Frecare uscată de curcan

Fiecare curcan de Ziua Recunoștinței are nevoie de o frecare – iar această frecare de curcan este simplă și plină de aromă. Sarea și zahărul acționează atât pentru aromatizarea cărnii, cât și pentru a extrage umezeala de pe pielea păsării pentru a crea o crustă maro crocantă, la fel de delicioasă pe cât de frumoasă în centrul mesei de Ziua Recunoștinței. Deoarece ardeiul negru, boia afumată și pudra de usturoi sunt amestecate cu sare și zahăr, condimentele sunt capabile să pătrundă în carnea păsării și să aromeze sucurile din carne pe măsură ce se gătește. Pudra de usturoi este un condiment esențial, deoarece aroma sa înțepătoare completează și îmbunătățește gustul suculent al păsărilor de curte prăjite cu o adâncime de aromă pământească. Boiaua afumată este un condiment roșu aprins care conferă aroma mâncării gătite la flacără deschisă, iar această afumare adaugă interes cărnii prăjite la cuptor. Amestecul acestor două condimente cu picantul piperului negru împiedică carnea prețioasei dvs. păsări de vacanță să nu fie blândă. Pentru a vă asigura că carnea absoarbe cât mai multă aromă de frecare de curcan, dezghețați curcanul cu două zile înainte de Ziua Recunoștinței și apoi frecați-l uniform cu acest amestec de frecare cu o zi înainte de Ziua Recunoștinței. Lăsați curcanul descoperit în frigider peste noapte. De data aceasta și uscăciunea frigiderului atrage umezeala din curcan și o infuzează cu aroma condimentelor înainte de a fi reabsorbită de pasăre. Acesta este un pas infailibil pentru un curcan aromat cu o piele clară.