost în cele din urmă schimbat în „sundae” pentru a elimina orice legătură cu Sabatul.
Înghețata a devenit un simbol de moral comestibil în timpul celui de-al doilea război mondial. Fiecare ramură a armatei a încercat să le depășească pe celelalte în a servi înghețată trupelor sale. În 1945, primul „salon de înghețată plutitoare” a fost construit pentru marinari din vestul Pacificului. Când s-a încheiat războiul și s-a ridicat raționamentul produselor lactate, America și-a sărbătorit victoria cu înghețată. Americanii au consumat peste 20 de litri de înghețată de persoană în 1946.
În anii 1940 până în anii 70, producția de înghețată a fost relativ constantă în Statele Unite. Pe măsură ce mai multe înghețate preambalate au fost vândute prin supermarketuri, saloanele tradiționale de înghețată și fântânile de sodă au început să dispară. Acum, magazinele specializate de înghețată și restaurantele unice care oferă mâncăruri cu înghețată au crescut în popularitate. Aceste magazine și restaurante sunt populare pentru cei care își amintesc magazinele de înghețată și fântânile de băuturi răcoritoare din zilele trecute, precum și cu noile generații de fani ai înghețatei.