Ghid complet de vacanță pentru înghețarea cookie-urilor

Ghid de vacanță complet pentru înghețarea cookie-urilor ~ Aflați cum să înghețați toate cookie-urile preferate de Crăciun, astfel încât să vă puteți relaxa și să vă bucurați de mai multe vacanțe în interiorul și în afara bucătăriei.

În acest moment, cred că majoritatea dintre noi suntem foarte încântați de coacerea de sărbători

Ne imaginăm că tragem tavă după tavă de fursecuri perfecte din cuptor, aromele minunate care umplu casa și ce distracție va fi să înghețe, să glazurezi și să presari toate acele delicii festive. Dar, în fiecare an, realitatea stabilește destul de repede ~ scularea timpului pentru cumpărarea ingredientelor, prepararea aluatului, coacerea și curățarea mizerie uriașe este o provocare. De aceea, congelarea prăjiturilor și a aluatului pentru prăjituri este o idee atât de inteligentă. Este deosebit de genial în timpul sărbătorilor, când o după-amiază plăcută de duminică vă poate pregăti pentru sezonul aglomerat din viitor.

Vestea bună: majoritatea prăjiturilor și aluatului de prăjituri înghețează bine, deoarece este puțin sau deloc conținut de apă în ele.

Apa se extinde atunci când îngheață și apoi se contractă din nou când este decongelată. Extinderea și contractarea pot distruge textura alimentelor congelate, dar majoritatea aluatelor pentru biscuiți nu vor avea această problemă. Urmați sfaturile de mai jos pentru tipul dvs. specific de cookie și aveți încredere că cookie-urile dvs. congelate vor ieși perfect. Notă: fereastra pentru congelarea cookie-urilor este puțin mai scurtă decât pentru majoritatea alimentelor ~ este de aproximativ 3 luni.

Congelarea feliilor și coacerea (frigider) Cookie-urile

Cookie-urile pentru felii și coace sunt foarte bune alegere pentru congelare, majoritatea cookie-urilor mele de pâine scurtă se încadrează în această categorie. Aveți câteva opțiuni cu acest tip de prăjituri …

• Puteți îngheța întregul jurnal de aluat pentru prăjituri ~ doar înfășurați-l în plastic, apoi puneți-l într-o pungă de congelator pentru sarcini grele și puneți-o în congelatorul până când este necesar.
• Pentru a dezgheța un buștean de aluat, puneți-l în frigider peste noapte.
• Puteți îngheța felii individuale de aluat, așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu pergament și congelați până se solidifică, apoi scoateți-l într-o pungă pentru congelator rezistentă sau într-un recipient sigur pentru congelator.
• Coaceți din congelat, adăugând 2-3 minute la timpul de gătit.

Arțar Cookie-uri pentru nuci

Cookies pentru congelare

Majoritatea cookie-urilor pentru picături precum snickerdoodles, cookie-uri cu unt de arahide, fulgi de ovăz , iar prăjiturile cu ciocolată îngheață frumos. Odată înghețate, le puteți scoate singure sau la duzină. Congelarea poate îmbunătăți de fapt textura masticabilă a acestui tip de cookie, astfel încât să câștige.

• Scoateți aluatul de cookie pe o tavă de copt tapetată cu pergament (pentru a le împiedica să se lipească) și congelați până se solidifică. Apoi scoateți bilele într-o pungă pentru congelator sau într-un recipient de depozitare.
• Coaceți aceste cookie-uri direct din congelator, adăugând câteva minute la timpul de coacere.

SFAT PRO : Nu trebuie să vă dezghețați prăjiturile congelate înainte de coacere. Sunt suficient de mici încât să se dezghețe rapid în cuptor și să se coacă normal. În general, au nevoie de un minut suplimentar sau două de timp de coacere.

Cookies Ginger Cookies

Congelare acoperită Biscuiți

Puteți congela prăjiturile clasice de Crăciun care se acoperă cu zahăr pudră (cum ar fi prăjiturile de ceai rusesc), dar cel mai bine este să le congelați înainte de coacere și acoperire.

• Formați fursecuri și apoi așezați pe o foaie de copt tapetată cu pergament și congelați până se solidifică. Transferați-le în pungile de la congelator.
• Când sunteți gata să coaceți, dezghețați prăjiturile nefierte de pe blat. În timp ce majoritatea prăjiturilor congelate se vor coace chiar din starea înghețată, trebuie să le dezghețăm astfel încât zahărul pudră să adere la ele.
• Când aluatul este în mare parte dezghețat, acoperiți-le în stratul adecvat și apoi coaceți conform rețetei.

SFAT PRO: brutarii de la Pillsbury sugerează utilizarea recipientelor separate pentru fiecare tip de cookie pentru a evita amestecarea aromelor. Un cookie nebun de menta poate provoca multe daune unui sortiment!

Cookies Cardamom Walnut Crescent

Înghețarea prăjiturilor tăiate și tăiate

Pentru prăjiturile pe care le lansați și le decupați cu un tăietor de prăjituri, aveți câteva opțiuni …

• Puteți face aluatul, formează-l într-un disc și congelează întregul lot de aluat într-o singură bucată. Asigurați-vă că îl înfășurați bine.
• Decongelați aluatul peste noapte în frigider. Rulați, tăiați și coaceți când sunteți gata.
• De asemenea, puteți tăia din prealabil aluatul și îngheța prăjiturile ne-coapte pe o foaie de copt. Așezați-le pe o tigaie tapetată cu pergament pentru a preveni lipirea și puneți-le în congelator până când sunt solide. Apoi transferați-l într-un recipient sigur pentru congelator. Notă: cookie-urile tăiate sunt mai delicate decât majoritatea, asigurați-vă că le păstrați într-un loc sigur din congelator, unde nu vor fi împiedicate.
• Când sunteți gata să coaceți, coaceți aceste prăjituri direct din congelator.

