Femeile gravide pot mânca brânză albastră? Este sigur? – Sarcina Food Checker

Brânza albastră este unul dintre acele alimente contradictorii care pot fi atât sigure, cât și nesigure pentru femeile însărcinate, în funcție de ce formă ia. Totul este destul de confuz, așa că am investigat detaliat brânza albastră pentru acest articol.

Femeile însărcinate pot mânca brânză albastră? Femeile însărcinate ar trebui să evite brânzeturile moi albastre, chiar dacă sunt pasteurizate. Brânzeturile albastre tari sunt sigure în timpul sarcinii dacă sunt preparate cu lapte pasteurizat. Mâncarea făcută cu brânză albastră (cum ar fi sosul) poate varia.

Deoarece brânza albastră este o zonă atât de confuză pentru femeile însărcinate, în acest articol abordez toate modurile diferite în care poți (sau nu poți mânca brânză albastră) în timpul sarcinii și la ce să te uiți. Acest articol tratează doar brânza albastră, dar dacă doriți să aflați mai multe despre consumul tuturor soiurilor de brânză, am scris o listă imensă de tipuri de brânză care sunt sigure în timpul sarcinii.

Ce brânzeturi albastre sunt fabricate din lapte pasteurizat?

S-ar putea să vă surprindă să aflați că multe brânzeturi albastre sunt fabricate din lapte crud (nepasteurizat). De obicei, sunt îmbătrânite atât de mult timp încât supraviețuiesc în ele doar mucegaiul „albastru” și bacteriile, mai degrabă decât orice dăunător. Cu toate acestea, brânzeturile moi albastre au mult mai multe șanse să conțină listeria decât brânzeturile tari, datorită conținutului lor ridicat de apă și acidității mai mici, indiferent de cât de vechi sunt (sursa: NHS).

Ulterior, femeile însărcinate trebuie să verifice atât pasteurizarea, cât și textura unei brânze albastre, pentru a determina dacă este sau nu sigur să mănânce.

Brânzeturile albastre pasteurizate includ Stilton, multe brânzeturi albastre (sau bleu) produse în comerț se sfărâmă și multe tipuri de brânză tare, sfărâmicioasă, cum ar fi Danish Blue. Brânzeturile albastre obținute din lapte crud (nepasteurizat) includ Roquefort și unele versiuni de Gorgonzola. Cu toate acestea, dacă sunt în siguranță sau nu în timpul sarcinii depinde de diferiți factori discutați mai jos.

Care brânză albastră este sigură în timpul sarcinii?

Spre deosebire de multe alte alimente, siguranța brânzei albastre în timpul sarcinii nu depinde numai de faptul dacă este pasteurizată sau nu. De asemenea, depinde dacă este moale (conține mai multă apă) sau o brânză tare. Brânza albastră tare este sigură pentru femeile însărcinate să o consume dacă este fabricată din lapte pasteurizat, deoarece are șanse mult mai mici de a adăposti orice listeria.

Sfatul variază în funcție de țări:

Asociația Americană a Sarcinii cită Centrul pentru Controlul și Prevenirea Bolilor din SUA spunând că femeile însărcinate pot mânca brânzeturi moi albastre, dacă sunt fabricat din lapte pasteurizat.

Cu toate acestea, Serviciul Național de Sănătate din Regatul Unit spune că femeile însărcinate ar trebui să evite orice brânză moale, cu vene albastre, pasteurizată sau nu. Aceștia menționează că singura modalitate de a face ca brânza albastră moale să fie sigură este să o gătiți.

Când am obținut certificarea mea în nutriție și stil de viață în timpul sarcinii de la LMU (München), sfatul a fost același ca și Marea Britanie: femeile însărcinate ar trebui să evite toate brânzeturile moi, chiar dacă sunt făcute cu lapte pasteurizat. În 2013 The Annals of Nutrition and Metabolism Journal a publicat o lucrare germană în care se mai spunea: „Produsele din carne crudă, peștele afumat și brânzeturile moi, de asemenea cele fabricate din lapte pasteurizat, prezintă un risc ridicat de a conține listeria patogenă” (sursa: Karger)

Prin urmare, dacă doriți să fiți foarte atenți, ar trebui să evitați brânza albastră moale în timpul sarcinii, indiferent dacă este sau nu din lapte pasteurizat.

