Găluște de creveți (Har Gow)

Har Gow

Har gow este unul dintre cel mai popular dim sum cantonez.

Nu este nimic de iubit la aceste găluște translucide de creveți cu piele, cu creveți plini și suculenți înfășurați în pielea clară de găluște.

Provenite din Guangzhou, China, aceste găluște delicioase de creveți au câștigat în întreaga lume și au devenit o mâncare chinezească de bază în Chinatown.

Gălușa Har gau poate fi găsită și în multe restaurante dim sum chino-cantoneze din Hong Kong, Vancouver, Toronto, Singapore, Malaezia, Sydney, Londra și multe altele!

Fără har gow , o masă de dim sum este incompletă, oricât de mulți șar mai aveți.

Rețetă Har Gow

Este foarte ușor să faceți această delicatesă cantoneză acasă și am cea mai bună rețetă har gow pentru tine.

Această rețetă este de casă. Am învățat cum să fac har gao, urmărind bucătari legendari cantonezi de dim sum care fac aceste găluște de creveți de la zero.

Umpluturi de găluște pentru creveți Har Gow

Pentru har gow cantonez autentic, există două tipuri de umpluturi de creveți:

• O bucată de creveți, tăiată în bucăți, cu bucăți de lăstari de bambus mărunțite.
• O bucată de creveți, mărunțite bucăți de grăsime de porc , lăstari de bambus și, uneori, cu tulpini de gailan feliate.

Prima umplutură este cea mai obișnuită, iar ingredientele sunt halale, astfel încât chiar și musulmanii se pot bucura de ele.

Sfaturi pentru bucătar

Pentru cele mai bune rezultate, urmați sfaturile de mai jos:

• Utilizați un abur de bambus tradițional pentru a prepara găluștile har gow.
• Dacă nu aveți un abur de bambus, puteți folosi un abur obișnuit. Doar căptușiți aburul cu o farfurie, o bucată de hârtie pergament sau un rest de varză napa.
• Pentru cea mai bună textură de creveți care este atât crocantă, cât și clară, verificați „Cum se face creveții crocanți” înainte realizarea umpluturii de creveți.
• Găluște găluște la cerere sau ori de câte ori doriți să le serviți sau să le mâncați. Aceste găluște de creveți se servesc cel mai bine la cald.
  

  Întrebări frecvente

  Har Gau este halal?

  Această rețetă este halală, dar alte rețete ar putea avea untură de porc.

  Pot să îngheț Găluște?

  Puteți face găluștele din timp și le puteți congela în frigider.

  Asigurați-vă că așezați găluștele pe un singur strat într-o pungă de plastic înainte de a le îngheța.

  Pentru a găti, dezghețați găluștele la temperatura camerei și aburiți-le timp de 8 minute înainte de servire.

  Câte calorii pe porție?

  Această rețetă este doar 172 calorii pe porție.

  Ce se servește cu această rețetă?

  Se servește Crește dim sum cu alte rețete cantoneze, cum ar fi supă wonton sau carne de porc chinezească.

  Pentru o masă autentică cantoneză de dim sum acasă, vă recomand următoarele rețete.

  5 secrete până la 20 de dine minime

  Obțineți trucuri pentru & mese ușoare!

  Timp de pregătire30 minute

  Timp de gătit10 minute

  Timp total40 minute

  Ingrediente

  Umplutură de creveți:

  • 0 lb (0,4 kg) creveți curățați și tăiați, tăiați în bucăți mari
  • 2 linguri lăstari de bambus tocate
  • 1/2 linguriță pudră de pui de brânză
  • 2 lingurițe zahăr
  • ½ linguriță sare
  • 2 linguri vin Shaoxing
  • 2 lingurițe
  • ulei de susan
  • 4 lingurițe amidon de porumb
  • 3 liniuțe de piper alb măcinat

  Înveliș de găluște:

  • 1 ½ căni amidon de grâu, plus suplimentar pentru frământare
  • 2 linguri amidon tapioca
  • 1 cană apă clocotită
  • 1 lingură ulei

  Instrucțiuni

  Umplutura creveților:

  1. Se amestecă creveții și restul ingredientelor împreună. Se amestecă pentru a se combina bine sau până când umplutura devine lipicioasă. Se răcește la frigider.

  Înveliș pentru găluște:

  1. Pe o suprafață de lucru curată, uscată și plană, combinați amidonul de grâu și amidonul de tapioca împreună. Faceți o fântână în centru și adăugați apă fierbinte.
  2. Adăugați uleiul și frământați până obțineți un aluat neted. S-ar putea să îndepărtați niște amidon de grâu pe suprafața de lucru în timp ce frământați.
  3. Împărțiți aluatul în 3 porțiuni și formați fiecare într-un cilindru, cu diametrul de aproximativ 1 inch. Acoperiți-l cu un prosop umed, lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.
  4. Tăiați cilindrul în rotunde, grosime de aproximativ un sfert de inch fiecare. Rulați fiecare rotund cu ajutorul unui sucitor pentru a forma o învelitoare rotundă de găluște. (Puteți face ambalajul cu 1 oră în avans. Amintiți-vă doar să le acoperiți cu un prosop umed.)
  5. Pentru a înfășura găluștele, așezați 1 linguriță de umplutură de creveți în centrul ambalajului. Îndoiți-vă pentru a forma o formă de jumătate de lună și începeți să pliați și să pliați găluște de la un capăt. În mod tradițional, har gow ar trebui să aibă cel puțin șapte pliuri pe fiecare găluște, dar, de preferință, vor avea zece sau mai multe pliuri.
  6. Apăsați și sigilați strâns, ciupind cu degetele. De asemenea, puteți utiliza puțină apă pentru a sigila găluște. Repetați pașii de mai sus până când toate găluștele sunt înfășurate.
  7. Pentru a fierbe găluștele, tapetați aburul din bambus sau aburitorul obișnuit cu hârtie pergament. Așezați găluștele pe aburul căptușit și aburiți timp de 8 minute.

  Note

  În loc să faceți învelitoarea de găluște de la zero , puteți folosi făină de învelit Har Gow. Îl puteți găsi la magazinele alimentare chinezești.

  Informații nutriționale

  4

  Mărimea porției

  1
  Cantitate pe porție Calorii 172 Grăsimi totale 7g Grăsimi saturate 3g Grăsimi trans 0g Grăsimi nesaturate 6gColesterol 143mgSodiu 1056mgCarbohidrați 10gFibra 1gZahăr 2gProteină 16g

  2.1Kshares

  • Distribuiți
  • Tweet
  • Pin2.1K
  admin

  0