Înghețată de căpșuni (fără churn)

Dar dacă vorbim despre înghețata de căpșuni de zi cu zi vândută în căzi la supermarketuri și chiar la magazinele gourmet, atunci acest lucru este în afara topurilor comparativ cu acestea.

Și motivul este simplu. Aroma și culoarea din această rețetă se bazează exclusiv pe o grămadă întreagă de căpșuni proaspete care se intensifică odată cu prăjirea. În timp ce înghețata de la supermarket folosește aromă artificială – și colorare artificială!

Fără înghețată churn

A înghețata tradițională începe cu un amestec îndulcit de smântână și ouă, care este apoi turnat într-o mașină de înghețată care se agită pe măsură ce înghețata îngheță treptat.

Această versiune fără churn este făcută cu lapte condensat și smântână care necesită fără producător de înghețată și oferă o înghețată remarcabilă asemănătoare cu înghețata turnată Pentru a citi mai multe despre această metodă No Churn, inclusiv diferența dintre No Churn și înghețata făcută folosind un aparat de înghețată, treceți la rețeta de înghețată Mango No Churn pe care am împărtășit-o anterior.

Gheața este baia înghețatelor de fructe

Dacă ați mai încercat vreodată o rețetă de înghețată de căpșuni de casă și ați fost dezamăgit de crăpătură de cristale de gheață din sucul de căpșuni, fii pregătit să sari de bucurie, deoarece aceasta este rețeta viselor tale!

Evitarea acestei probleme este de fapt destul de simplă – fript doar căpșunile. Nu numai că îndepărtează apa care provoacă cristalele de gheață, dar intensifică și aroma de căpșuni (cuptorul arde pentru arome).

Și bonusul suplimentar pentru înghețata de căpșuni este că caramelizarea căpșunilor adâncește culoarea roz a înghețatei!

Cum să nu faci înghețată de căpșuni

Iată un rezumat al modului de realizare a acestei înghețate magice de căpșuni – numerele corespund fotografiilor de proces de mai sus și de mai jos:

1. Înjumătățiți căpșunile, presărați cu puțin zahăr (doar pentru a începe procesul de suc), apoi prăjiți la foc mic timp de 1 oră.

2. Răzuiește într-un robot de bucătărie și blitz. Nu – repet, NU test de gust. Fiecare picătură este prețioasă și nu am încredere în tine să te oprești la un gust mic! 😂 (OK, mă refer la mine, nu la tine)

3 & 4. Odată răcit, bateți cu lapte condensat și vanilie pentru a combina și aera.

5 & 6. Bateți smântâna până când se formează vârfuri rigide. Împingeți ușor amestecul de căpșuni și smântână împreună – nu bateți cu furie și distrugeți toată puful !! Urmăriți videoclipul pentru tehnica de pliere (destul de vă rog!)

7 & 8. Se toarnă în recipient apoi se congelează timp de peste 12 ore.

Ce iese din congelator este destul de extraordinar. Se pare că înghețata cumpărată de la magazin. Se scoate ca înghețata cumpărată de la magazin. Este cremos ca magazinul cumpărat – fără cristale de gheață deloc.

Chiar își păstrează forma atunci când se înmoaie ca înghețata cumpărată din magazin – spre deosebire de alte înghețate scurte care par să treacă de la o piatră tare la o baltă de lichid într-o clipă, cu doar o fracțiune de fereastră de oportunitate atunci când este scoopable.

Dar mai ales pentru mine, chestia ceea ce face înghețata de căpșuni de casă atât de prețioasă este gustul adevărat al căpșunilor care, în această lume a aromelor artificiale, este de fapt destul de rar.

Aroma asta chiar îți va sufla mintea.

REAL aroma de capsuni – in cantitati mari. Când ați gustat ultima oară asta – în afară de a mânca căpșuni proaspete ?? – Nagi x

PS De asemenea – fără înghețată Mango Ice Cream. Aroma…. swoon …

Mai multe rețete de căpșuni 🍓🍓

• Tort cu căpșuni – rețetă de tort foarte ușoară
• Cheesecake cu căpșuni
• Căpșuni acoperite cu ciocolată
• Bare de căpșuni proaspete
• Fărâmițe de căpșuni
• Tort cu căpșuni cu capul în jos

VEZI CUM SĂ O FACI

Îți este foame de mai mult? Abonați-vă la newsletter-ul meu și urmăriți pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru toate cele mai recente actualizări.

Înghețată de căpșuni (fără churn)

Autor: Nagi

Pregătire: 20 minute

Bucătar: 1 oră

Total: 1 oră 20 minute

Desert

5 din 30 de voturi

Porții6 – 8 persoane

Atingeți sau plasați cursorul la scară

Rețeta video de mai sus. Acesta este un gust pe care banii nu-l pot cumpăra! Incredibil de cremos, nu un fir de gheață la vedere, cu o aromă frumoasă de căpșuni proaspete.