Femeile însărcinate pot mânca brânzeturi albastre tari, dacă sunt făcute din lapte pasteurizat. acest lucru se datorează faptului că conținutul de apă din ele este mult mai mic și este puțin probabil să conțină listeria.

Exemple de brânzeturi tari albastre, care sunt sigure de consumat în timpul sarcinii:

• Albastru de golf de Point Reyes
• Albastru danez (dacă este tare și sfărâmicios, mai degrabă decât cremos)
• Brânzeturi și albăstrețe Kraft (toate brânzeturile Kraft sunt făcute cu lapte pasteurizat, după cum sa confirmat pe w lor ebsite)
• Huntsman (Stilton stratificat cu Double Gloucester)
• Amish Blue de la Salemville – i-am întrebat și mi-au confirmat că Smokehaus, Blue Reserve, Blue Wedge și toate brânzeturile albastre sunt toate fabricate din lapte pasteurizat
• Stilton (dar nu Stichelton aproape identic, care este nepasteurizat)
• Alte brânzeturi albastre generice, tari și sfărâmicioase

Care feluri de mâncare sau produse care conțin brânză albastră sunt sigure în timpul sarcinii?

Este sigur să mâncați produse din brânză albastră, care sunt ambele fabricate din brânză tare și sunt pasteurizate. Mai jos este o listă cu produse din brânză albastră care sunt sigure în timpul sarcinii:

sos de brânză albastră

De exemplu, tipul pe care l-ați găsi pe o friptură sau ca topping de paste. Acest lucru este sigur dacă este făcut cu o brânză albastră tare și este făcut din ingrediente pasteurizate.Toate sosurile de brânză albastră fabricate comercial vor conține ingrediente pasteurizate și, prin urmare, vor fi consumate în siguranță în timpul sarcinii.
Verificați ingredientele sosurilor de brânză albastră făcute în restaurant sau de casă, deoarece acestea pot conține alte ingrediente pe care trebuie să le verificați pentru pasteurizare, cum ar fi smântână sau ouă.

Blue Cheese Crumbles

Blue Cheese se sfărâmă (denumită uneori și „Bleu Cheese ) sunt sigure dacă sunt fabricate din lapte pasteurizat. De exemplu, tipul vândut în căzi și folosit ca topping de salată. Acestea sunt sigure dacă sunt făcute dintr-o brânză tare, mai degrabă decât dintr-o brânză moale. De obicei, deoarece brânzeturile albastre mai moi nu se „sfărâmă”.

Dressing pentru salată de brânză albastră

Majoritatea, dacă nu toate sosurile de salată produse în comerț sunt făcute cu ingrediente pasteurizate și sunt făcute dintr-o brânză albastră tare. O regulă bună este că, dacă este afișat pe un raft, mai degrabă decât în frigider, este pasteurizat. De exemplu, mărcile populare „de pe raft” precum Kraft, Newman’s Own, Wish-Bone, Walden Farms și pansamentele Brianna sunt toate fabricate din ingrediente pasteurizate și sunt sigure în timpul sarcinii.
Este posibil să nu fie cazul pansamentelor „proaspete” pe care le găsești în secțiunea frigider a unui supermarket sau magazin alimentar. Pansamentul de brânză albastră din ingrediente proaspete poate conține ingrediente nepasteurizate, brânză albastră moale sau alte alimente de evitat, cum ar fi oul crud. Verificați întotdeauna eticheta pansamentelor „proaspete”, deoarece ingredientele lor variază atât de mult.

