Înghețarea coriandrului cu o idee care ar putea să-ți dea jos șosetele!

Ca bucătar iubitor de mâncare există câteva elemente de bază din bucătărie Nu vreau să fiu fără. Usturoiul proaspăt este unul dintre ele. Dacă rămân fără usturoi, închid bucătăria. Un altul este coriandru proaspăt. Este un agent de condimentare critic pentru o serie de mâncăruri preferate thailandeze, mexicane și nord-africane. Cilantro este plin de aromă, demn de păstrat!

Dacă aveți propriul coriandru proaspăt de grădină, probabil că sunteți deja conștienți de faptul că aroma de coriandru se estompează la fiecare oră după cules. Nu contează cât de proaspăt îl păstrați. Acea aromă densă și pământească este fragilă. Dacă ați folosit doar coriandru proaspăt din băcănie, atunci probabil că nu știți cu adevărat ce gust are coriandruul proaspăt.

Când fratele și cumnata mea locuiau în Oceanside aveau un microclimat care permitea creșterea coriandrui pe tot parcursul anului. Mi-a plăcut să mă întorc în grădină și să mă întorc cu o mână de coriandru proaspăt tăiat. Parfumul era greu, amețitor, revigorant. Au fost momente când am luat coriandru la băcănie, trebuind să verific cu atenție dacă nu era pătrunjel cu frunze plate. Parfumul nu a fost suficient pentru a face actul de identitate. Trist.

Este esențial să păstrezi coriandrul și adâncimea sa de aromă!

Iată partea fericită. Puteți captura și conserva acea aromă proaspătă de coriandru congelând-o. Procesul este rapid și simplu. Aveți nevoie doar de cel mai proaspăt coriandru posibil, de un ulei de măsline extra virgin și de un blender.

Găsirea Cilantrului proaspăt

• Luați în considerare cultivarea dvs. în cantități destul de mari. Indiferent dacă sezonul tău este scurt. Veți păstra recompensa pe care o veți folosi în numeroasele luni reci care urmează.
• Găsiți un grădinar care vă va suna atunci când tăiați coriandru. Este posibil ca nici măcar să nu fie conștienți de posibilitatea de a îngheța această plantă. Creați niște noutăți și puteți chiar să vă ajutați să vă dezvoltați afacerea.
• Cumpărați la piața fermierilor locali și efectuați un test sniff pe fiecare dintre standurile care vând coriandru. Cumpărați pachetele care au cel mai puternic parfum. Acestea sunt cele mai proaspete. Dacă cumpărați în mod constant cele mai proaspete, fermierii vor începe să aducă tăietura de coriandru cât mai aproape de timpul de piață posibil.

Congelarea proaspătă a cilantrului

1. Spălați-l bine. Indiferent dacă vă creșteți propriul sau cumpărați coriandru de la altcineva, puteți fi siguri că ține niște nisip sau nisip. Umpleți un castron mare cu apă și înghițiți coriandrul timp de un minut sau două. Ridicați masa de coriandru din vas și examinați conținutul. În rare ocazii nu va fi nimic în fundul castronului. De cele mai multe ori va exista un depozit de nisip. Se toarnă apa și se repetă apa și suflare. Ridicați coriandrul pentru a verifica dacă există nisip. Continuați acest proces până când apa este limpede. De obicei, două sau trei clătiri vor face treaba.
2. Așezați coriandrul curățat într-o strecurătoare mare pentru a se scurge.
3. În timp ce coriandrul se scurge, configurați zona de conservare cu un blender, o spatulă , ulei de măsline, tăvi pentru cuburi de gheață și o lingură mare.
4. Tăiați grosolan coriandru. Chiar și tulpinile au aromă, deși este puțin mai blândă decât frunzele. Simțiți-vă liber să includeți tulpinile. Deoarece veți amesteca întreaga afacere într-o pastă, tulpinile nu vor ajunge să arate ca niște verzi.
5. Planificați să utilizați 1/3 cană de ulei de măsline extra virgin într-o cană ambalată de coriandru tocat. Puneți atât în blender, cât și în puls. Această operație pulsantă durează câteva clipe înainte de a ajunge la un amestec care se va amesteca și va purifica. Răsturnați părțile blenderului des până când începe etapa de piure.
6. Folosind o lingură mare, umpleți tăvile de cuburi de gheață cu piureul de coriandru. Uleiul de măsline ajută la păstrarea aromei și a culorii. Veți fi uimiți de verdele strălucitor al acestor cuburi.
7. Înghețați câteva ore până când cuburile sunt suficient de solide pentru a fi manipulate.
8. Lucrând rapid, scoateți cuburile din tăvi și transferați la o pungă de congelator din plastic. Etichetați punga pentru identificarea viitoare și întoarceți punga cu cuburi de coriandru la congelator.
9. Cuburile sunt largi și ușor disponibile pentru nevoile dvs. În multe cazuri, nici măcar nu va trebui să dezghețați cubul înainte de utilizare. Cu supe, tocănițe și altele asemenea, aruncați pur și simplu cuburile înghețate în amestecurile fierbinți. Acestea sunt dezghețate fulgerător și mirosiți brusc prospețimea verii în bucătăria dvs. de iarnă.

Ca alternativă la înghețarea în gheață tăvi cubice, înghețați coriandrul direct într-o pungă de congelator de dimensiuni. Îngheață doar suficient pentru a crea un strat subțire de coriandru. Pur și simplu rupeți o bucată de dimensiunea de care aveți nevoie pentru rețeta dvs. și așezați punga pentru congelator înapoi în congelator.