Iată de ce este încă importantă eticheta adecvată pentru mese și ce trebuie să știm

Încercați să vă imaginați cea mai gravă încălcare a etichetei mesei. Șansele sunt că nu v-ați apropiat de expertul în etichetă de coșmar și fondatorul școlii de protocol din Palm Beach, Jacqueline Whitmore, cu experiența de Revelion în urmă cu câțiva ani. Era la o întâlnire cu un bărbat care s-a îmbătat înainte ca masa să fie servită. Odată ce a fost, Whitmore spune: „A început să mănânce ca un barbar. În jurul celui de-al treilea fel de mâncare a început să scoată sunete de animale … și apoi a înălțat toată masa. Pot să râd despre asta acum, dar a fost îngrozitor. ”

Data lui Whitmore s-ar fi potrivit bine în Europa Medievală, când furculițele erau aproape inexistente, toate celelalte ustensile erau împărțite, iar supa era slăbită drept din castron. Mesele din timpul epocii erau puțin mai mult decât scânduri plopite peste cavaleri imediat înainte de masă, o practică care a dat naștere colocvialismului „a pus masa”. Sigur, o cârpă a fost împrăștiată peste scânduri, dar mesele și-au șters degetele murdare pe ea. Șervețele? Uitați de ea.

Odată cu Renașterea a venit rafinamentul. Catherine de „Medici, care a fost regina Franței, născută în Italia, din 1547 până în 1559, este creditată că a ajutat la popularizarea utilizării furculiței – o îmbunătățire față de obiceiul de a împinge pur și simplu carnea cu un cuțit ascuțit în fața cuiva, un sistem care a cauzat nu puțină de răni urâte. Italienii devin, de asemenea, cunoscuți pentru spectaculoasele pahare venețiene din sticlă din secolul al XVI-lea. Vesela delicată este o dovadă a obiceiurilor lor culinare din ce în ce mai rafinate, despre care unii ar putea spune că suntem pe cale să pierdem astăzi. Nu beți prea mult, nu mâncați într-o manieră primitivă și nu vă pierdeți prânzul (sau cina) sunt cele mai de bază reguli ale manierelor de masă, dar dacă aveți nevoie de o reîmprospătare a etichetei mai puțin evidente, noi sunteți aici pentru a vă ajuta cu unele dosare și nu vă puteți surprinde.

Eticheta pre-dining

Eticheta bună a mesei începe cu mult înainte de a vă așeza la masă. Sunteți invitați la o cină, asigurați-vă că răspundeți la răspuns, chiar dacă un răspuns nu este solicitat în mod special și nu întrebați dacă puteți aduce pe cineva care nu face parte din invitație. Când ajungeți, nu faceți așa cu mâinile goale. „Un cadou de gazdă, care poate fi orice, de la lumânări sau vin la flori, bomboane de ciocolată sau săpunuri pentru oaspeți, nu este niciodată o idee proastă”, spune Whitmore. „Este un gest frumos, mult apreciat.”

Dacă aduceți un buchet de flori, încercați să vă asigurați că sunt într-o vază, așa că gazdele dvs. nu vor trebui să ia timp pentru a le aranja. Și nu vă așteptați ca sticla de vin pe care ați adus-o să fie deschisă în seara aceea. Șansele sunt, gazdele dvs. au ales deja vinurile pe care le vor servi. Acest lucru este valabil și pentru meniu – lăsați mâncarea gătită acasă acasă, cu excepția cazului în care evenimentul este un potluck. Nu doriți să vă puneți gazdele pe loc.

Eticheta de așezare la masă

Fie că luați masa acasă sau la un restaurant, să vă confundați cu confuzia pentru locul dvs. nu este niciodată un aspect bun. La cinele oficiale, țineți cont de cărțile de loc, care vă indică unde să stați. Adesea, soții sunt poziționați unul lângă altul; scaunele cele mai apropiate de gazdă au fost considerate de mult timp locuri de onoare. Din punct de vedere istoric, cele mai bune poziții la masă erau, de asemenea, cele mai apropiate de pivniță, un mic recipient folosit pentru păstrarea mineralului (pivnițele de sare au căzut din modă după introducerea sării cu un aditiv anti-aglomerare, care ar putea fi folosit în agitatoare, în 1911). Dacă nu există cărți de locuri, întrebați-vă gazda unde ar dori să stați, dar nu faceți acest lucru până când nu sunt așezați.

