Instrucțiuni de dezghețare sigură pentru carnea congelată

Toate carnea sunt sigure pe termen nelimitat în timp ce sunt înghețați. Deși este perfect sigur să gătești carne direct din congelator – durează cu aproximativ 50% mai mult – există motive pentru care să lucrezi cu carne decongelată, inclusiv gătirea mai rapidă, gătitul mai uniform (în special pe grătar) și abilitatea pentru a aplica condimente sau pentru a folosi marinate la începutul procesului de gătit.

Metode pentru dezghețarea cărnii congelate, curcan, pui, porc, carne de vită și multe altele:

Există trei metode sigure pentru dezghețarea cărnii congelate: în frigider, în apă rece și în cuptorul cu microunde. Să le privim în detaliu.

Lipiți-o în frigider!

Decongelarea înghețată carnea la frigider este cea mai bună metodă, dar necesită planificarea mesei în avans. Cantități mici de carne congelată – un kilogram de carne măcinată (inclusiv carne de vită măcinată, curcan măcinat, carne de porc măcinată etc.) sau piept de pui dezosat – necesită o zi întreagă în frigider pentru a dezgheța. Produsele mai mari din carne congelată – fripturi, șuncă, curcan – necesită cel puțin 24 de ore pentru fiecare 5 kilograme de carne. La dezghețarea alimentelor în frigider, temperatura de pe raft contează. Variațiile de temperatură pe măsură ce frigiderul se aprinde și se oprește pot crește timpul de decongelare.

Elementele precum carnea măcinată, carnea tocată, păsările de curte și fructele de mare, rămân în siguranță până la 2 zile după decongelare în frigider. Tăieturile de carne roșie – carne de vită, porc, burgeri, fripturi de miel, cotlete, fripturi – rămân în siguranță până la 3 zile.

Carnea decongelată în frigider poate fi congelată fără a fi gătită.

Rece Baie de apă

Dacă ați uitat să vă planificați înainte – se întâmplă! – carnea poate fi decongelată mai repede într-o baie de apă rece, cu puțină atenție. Dacă carnea nu este sigilată într-un pachet etanș, transferați-o într-o pungă de plastic sigilabilă, etanșă. Este imperativ să sigilați carnea într-un recipient închis, deoarece bacteriile din aer sau din mediul înconjurător ar putea fi introduse în alimente prin apă, rezultând un produs inferior. Scufundați complet punga sigilată în apă rece de la robinet, schimbând apa la fiecare 30 de minute.

Pachetele mici de carne se pot dezgheța într-o oră sau mai puțin. Fripturile sau puii întregi pot dura până la 3 ore. Pentru curcani întregi, estimați aproximativ 30 de minute pe kilogram.

Dacă este dezghețat complet, alimentele trebuie gătite imediat. Nu înghețați alimentele dezghețate prin metoda de baie cu apă rece, fără a le găti.

Decongelarea cu microunde

Dacă alegeți să vă dezghețați carnea în un cuptor cu microunde, gândiți-vă la el ca făcând parte dintr-un proces de pre-gătit. Planificați să vă gătiți carnea imediat după decongelare, deoarece unele zone ale alimentelor pot începe să se gătească în timpul gătitului.

Nu țineți carnea cu microunde în frigider, deoarece vor exista probabil porțiuni din carne care au atins temperaturi optime pentru bacterii a creste. Gatiti intotdeauna imediat dupa decongelare la cuptorul cu microunde. Alimentele dezghețate la cuptorul cu microunde trebuie să fie gătite complet înainte de înghețare.

Mai multe sfaturi de siguranță pentru dezghețarea cărnii congelate:

• NU dezghețați carnea pe blat sau în apă fierbinte.
• NU lăsați carnea la temperatura camerei mai mult de două ore.
• NU dezghețați carnea într-un garaj, subsol, mașină, în aer liber sau pe verandă.

Poți găti carne de vită măcinată congelată, carne, carne de pasăre și carne de porc?

Da! Este perfect sigur să gătiți carne din congelate. Timpul de gătit va fi cu aproximativ 50% mai mare decât timpul recomandat pentru carnea și păsările de curte complet dezghețate sau proaspete.

Pentru mai multe informații despre decongelare, accesați site-ul USDA.