Ghid de schimb alimentar pentru un meniu diabetic: liste de alimente și diagrame de porții
Probabil că cea mai importantă parte a tratamentului diabetului de tip 2 este urmarea unei diete care funcționează pentru a controla glicemia și greutatea corporală sănătoasă.
Sistemul de schimb alimentar este un instrument recomandat de Asociația Americană a Diabetului, care oferă oamenilor îndrumări cu privire la modul de personalizare a dietelor eficiente în funcție de preferințele și poftele lor personale (1).
Cum funcționează sistemul de schimb alimentar
Principiul sistemului de schimb este de a grupa alimente cu calități similare, care pot oferi aceeași valoare nutrițională atunci când sunt schimbate reciproc. Există 6 categorii principale, fiecare având propriile linii directoare privind dimensiunea de servire. Fiecare dintre alegerile alimentare dintr-o categorie este însoțită de o dimensiune predeterminată a porțiunii care îndeplinește o opțiune de schimb.
De exemplu:
Categoria „amidon” include produse alimentare cu mărimi de servire prestabilite care adună până la 80 de calorii, 15 grame de carbohidrați și 3 grame de proteine. O jumătate de cană de grâu mărunțit, 1/3 cană de orez și ¼ cană de fasole coaptă sunt toate exemple de alegeri alimentare din categoria amidon cu aceeași valoare nutritivă.
Cantitatea de alimente dintr-o porție variază între multe dintre produsele alimentare, cu toate acestea acestea sunt deja măsurate pentru dvs. în multe dintre listele de schimb pentru diabetici.
În loc să adăugați macronutrienții din fiecare articol pe care îl consumați, vă numărați numărul zilnic de schimburi alimentare în fiecare categorie.
Prin utilizarea sistemului de schimb alimentar, puteți urmări și calcula:
- Calorii
- Glucide
- Proteine
- Grăsimi
Conceptul unui sistem de schimb vă permite să aveți flexibilitate în dieta dvs. menținând în același timp o nutriție echilibrată de înaltă calitate.
Este sistemul de schimb alimentar potrivit pentru dvs.?
Schimbul de alimente este o opțiune excelentă pentru persoanele care doresc să își personalizeze dieta, limitând în același timp cantitatea de calcule individuale ale macronutrienților necesară zilnic.
Cum să începeți o dietă utilizând sistemul de schimb alimentar
În fiecare zi, toată lumea ar trebui să mănânce o anumită cantitate de proteine, grăsimi și grame de carbohidrați.
Pentru a vă calcula nevoile zilnice de macronutrienți, utilizați calculatorul nostru de calorii și carbohidrați de mai jos.
Deoarece nevoile fiecăruia sunt diferite, ar trebui să discutați cu un medic sau un dietetician înregistrat dacă sunteți diabetic sau aveți pre-diabet pentru a vă asigura că obiectivele dvs. nutriționale zilnice sunt la îndemână. Unul dintre acești educatori de diabet vă poate oferi schimburi de obiective zilnice personalizate pentru fiecare categorie. Alternativ, îl puteți calcula singur pe baza obiectivelor dvs. zilnice de macronutrienți.
Apoi utilizați categoriile și listele de schimb alimentar, așa cum este descris mai jos în planificarea zilnică a meselor.
Ce se întâmplă atunci când un aliment nu este pe listă? Îl puteți adăuga la propria listă personalizată măsurând cantitatea de alimente care se potrivește cu valorile nutriționale ale mărimii porției din fiecare categorie respectivă.
Categorii de schimb alimentar
- Proteine
- Proteine foarte slabe
- Proteine slabe
- Proteine cu conținut ridicat de grăsimi
- Proteine cu conținut ridicat de grăsimi
- Lapte
- degresat
- cu conținut scăzut de grăsimi
- Întreg
- Fructe
- Legume
- Amidon
- Grăsimi
Fapte nutriționale despre schimbul de alimente după categorie
|
Categorie |
Calorii |
Glucide |
Proteine |
Fat |
|
1. Proteine |
||||
|
Proteine foarte slabe |
||||
|
Lean Protein |
||||
|
Proteine cu conținut mediu de grăsimi |
||||
|
Proteine bogate în grăsimi |
||||
|
2. Fructe |
15g |
|||
|
3. Legume |
5g |
|||
|
4. Amidonuri |
15g |
|||
|
5. Grăsimi |
||||
|
6. Lapte |
||||
|
Lapte degresat |
minim | |||
|
Lapte cu conținut scăzut de grăsimi |
5 | |||
|
Whole-Milk |
8 |
Liste de schimb alimentar pentru planificarea meselor
Toate aceste valori sunt preluate din schimbul de diabet listă creată în conformitate cu Asociația Americană a Diabetului (2).
