How to Thaw Steak: One of Your Most Pressing Questions, Answered

Flickr Photo by Your Best Digs licențiată sub CC BY 2.0

Tocmai ți-ai amintit că friptura pe care ai vrut să o gătești la cină este încă în congelator, la fel de tare ca o piatră. Din păcate, dezghețarea fripturii înghețate nu este întotdeauna un proces rapid, dar vă vom învăța cum să dezghețați friptura înghețată cât mai repede – și în siguranță – posibil, astfel încât să vă puteți bucura în curând de acea aromă de carne.

Amintiți-vă că, atunci când cumpărați fripturi de la Chicago Steak Company, fripturile dvs. sunt livrate în ambalaje sigilate sub vid, astfel încât nu intră aer. Asta înseamnă că le puteți menține înghețate fără a le strica calitatea. Dar, cum puteți dezgheța friptura pe care o achiziționați fără a-i afecta textura sau aroma?

Care este cel mai bun mod de a dezgheța friptura?

Majoritatea cărnii necesită metode de dezghețare similare pentru a dezgheța în siguranță. Este important să vă mențineți și friptura la temperaturi sigure, deoarece se dezgheță, astfel încât să împiedicați bacteriile cu creștere rapidă să vă preia friptura, ceea ce vă poate îmbolnăvi.

Cel mai bun mod de a dezgheța carnea, inclusiv fripturi, este lăsându-le în ambalajul lor sigilat sub vid, plasându-le plat pe o farfurie pentru a prinde picăturile și apoi punându-le în frigider. Ar trebui să acordați cel puțin 24 de ore pentru ca fripturile să se dezghețe complet, dar unele tăieturi mai groase pot necesita mai mult timp.

Ideea din spatele dezghețării fripturilor în frigider este că metoda permite fripturilor dvs. să se dezghețe într-un seif temperatura, prevenind dezvoltarea bacteriilor. Doar pentru că mama ta a lăsat fripturi pe blatul din bucătărie pentru a le dezgheța câteva ore nu înseamnă că acesta este cel mai bun mod de a dezgheța o friptură (și cu siguranță nu este cea mai sigură!).

Este dezghețarea fripturii în apă sau în cuptorul cu microunde vreodată o idee bună?

Desigur, s-ar putea să aveți nevoie de fripturi puțin mai repede și doriți să știți cum să dezghețați înghețat friptură mai rapidă decât metoda de refrigerare.

Cuptorul dvs. cu microunde are probabil o setare de dezghețare. Această setare este bună dacă sunteți într-adevăr ciupiți (ca în – aveți nevoie de cină acum!), Dar nu este una pe care v-o recomandăm altfel. Dezghețarea fripturii înghețate în cuptorul cu microunde poate dezlipi friptura de sucuri, lăsând-o mai dură decât v-ați dori să fie. Cu toate acestea, dacă decideți să utilizați această metodă, asigurați-vă că vă verificați frecvent carnea și lăsați-o să fie în cuptorul cu microunde suficient pentru a se dezgheța, mai degrabă decât să gătească. Apoi, ar trebui să-ți gătești imediat friptura folosind metoda de gătit preferată.

Unii oameni aleg, de asemenea, să dezghețe carnea în apă pentru a-i ajuta. Deși unele cercetări au sugerat că folosirea apei foarte calde pentru a dezgheța rapid friptura și gătirea imediată după aceasta poate împiedica friptura să atingă o temperatură care răspândește bacteriile dăunătoare, USDA recomandă totuși utilizarea în schimb a apei reci. Da, va dura mai mult, dar vă poate menține și în siguranță și sănătos.

Pentru a dezgheța fripturile mai repede decât puteți în frigider, introduceți-le în apă rece într-o pungă etanșă, păstrându-le în ambalajul lor sigilat sub vid. De asemenea, va trebui să schimbați apa la fiecare 20-30 de minute pentru a vă asigura că rămâne rece. Monitorizați-le în timp ce vă dezghețați pentru a vă asigura că fripturile rămân în apă și că apa este rece.

Cât timp va dura friptura mea să se dezghețe?

Metoda cu apă rece poate dura câteva ore, în timp ce ar trebui să planificați să vă dezghețați friptura în frigider timp de aproximativ 24 de ore. Cu toate acestea, grosimea fripturilor dvs. face o mare diferență. Fripturile subțiri de 1 lire pot dura între 1-2 ore folosind metoda cu apă rece, în timp ce o friptură de 3 lire va dura probabil mai mult de 3 sau 4 ore pentru a se dezgheța. În frigider, așteptați ca fripturile mai mari să varieze între 24 și 30 de ore, în timp ce fripturile mai mici pot dura aproximativ 18 până la 24 de ore.

Final Gânduri: Cum să dezghețeți friptura înghețată corect

Acum știți cum să dezghețați friptura, astfel încât să îi puteți menține aroma și textura și sănătatea. Puteți afla mai multe despre procesele noastre de etanșare și expediere în vid în secțiunea noastră de întrebări frecvente. Ambalajul nostru vă ajută să păstrați aroma și textura fripturilor, astfel încât să le puteți dezgheța fără să vă faceți griji că le compromiteți calitatea.