Există o singură cale corectă de reîncălzire a fripturii

Bine, să scoateți mai întâi gluma evidentă: „Cine lasă resturile de friptură?”

Hahahahahaha și răspunsul este o mulțime de oameni. Uneori pur și simplu nu poți să-ți înghesuiți o altă bucată de mignon sau o bucată de friptură.

Sincer, friptura care rămâne este o rămășiță excelentă. și brânza, care tinde să se transforme într-un fel de gumă, restul de friptură își păstrează textura și deliciul. Spre deosebire de resturile de hot-dogs, resturile de friptură sunt incredibil de versatile. Și, spre deosebire de glumele rămase despre faptul că nu au resturi de friptură, resturile de friptură te pot surprinde.

Dar asta este doar dacă știți modul corect de a reîncălzi friptura. Faceți-o într-un mod greșit și veți ajunge la o friptură care se dovedește prea gătită, arsă, fadă și plictisitoare.

Iată modul corect de a reîncălzi friptura.

Nu glumă.

Pasul 1: Luați în considerare să nu îl reîncălziți

Friptura rece, spre deosebire de pizza rece, este de fapt destul de bună – dacă știi cum să o folosești. Friptura rece feliată subțire este delicioasă într-o multitudine de moduri.

• Tăiată cu hrean, împodobită cu nasturel, stivuită cu o felie de brânză elvețiană și împărțită cu două felii de secară însămânțată sau o rolă de ceapă
• Ventilat în vârful unui pat de tăiței reci de arahide și în zig-zag cu Sriracha
• Aruncat într-o salată cu brânză albastră și slănină sfărâmată
• Felii foarte subțiri, aranjate pe o farfurie și acoperit cu rucola, bărbierit parmezan, capere și o stropi de ulei de măsline foarte bun și oțet balsamic

Dar dacă ați luat în considerare toate aceste opțiuni și sunteți încă ca , „meh”, apoi mai departe!

Pasul 2: spargeți o tigaie mare

Din fontă, antiaderent, din oțel inoxidabil – orice tigaie alegeți, asigurați-vă că este mare una pentru că „cheia este. Orice tigaie de 10 inci sau mai mare este grozavă. Dacă alegeți o tigaie plină, acest lucru de reîncălzire nu va funcționa în favoarea dvs.

Pasul 3: Adăugați Steak to the Pan

Așezați carnea astfel încât o parte a fripturii să atingă un perete al cratiței. Nu ar trebui să adăugați atât de multă carne încât să acopere mai mult de jumătate din tigaie. Dacă așa este, reîncălziți mai puțin friptura. În caz contrar, această tehnică nu va funcționa.

Apoi – și aceasta este partea extrem de importantă pentru cei dintre voi care doar scanează acest articol și citesc doar maaaaaybe fiecare altă frază —Adaptați tigaia de pe arzător, astfel încât porțiunea de tigaie care ține friptura să fie cea mai îndepărtată de sursa de căldură.

Această abordare offset va avea în curând sens dacă „vă gândiți„ De ce nu este acest tip? doar folosește cuptorul său ciudat și gata cu el? „

Pasul 4: Adăugați apă în tigaie

Pe cealaltă parte a tigaiei se toarnă suficientă apă, astfel încât să se adune, dar nu atinge friptura. De obicei, aproximativ 1/4 cană de apă funcționează, atâta timp cât nu adăugați atât de mult încât lichidul începe să se adune sub friptură. Acest lucru va avea ca rezultat o friptură umedă, care este ceva ce nu-i place nimănui.

Pasul 5: Acum aburiți-l pe nenorocitul

Puneți un capac pe tigaie și porniți focul pe mediu.

Ce ar trebui să se întâmple, dacă citiți partea pe care am îndrăznit-o mai devreme, este că apa se va încălzi și aburul va începe să umple tigaia.

Serios, DUDE, de ce nu ” Doar faci asta în cuptor?

Deoarece cuptorul funcționează prin căldură uscată. Căldura uscată usucă friptura rămasă (sau orice carne sau fructe de mare, de altfel).

Tu ar putea pune o tigaie cu apă sub friptură în cuptor, dar asta este chiar mai agitat decât această abordare bazată pe tigaie. În acest fel, vă va dura mai mult și veți avea mai puțin control asupra procesului de reîncălzire.

Prin comparație, căldura umedă pe care ați creat-o acum în tigaia închisă blochează ușor friptura înapoi la perfecțiune suculentă, fără a găti prea mult friptura.

Cât durează întregul proces depinde de grosimea friptura rămasă, câtă friptură rămasă ai și cât de fierbinte îți place friptura ta rămasă.

Ca un ghid dur, o friptură de 1 inci readusă la cald vă va dura aproximativ 10 minute pentru a reîncălzi sau aproximativ cât durează 1/4 cană de apă pentru a se evapora în tigaie.

Dacă aveți o friptură mai groasă și / sau doriți ca carnea să fie mai fierbinte, adăugați mai multă apă. (Este bine să ridicați capacul pentru a adăuga ceva.) În acel moment puteți, de asemenea, să răsturnați friptura pentru a evita gătirea excesivă a unei părți din cauza căldurii reziduale care se deplasează în acea parte a tigaiei.

Pasul 6: sărbătoare

Nu este nevoie să odihnim friptura reîncălzită – sau cel puțin nu pot face diferența dintre o friptură reîncălzită odihnită și o friptură reîncălzită neîmpădurită.

Deci, pur și simplu transferați friptura reîncălzită neîngrădită pe o farfurie și săpați.

Și apoi lăsați glumele de friptură rămase să se odihnească.