Blue Cheese Dip

Dip poate fi tratat la fel ca sosul de salată de brânză albastră. Scufundările de brânză albastră comerciale, stabile la raft (fără răcire) sunt de obicei făcute cu ingrediente pasteurizate. Dacă sunt făcute cu brânză tare și ingrediente pasteurizate, atunci sunt sigure pentru sarcină. Dacă picătura de brânză albastră este în secțiunea răcită, verificați mai întâi eticheta, deoarece poate conține alte ingrediente pe care trebuie să le aveți în vedere, cum ar fi laptele, smântâna sau oul.

De ce femeile însărcinate ar trebui să evite brânzeturile moi albastre (cu exemple)

Femeile însărcinate ar trebui să evite toate brânzeturile moi albastre, chiar dacă sunt fabricate din lapte pasteurizat. Acest lucru se datorează faptului că conținutul lor crescut de apă le face mai predispuse decât alte brânzeturi să conțină listeria (sursă: NHS).

Exemple de brânzeturi moi albastre care ar trebui evitate sunt:

• Blue Brie
• Bleu dAuvergne
• Cambozola
• Blue Camembert
• Cashel Blue
• Castello
• Cambozola
• „Albastru danez” (ar putea fi mulți producători, dar evitați tipurile moi, „cremoase” sau de întins)
• Dolcelatte
• Fourme dAmbert
• Gorgonzola
• Roquefort
• Saint Agur

Dacă nu puteți decide dacă o brânză albastră este moale, o regulă bună este că, dacă îl puteți răspândi fără ca acesta să se destrame, este moale. Toate brânzeturile moi albastre sunt nesigure dacă sunt consumate așa cum sunt, adică refrigerate sau la temperatura camerei. Cu toate acestea, brânza moale albastră poate fi încălzită ca să fie sigur, așa cum este descris mai jos.

Femeile gravide pot mânca brânză albastră gătită?

Toate brânzeturile (albastre sau nu) pot fi consumate în condiții de siguranță în timpul sarcinii dacă au fost încălzite până la cald , mai degrabă decât doar încălzite.

Brânzeturile albastre nu se încălzesc de obicei bine, deoarece mucegaiul albastru și grăsimea se separă, dar dacă doriți cu adevărat să mâncați brânză albastră moale sau nepasteurizată, este sigur dacă este gătită. Puteți să-l încălziți până la sfârâit (dacă este ca un topping) sau aproape să fiarbă (dacă este într-un sos, de exemplu) pentru a-l face sigur. Acest lucru asigură că temperatura pe care o atinge ar trebui să fie peste 165F / 75c, ceea ce va ucide orice listeria prezentă.

Consumul de brânză albastră la pizza în timpul sarcinii

Femeile însărcinate pot mânca brânză albastră pe o pizza, dacă brânza albastră este gătită. Acest lucru nu este întotdeauna clar, deoarece brânzeturile mai moi (pe care ar trebui să le evitați) ar putea fi adăugate după ce pizza principală este gătită.

Dacă brânza este gătită până la pâlpâirea deasupra pizza, atunci este sigur să mănânci în timpul sarcinii.

Dacă brânza este adăugată spre sfârșitul gătitului sau după gătit (acest lucru este obișnuit cu brânzeturile mai moi), atunci acestea nu sunt în siguranță, deoarece nu au fost încălzite corespunzător.

Dacă comandați o pizza sau un calzone care are o brânză albastră moale, solicitați-l să fie gătit cu restul toppingului sau mai mult decât de obicei. Brânza albastră ar trebui să fie fierbinte fierbinte, nu doar caldă, pentru ca aceasta să fie sigură în timpul sarcinii.

În cele din urmă, dacă vă întrebați despre sosul de scufundare cu brânză albastră produs de Domino’s, atunci acest lucru este sigur de mâncat, deoarece Dominos își prepară brânza albastră din ingrediente pasteurizate. S-ar putea să vă intereseze și acest articol pe care l-am scris cu o listă de toppinguri de pizza în condiții de siguranță.

Acest articol a fost revizuit și aprobat pentru publicare în conformitate cu politica noastră editorială.