Când vă așezați, nu ar trebui să vă luați imediat șervețelul de pe farfurie. „Ar trebui să așteptați până când toată lumea a fost așezată înainte de a vă pune șervețelul în poală”, spune Whitmore. trebuie să vă scuzați de la masă, așezați șervețelul pe brațul scaunului, nu pe masă. ”

Eticheta adecvată de stabilire a mesei

Fără îndoială, cea mai dificilă parte a etichetei mesei este navigând în setarea mesei – a cărei perspectivă pare să umple de frică aproape pe toată lumea de pe planetă, dar un profesionist ca Whitmore. Dacă găzduiți o cină, ea vă sugerează să utilizați un dispozitiv mnemonic atunci când începeți să vă pregătiți masa. „Gândiți-vă la literele BMW”, spune ea. „Farfurie pentru pâine la stânga, farfurie pentru masă (sau cină) în mijloc și pahare cu vin și apă la dreapta și deasupra tacamurilor. Șervețelul poate fi pus pe farfurie sau în stânga furcilor.”

Așa cum sugerează sfatul la îndemână pentru ca mesenii să folosească ustensile din exterior, atunci când vă așezați masa, puneți veselă care va fi folosită mai întâi la exterior. Furcile trebuie așezate în stânga farfuriei, cu furculița pentru salată în exterior. Furca de cină se află lângă ea, lângă farfuria de cină. Cuțitul ar trebui să meargă în partea dreaptă a farfuriei, cu lama orientată înăuntru. Dacă se servește supă, lingura de supă stă lângă cuțit, în exterior. Dar meniul va dicta modul de configurare a mesei.

„Deci, în funcție de câte feluri de mâncare aveți, este posibil să aveți mai multe tacâmuri decât în mod normal, inclusiv tacâmuri precum un cuțit de pește, furculița de pește, cuțit pentru salată, furculiță pentru desert, lingură pentru desert și o furculiță pentru cocktail „, spune Whitmore. „Nu mai vezi niciodată o masă cu toate ustensilele pe ea. Asta este cu adevărat rezervat pentru o cină de stat la Casa Albă.”

Table Manners 101

Sigur, poate părea că există o mulțime de reguli adecvate ale protocolului de servire a mesei. Dar cel puțin majoritatea directivelor sunt neînțelegeri pe care probabil le-ai auzit de când erai copil: Stai drept, nu vorbi cu gura plină, nu gesticulează cu argintărie, țineți coatele de pe masă – și nu atingeți – nu vă lingeți degetele și nu suflați mâncarea și mestecați întotdeauna cu gura închisă. Unele maniere de masă, probabil mai puțin cunoscute, includ ținerea obiectelor din sticlă cu tulpină doar de tulpină și trecerea împreună a sării și a piperului. Apropo de sare și piper, gustați-vă masa înainte de a o condimenta – altfel, vă puteți insulta gazda.

Și dacă sunteți de obicei lipit pe telefon, Whitmore are vești proaste pentru tine. „Lucrurile care nu au nimic de-a face cu masa – de exemplu, un telefon mobil – nu ar trebui să fie așezate niciodată pe masă. rupe-ți pâinea. Apoi, untă câte o bucată mică pe rând. ”

Pe măsură ce masa sfârșește, așa ar trebui și tu. Nu vrei să fii primul finalizat, o regulă culinară care amintește de vechea zicală conform căreia nu ar trebui să fii niciodată ultimul care părăsi petrecerea. Când ați terminat, așezați cuțitul și furculița în poziția ora patru. În cele din urmă, „Puneți șervețelul pe partea stângă a farfuriei”, spune Whitmore. „Nu-l arunca niciodată pe farfurie.”

Ilustrații de Mary Fama.