SFAT PRO: Congelați prăjiturile de zahăr la cuptor sau de turtă dulce înainte de timp pentru o petrecere de decorare a prăjiturilor. Dezghețați-le pe tejghea timp de aproximativ o oră și sunt gata să decoreze!

Cookies ușor de turtă dulce cu glazură regală

Congelarea cookie-urilor glazurate

Cookie-urile glazurate precum cookie-urile mele cu fulgi de ovăz glazurate cu arțar înghețează frumos.

• Asigurați-vă că lăsați glazura să se stabilească complet. Nu ar trebui să fie lipicios la atingere.
• Puneți cookie-urile pe o foaie de copt și congelați-le timp de o oră.
• Așezați cookie-urile cu grijă în pungi pentru congelator cu fermoar sau stivați într-un recipient sigur pentru congelator.

SFAT PRO: așezați hârtie cerată între straturile de biscuiți glazurați sau decorați pentru a evita deteriorarea suprafeței.

Biscuiți cu turtă dulce glazurată

Congelarea cookie-urilor cu gheață regală

Congelarea cookie-urilor cu gheață regală este puțin dificilă, dar pot ieși bine. Unii brutari găsesc că culorile glazurii pot să curgă sau să se vadă după îngheț, dar alții nu. S-ar putea să încercați să congelați un cookie de testat pentru a verifica.

• Asigurați-vă că înghețarea este complet uscată / setată înainte de îngheț.
• Aranjați cookie-urile într-un singur strat pe o foaie de copt. și înghețați timp de o oră.
• Împachetați cu grijă cookie-urile, fie individual, fie stratificate între hârtie cerată, pentru a le proteja în congelator.
• Cookie-urile cu gheață se descurcă cel mai bine într-un recipient solid pentru congelator. astfel încât să nu se rupă.

Cookie-uri cu zahăr de vacanță

Congelarea cookie-urilor presărate

Există multe dezbateri cu privire la această întrebare. Unii bucătari o fac cu succes, unii recomandă împotriva ei. Cred că răspunsul este că depinde de stropirile tale; unele sunt realizate cu vopsea care tinde să curgă dacă este expusă la orice tip de condens sau umezeală, care se poate întâmpla în timpul înghețului și dezghețului. Puteți simți în condiții de siguranță înghețarea prăjiturilor cu zahăr decorativ și stropi și nonparalele albe sau argintii.

• Dacă trebuie să înghețați prăjiturile colorate stropite, aveți grijă când le decongelați. Vă sugerez dezghețarea în ambalajul din frigider peste noapte. Apoi aduceți la temperatura camerei pe tejghea, încă în ambalaj. Desfășurați-l cu atenție.

SFAT PRO de la LandOLakes ~ experții în unt recomandă ambalarea dublă a fursecurilor în folie de plastic și apoi în pungi pentru congelator pentru o protecție optimă.

Presărați zahăr Cookie-urile

Congelarea cookie-urilor umplute

Cookie-urile sandwich, amprentele și alte cookie-uri umplute sunt problematice pentru a îngheța deoarece textura de umplere poate fi afectată de îngheț. Depinde cam de umplutură. Umpluturile cu gem nu sunt o alegere bună.

• Cea mai bună soluție pentru cookie-urile sandwich dacă nu sunteți sigur este să înghețați jumătățile individuale, fie coapte, fie necoapte, apoi coaceți sau dezghețați cookie-urile și umpleți-l după aceea.
• Când vine vorba de amprente, puteți îngheța aluatul în formă de disc. Apoi decongelați în frigider peste noapte și continuați cu rețeta. Sau puteți îngheța bile de aluat pre-rulate și lăsați-le să se dezghețe înainte de a continua.

SFAT PRO: asigurați-vă că ați luat un minut pentru a vă eticheta pungile și recipientele pentru congelator, va economisi durerile de cap mai târziu. . Dacă este posibil, includeți timpul și temperatura de coacere, astfel încât să nu existe o presupunere.

Cookie-uri Sandwich de menta cu ciocolată

Congelarea cookie-urilor la cuptor

Majoritatea cookie-urilor fac bine congelate după ce sunt coapte. Cookie-urile simple, cum ar fi pâinea scurtă, turtă dulce, cookie-urile cu zahăr, cookie-urile cu fulgi de ovăz și cookie-urile cu ciocolată, îngheață bine odată coapte.

• Asigurați-vă că cookie-urile sunt răcite complet mai întâi.
• Flash înghețați prăjiturile răcite într-un singur strat pe o foaie de copt.
• Apoi le puteți pune într-un recipient sigur pentru congelator sau într-un pungă cu fermoar.
• Pentru a dezgheța prăjiturile coapte congelate, puneți-le , încă în ambalaj, în frigider peste noapte, apoi aduceți la temperatura camerei pe tejghea. Nu împachetați pentru a trimite sau da până nu ajung la temperatura camerei.

SFAT PRO: încălziți prăjiturile coapte dezghețate într-un cuptor de 300F pentru câteva minute pentru a le revitaliza și re-crocana. Acest lucru funcționează numai pentru cookie-urile neinghețate și neacoperite.

Cookie-uri cu loturi de ciocolată soft lot

Cookie-uri pe care ar trebui să le nu îngheța

• Cookie-urile cu un conținut ridicat de umiditate (adică cu un aluat foarte subțire), cum ar fi cookie-urile de napolitane, pizelles, cookie-urile din dantelă sau florentinele nu vor îngheța bine. Nici cookie-urile care sunt menite să fie foarte subțiri și clare nu vor îngheța bine.

Meringile ușoare de cacao