Amidon
Proteină slabă
| Produse alimentare | Dimensiune de servire |
| Lean Beef (USDA Choice grades) | 1oz |
| Lean Pork | 1oz |
| Lean Veal | 1oz |
| Pește proaspăt | 1oz |
| Porc, homar, scoici, creveți, scoici | 2oz |
| Stridii | 6 |
| Brânză de vaci | 1/4 cană |
| Brânzeturi dietetice (< 55 de calorii pe uncie) | 1 oz |
| 95% carne de prânz fără grăsimi | 1 oz |
| Albusuri de ou | 3 |
Proteine cu grăsime medie
| Produs alimentar | Dimensiune de servire |
| Produse din carne de vită (adică: tăieturi prime, friptură de os , pâine de carne) | 1 oz |
| Carne de porc (majoritatea cotletelor de porc, coapse, fripturi) | 1 oz |
| Miel (cotlet, picioare, friptură) | 1 oz |
| Cotlet de vițel | 1 oz |
| Pui cu piele | 1 oz |
| Rață și gâscă | 1 oz |
| Conserve de ton și somon | 1/4 cană |
| Mozarrella | 1 oz |
| Ricotta | 1/4 cană |
| Ou întreg | 1 |
| Tofu | 4 oz |
Proteine bogate în grăsimi
| Produs alimentar | Dimensiune de servire |
| Produse din carne de vită (coaste, carne de porc) | 1 oz |
| Porc (fibre de rezervă, carne de porc măcinată, cârnați de porc) | 1 oz |
| Miel (măcinat sau paste) | 1 oz |
| Pește prăjit | 1 oz |
| Majoritatea brânzeturilor (albastru, cheddar, monterey, elvețian) | 1 oz |
| Alte carne de prânz (adică: Bologna, salam) | 1 oz |
| Unt de arahide | 1 lingură |
Legume
| Produs alimentar (crud) | Dimensiune de servire |
| Egglpant | 1/2 mediu |
| Sparanghel | 1 cană |
| Ciuperci | 1 cană |
| Broccoli / Conopidă | 1 cană |
| Okra | 1 cană |
| Ceapă | 1 cană |
| Ardei | 1 cană |
| Tomate | 1 cană |
| Dovlecei | 1 cană |
Majoritatea legumelor crude au o porție de 1 cană, iar cele mai multe legume fierte au 1/2 cană.
Fructe
| Produs alimentar | Dimensiune de servire |
| Mere | 1 întreg |
| Kiwi | 1 întreg |
| Banană | 1/2 întreg |
| Mure | 3 / 4 cani |
| Cantalup | 1 cană |
| Cireșe | 12 întreg |
| Afine | 3/4 cană |
| Smochine | 2 întreg |
| Căpșuni | 1,25 cană |
| Papaya | 1 cană |
| Pepene verde | 1.25 cană |
| Zmeură | 1 cană |
| Suc de portocale | 1 / 2 cani |
Produse din lapte degresat
| Produs alimentar | Dimensiune de servire |
| Lapte degresat | 1 cană |
| Iaurt simplu fără grăsime | 8 oz |
Produse din lapte cu conținut scăzut de grăsimi
| Produs alimentar | Dimensiune de servire |
| Lapte cu conținut scăzut de grăsimi | 1 cană |
| Iaurt simplu cu conținut scăzut de grăsimi | 8 oz |
Lapte integral
| Aliment Articol | Dimensiune de servire |
| Lapte întreg | 1 cană |
| Câmpie Iaurt întreg | 8 oz |
Grăsimi nesaturate
| Produs alimentar | Dimensiune de servire |
| Avocado | 1/8 Mediu |
| Mararine | 1 linguriță |
| Maioneză | 1 linguriță |
| Migdale | 6 |
| Pacane | 2 |
| Arahide (mici) | 20 |
| Nuci | 2 |
| Nuci de pin | 1 lingură |
| Măsline (mici) | 10 |
| Ulei | 1 linguriță |
Grăsimi saturate
| Produs alimentar | Dimensiunea de servire |
| Unt | 1 linguriță |
| Bacon | 1 felie |
| Cocconut (mărunțit) | 2 linguri |
| Cremă (grea, biciuitoare) | 1 lingură |
| Cremă de brânză | 1 lingură |