Iată ' diferența principală dintre catifea roșie și tort de ciocolată
Ce face catifeaua roșie atât de specială? Cupcakery Cat / Facebook
- Există mai mult pentru tortul de catifea roșie decât doar colorantul alimentar adăugat.
- Catifeaua roșie este făcută cu pudră de cacao, oțet și lapte de unt.
- Reacția chimică dintre aceste ingrediente îi conferă prăjiturii o culoare maronie profundă, care este adesea îmbunătățită prin colorarea alimentară suplimentară.
Ca cineva care și-a mâncat o proporție echitabilă de prăjituri și cupcakes, nu am știut niciodată diferența dintre catifea roșie și tortul cu ciocolată. Am presupus întotdeauna că au fost la fel, în afară de vopseaua roșie din catifea roșie.
Ador ambele tipuri de prăjituri, dar din diferite motive. Un tort de catifea roșie, pentru mine, este mai special decât un tort obișnuit de ciocolată. Poate fi datorat culorii sale unice sau tradiționalului (și delicios) ) glazură de brânză cremă deasupra. Chiar dacă m-am răsfățat pe amândouă, încă nu știu diferența dintre cele două. Să aflăm împreună.
Ce este chiar și catifeaua roșie?
În timp ce unii oameni cred că catifeaua roșie provine de la hotelul Waldorf Astoria în anii 1920, este de fapt un produs din Marea Depresiune. A fost un truc de marketing de la Adams Extract, o companie de colorant alimentar.
Înainte de această schemă, catifeaua roșie era făcută cu pudră de cacao, zeama și oțet. Este „reacția chimică dintre pudra de cacao (care conține antocianină, un antioxidant sensibil la pH care reacționează la acizi) și oțetul și laptele de unt. Această reacție face ca tortul să fie celebra sa culoare roșie.
Scopul lui Adams era, totuși, să vândă mai multe coloranți alimentari, astfel încât rețeta lor a inclus o mulțime de coloranți roșii. Acest lucru a transformat culoarea maronie profundă tradițională în roșu aprins pe care îl cunoaștem astăzi.
De ce este chiar confuză cu tortul cu ciocolată?
Sincer, după ce am scris acest lucru, habar nu am de ce tortul de ciocolată a fost confundat cu catifea roșie de atâta timp. Sunt cu adevărat atât de diferiți. De la ingrediente la textură până la glazură.
O prăjitură tradițională din catifea roșie are glazură de brânză cremă, care este partea mea preferată a desertului. Acest lucru este comparat cu prăjiturile de ciocolată, care pot avea orice îngheț pe care îl doriți (deși în mod tradițional cu o ganache de ciocolată sau glazură).
Ce pot face cu catifea roșie?
Din fericire, catifeaua roșie poate fi utilizată într-o varietate de deserturi sau mic dejun. Aceste clătite de catifea roșie folosesc de fapt combinația clasică de oțet și pudră de cacao pentru a-și crea culoarea (împreună cu un pic de colorare roșie). Aceste chifle de scorțișoară și prăjituri folosesc amestecul de prăjituri, dar sunt încă atât de bune.
Acum că știi răspunsul în dezbaterea clasică, catifea roșie vs tort de ciocolată, ieși afară și fă niște deserturi uimitoare. Și nu uitați să adăugați o parte din glazura de brânză cu bombă.