Iată cum se recoltează scorțișoara în Indonezia

Forma sulurilor de scorțișoară strânse și parfumate poate să-și trădeze originea ca o scoarță pentru observator, dar văzând că condimentul recoltat chiar face acest lucru evident. Într-un videoclip de la Foodie (prin intermediul The Kid Should See This) lucrătorii de pe insula indoneziană Sumatra intră în junglă cu câteva instrumente simple. Scor și curăță secțiuni de scoarță din copaci și răzuiesc porțiunea exterioară, dezvăluind scoarța interioară maro roșiatic deschis. crenguțe și lăstari se usucă în bețe curbate familiare.

Mai multe specii diferite din genul Cinnamomum furnizează scorțișoara lumii. Majoritatea așa-numitei scorțișoare „adevărate”, sau scorțișoară din Ceylon, provine din copacii Cinnamomum verum crescuți în Sri Lanka. Videoclipul prezintă scorțișoară cassia, dintre care două treimi este cultivată în Indonezia. Restul provine din China, Vietnam și Birmania, potrivit Organizației pentru Alimentație și Agricultură. Cu toate acestea, scorțișoara și cassia sunt adesea folosite interschimbabil, așa că „adevăratul” apelativ este puțin înșelător.