Ingrediente

• ▢ 1 kg / 2 lb căpșuni, coapte, decojite și înjumătățite
• ▢ 1 lingură zahăr alb
• ▢ 1 lingură extract de vanilie (opțional)
• ▢ 1 cutie de lapte condensat îndulcit (395g / 13 oz)
• ▢ 2 căni / 500 ml smântână, grăsime completă, pentru biciuire (Notă 1)

Instrucțiuni

Căpșuni prăjite:

• Preîncălziți cuptorul la 160 ° C / 320 ° F (140 ° C ventilator) cu raft în mijloc.
• Pune căpșuni pe o tavă. Se presară peste zahăr. Aruncați-le, apoi întindeți căpșunile pe tavă.
• Prăjiți-le timp de 45 de minute, rotind tava la jumătate. Scoateți din cuptor, aruncați căpșuni, apoi reveniți la cuptor timp de 15 minute. Fii cu ochii pe el – nu vrei ca sucurile să devină caramel și să se lipească de tavă.
• Scoate din cuptor, folosește spatula pentru a răzuia într-un robot de bucătărie, asigurându-vă că veți scoate toate sucurile și bucățile caramelizate de pe tavă.
• Blitz până la omogenizare (bucăți caramelizate) nu va fi blitz), răzuiește-l într-un castron, apoi răcorește-l complet.

Amestec de înghețată:

• Adăugați lapte condensat și vanilie în căpșuni. Bate bine 1 1/2 minute la maxim pentru a aeriza și combina.
• Puneți crema într-un alt castron. Utilizați un bătător electric pentru a bate în vârfuri dure – aproximativ 3 minute la înălțime.
• Adăugați o cană de cremă în amestecul de căpșuni. Îndoiți-l ușor, nu bateți cu furie (consultați videoclipul pentru tehnică). Când amestecați în mare parte, adăugați încă o bucată de aproximativ 5 ori.
• Includeți amestecul de căpșuni în vasul pentru cremă. Împingeți ușor până când are o culoare roz uniformă – aproximativ 15-20 de ori max. Unele dungi sunt ok.

Înghețarea & servire:

• Se toarnă amestecul într-un recipient (de preferință sticlă cu capac etanș), partea superioară netedă.
• Așezați foaia de hârtie de copt pe suprafață și apăsați bulele de aer (oprește formarea de gheață). Acoperiți cu capac, înghețați peste 12 ore.
• Scoateți din congelator, scoateți hârtia. Scoateți cu scooperul de înghețată și serviți în conuri sau boluri!

Note despre rețetă:

1. Crema folosită aici trebuie să fie cremă pentru biciuire. Unele creme nu pot fi biciuite, sunt doar pentru turnare. Cada va spune dacă poate fi biciuită sau nu. Măsurarea este pentru smântână nebătută.

2. 12 – 18 ore de îngheț: Este necesar doar 1 minut sau cam așa pentru a face scoopabil. 24 de ore + îngheț: va necesita 3 până la 5 minute până când va deveni scoopabil. Dar nu vă faceți griji, nu se topește într-o baltă de lichid ca sorbetul, se înmoaie ca înghețata cumpărată de la magazin.

3. Alte fructe: nu am încercat asta cu alte fructe cu produse similare texturi, dar aceasta este metoda pe care aș recomanda-o la reducerea sobei de piure de fructe pe care o folosesc pentru înghețata Mango No Churn. Motivul este că obțineți o aromă mai bună din prăjire, dar puteți scăpa cu reducerea aragazului cu mango deoarece este unul dintre cele mai intense fructe aromate b) este greu de prăjit în mod eficient mango, deoarece este decojit.

Cred că această tehnică de prăjire va funcționa foarte bine pentru piersici, nectarine și prune. Aș tăia probabil fiecare piersică în 6 sau 8 pene (cu piele), apoi voi toca fiecare pene în 3 bucăți cam așa. Apoi continuați cu această rețetă. Timpul de prăjire va fi afectat de cât de suculente sunt piersicile, deoarece variază foarte mult, du-te cu ochiul și caută siropul îngroșat pe care îl vezi în videoclip când răzuiesc căpșunile în robotul de bucătărie.

Cuvinte cheie: înghețată de căpșuni

Ați făcut această rețetă? Îmi place să aud cum ați mers cu rețete! Etichetează-mă pe Instagram la @RecipeTinEats.

LIFE OF DOZER

Dacă ai avut vreodată un câine cu părul lung cu gastro 💩, veți înțelege cu totul situația Man Buns și French Braid care se întâmplă aici. Distracția este un bonus suplimentar. 😂